من أهم المشاريع لتحقيق قدر كبير من الربح، هو مشروع صنع الجبن الأبيض والديك الرومي أيضًا، وفي هذا المشروع سنحتاج إلى مجموعة من الأدوات والأساسية
ساهموا كثيراً في نجاح هذا المشروع وتحقيق أكبر دخل من خلاله، لذا تابعوا هذا الموضوع معنا للتعرف على كل تفاصيل هذا المشروع في مقالتنا على.
اهمية مشروع صناعة الجبن الرومي والبيض
- الجبن الأبيض والديك الرومي هو أكثر الأطعمة انتشارًا وانتشارًا في جمهورية مصر العربية لجميع الفئات المختلفة.
- الجبن القريش مصدر مهم للبروتين الحيواني.
- إنه غذاء ميسور التكلفة لجميع المواطنين.
- الطلب عليها آخذ في الازدياد، لأنها من أهم المواد الغذائية المطلوبة، وبالتالي فهي نادرة وليست كافية لسد حاجات المواطنين.
- الأمر الذي يتطلب مشروعًا.
اقرأ أيضًا: مشروع متجر للخضار والفواكه في مصر
أنواع الجبن عامة
جبنة طرية
يستخدم في شكل طازج ومن أهمها جبنة قريش وجبنة دمياتي وجبن كريمي.
الرطوبة متقاربة، بين 50 و 70٪.
جبن جاف
ومن الأمثلة جبن الشيدر وجبن الرومي وهي جبنة بدون عيون.
الرطوبة 30-40٪.
جبن شبه جاف
هم مثل Roquefort و Gouda و Edam و Brik، والتي يتم تصنيعها باستخدام البكتيريا.
تتراوح رطوبتها بين 40 إلى 50٪، وهي أقل في رطوبتها من الجبن الطري وأكثر من الجبن الجاف.
جبن جاف جدا
تتميز بدرجة رطوبة منخفضة، تتراوح بين 25 إلى 35٪، وتتطلب وقتًا أطول لتستقر.
كما أن لديها ميزة أنها تحتاج إلى قوة عالية للحفظ.
الجبن المطبوخ
هو الجبن الذي يتم إنتاجه عند درجة حرارة 85 درجة مئوية، وهذه الطريقة ضرورية ليصبح منتجًا غذائيًا مُصنَّعًا.
أهم عنصر لنجاح المشروع هو الديك الرومي والجبن الأبيض
- ضرورة توفير المواد الخام اللازمة لإنتاج الجبن الأبيض والرم أيضا.
- توافر العمل اللازم والقدرة على تدريبهم.
- القدرة على بيع المنتجات بسهولة، للوصول إلى أكبر عدد من المجموعات والأفراد.
- مما يزيد الطلب عليه.
خطوات عامة لعمل جبنة الرومي والجبن الأبيض
- ضرورة الانتباه إلى درجة الحرارة لهذه العملية والتي يجب أن تتراوح بين 29 و 32 درجة مئوية.
- الاعتماد على استخدام حمض اللاكتيك الذي يعمل على زيادة حموضة الحليب.
- من الممكن أيضًا في تلك المرحلة إعطاء بعض النكهات للجبن، مع فصل مصل اللبن بسرعة وبشكل صحيح.
- ضرورة قيام صاحب المشروع بتوفير مواد ذات جودة عالية وهي كالآتي: دهون وبروتين وأيضاً صلبة.
- وذلك بتحديد كمية الدهن والتحكم بكمية ودرجة الحموضة حسب نوع الجبن المراد انتاجه.
- الاهتمام باستخدام المنشفة، والتي لها دور كبير في معالجة الجبن بشكل صحيح، وهذه المرحلة لا تكتمل إلا في نصف ساعة، لا أكثر.
المعدات اللازمة لمشروع صناعة الديك الرومي والجبن الأبيض
- آلة تقوم بالعمليات التي يتطلبها هذا المشروع.
- استغلال هذا الجهاز من خلال حوض مزدوج الجدار في عملية بسترة الحليب والتي تعتبر من اهم العمليات.
- ما لا تفعله المعامل الصغيرة، لأنه مكلف للغاية من الناحية المالية.
- توفير الوقود الضروري والضروري مما يجعله عائدا اقتصاديا كبيرا عند عملية التخثر في وقت قصير.
- الاعتماد على وسيلة أو جهاز تكنولوجي لمنع التلوث مصنوع في جهاز مغلق وغير معرض للتلوث.
- شراء بناية ذات موقع جيد لإقامة مصنعها.
- خبز الجبن.
- توريد سخان ومكبس.
- وكذلك توفير المضخات والغلايات والموازين.
- يوفر العديد من علامات التبويب المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
- حليب بقري وحليب جاموس ومنفحة.
المنتجات المصنوعة من إنتاج الجبن الأبيض والأبيض
- كريم؛
- جبن طري بدون دهن.
- وكذلك الجبن الطري بدون ملح.
- جبنة دمياتي ذات نسبة ملوحة عالية ودهون عالية.
- وكذلك الجبن الطري مع قليل من الملح وقليل الدسم.
مراحل عمل الجبن الرومي والبيض
المرحلة الأولى: البسترة
- هذه هي المرحلة التي ترتفع فيها درجة حرارة الحليب، خلال 15 ثانية إلى 73.5.
- ثم تنخفض درجة الحرارة فجأة إلى 37 درجة مئوية، ويتم تقليب الحليب جيدًا في نفس الحوض ذي الجدران المزدوجة.
- بحيث يدخل ويخرج ماء التسخين والتبريد لضمان البسترة الكاملة.
المرحلة الثانية: الإضافات
- أولاً: أضيفي 3٪ زبادي مبتدئ واتركيه لمدة 45 دقيقة.
- ثانياً: يضاف المنفحة القياسية بمعدل 4 مل / 8 كيلو ويترك.
- ثالثا: يترك اللبن مع اضافات اخرى حتى تتكون الخثارة وهي تقطع بسكين طولية او عرضية.
- رابعاً: نترك الجلطة لمدة عشر دقائق حتى يخرج منها مصل اللبن أي من الجلطة.
المرحلة الثالثة: التمليح
وذلك بإضافة الملح إلى الخثارة بنسبة معينة وهي حوالي 9٪ مع تركها لمدة 20 دقيقة مع التقليب على فترات.
المرحلة الرابعة: الضغط
يتم ضغط الجلطة لمدة ربع ساعة، مع تغيير في عملية المداومة، لمدة ثلث ساعة، ويتم تحريكها على فترات.
المرحلة الخامسة: التعبئة
يتم تقطيع الجبن إلى شرائح وملفوفة ووضعها في أكياس من النايلون أو في صناديق بلاستيكية مع القليل من مصل اللبن.
قد تكون مهتمًا بـ: دراسة جدوى لمشروع غسيل سيارات بالتفصيل
الاعمال المطلوبة لمشروع تصنيع الجبن الرومي والبيض
- مدير المشروع.
- فنيين.
- عمال.
- مشرف زراعي لمنتجات الألبان.
- عدد المناوبات حوالي واحد، ووقت الوردية الواحدة حوالي ثماني ساعات.
طرق حفظ الجبن الأبيض والأبيض
- يتم حفظ الجبن الرومي والجبن الأبيض، عن طريق تغليفهما في ورق القصدير كشكل من أشكال الحفظ.
- ثم نضعها في صناديق بلاستيكية أو أي صناديق مستعملة لحفظ الطعام.
- يمكنك أيضًا وضع كلاهما في زجاجات محكمة الغلق، ثم وضعها في الثلاجة لحفظها.
- مما يساهم في الحفاظ على الجبن بكافة أنواعه لفترة طويلة مع إعطائه طعمًا مختلفًا والحفاظ عليه.
استراتيجيات التسويق لمشروع الديك الرومي والجبن الأبيض
- المبيعات من خلال مندوبي المبيعات وأيضًا مندوبي المبيعات، حيث يتفقون مع أصحاب المحلات الصغيرة.
- ومحلات السوبر ماركت الكبيرة الأخرى، لتقديم الجبن الرومي والأبيض بأسعار الجملة.
- أعلن عن منتجك في الصحف والمجلات.
- المشاركة في المعارض الداخلية.
- الإعلان في محلات البقالة والسوبر ماركت.
- التعاقد مع طابعة بأسعار جيدة للتعامل معها حتى تتمكن من طباعة المزيد من البروشورات.
- والتي يتم توزيعها في أكثر من مكان، بحيث يسهل التعرف على المصنع، ويذهب إليه العديد من العملاء.
- الاعتماد على وسائل التواصل الاجتماعي من فيسبوك وتويتر مما ساهم بشكل كبير في انتشار سمعة المصنع.
- والرغبة الملحة في التعامل معه.
- من الممكن العمل مع مصمم لعمل لافتة كبيرة حيث يتم الإعلان عن هذا المصنع.
- تظهر عليها أرقام هواتف وعنوان المصنع مما يساهم بشكل كبير في توصيل المصنع للعملاء.
- من الضروري توفير سيارة نقل خاصة بالمصنع ومسؤولة عنها، بحيث يمكن توصيل المنتجات والطلبات بسرعة إلى أي مكان للعميل.
شاهد أيضاً: مشروع إنشاء مصنع طوب أسمنتي
أخيرًا نقدم لكم كل ما يتعلق بدراسة جدوى مشروع تصنيع الجبن الرومي والجبن الأبيض، مع كافة المتطلبات والأدوات اللازمة لتلك الدراسة.
وأيضًا طرق الحصول على الأدوات لهذا المشروع.يمكنك القيام بهذا المشروع إذا كنت مجهزًا به، طالما أنك جيد.