طريقة صنع البط باستخدام البرتقال، حيث يعتبر البط من أهم الأطعمة التي تتميز بها الرحلة إلى مصر لما لها من مذاق خاص يميزها عن الطيور الأخرى.
للبط قيمة غذائية عالية وفوائد عديدة، ومن النادر أن تجد أشخاصًا لا يرغبون في تناولها، لأنها أكثر أنواع الطيور شيوعًا، وخاصة البط البرتقالي، وهي جديدة أو تنتشر لتسافر فيها. مصر.
كيفية صنع البط بالبرتقال
مكونات بط البرتقال
- بطة كبيرة مغسولة جيداً كوب عصير برتقال وبرتقال.
- ملعقة كبيرة من الريحان وملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كوب عسل أبيض وكوب زبدة وملح.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود وأخرى زنجبيل مطحون.
طريقة تحضير البط بالبرتقال
- يُغسل البط جيدًا بالماء ويُنقع لمدة ساعة، بملعقة من الدقيق وملعقة ملح وملعقتين من الخل وعصير الليمون للنقع في الماء.
- اغسلها جيدًا بعد النقع والصرف.
- البطة ملفوفة من الداخل بمزيج من الجزر والبصل والملح والفلفل وبشر البرتقال ونحتفظ بنصف الخليط لتنتشر في قاع الصينية تحت البط.
- نضع عصير البرتقال مع عصير الليمون ونضيف القليل من الملح والفلفل.
- يُسكب المزيج فوق البطة بعد أن توضع على الصينية وتُغطى بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن لمدة 3 ساعات على الأقل.
- يتم تقليبها من وقت لآخر بكوب من الماء تحت الصينية قبل أن تنضج تماما أي بعد وضعها داخل الفرن لمدة ساعتين ونصف تقريبا وتدهن البطة بملعقة من العسل أو المربى. نفتح الغطاء حتى ينضج.
طريقة عمل صلصة البرتقال
- نصف ملعقة كبيرة من دهن البط.
- فلفل أحمر مطحون حار.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
- نصف ملعقة كبيرة من قشر البرتقال.
- الزيتون الأخضر.
- نصف ملعقة كبيرة ماء زيتون مملح.
- فلفل أسود وملح.
طريقة العمل
- نقوم بعمل شقوق قليلة على جسم البطة فوق الجلد مباشرة، لا تتجاوز الجلد، ثم نضعها في مقلاة.
- نضعه على النار قليلًا حتى يذوب الدهن منه، ثم ننقل بعض الدهن المذاب إلى قدر آخر.
- اتركه على النار حتى يصبح الجلد ذهبيًا، ثم قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة من 200 إلى 390 درجة مئوية.
- ثم يقلب ويترك لينضج لمدة دقيقتين حتى يظهر الجانب الآخر بنفس اللون الذهبي.
- نضعها في الفرن لمدة 6 أو 7 دقائق، حتى تنضج تمامًا، ثم نغطيها بورق القصدير ونتركها في الفرن.
تحضير الصلصة
- نضيف دهن البطن من الفلفل إلى قدر صغير ونضعه على النار حتى يسخن ببطء لمدة 30 ثانية.
- نضع فيها عصير البرتقال والقشر ونتركه حتى يغلي حتى ينخفض الحجم إلى الثلث ويصبح قوامه سميكًا.
- نضيف الزيتون وماء الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة ونتركها دافئة.
- بعد أن يبرد صدر البط، أضيفي الكثير من العصير وقلبي وقطعي إلى شرائح سميكة، قدميه بعد إضافة البصل وصلصة البرتقال.
بعض الملاحظات عن نجاح البط بالبرتقال
- تسطيح حسب الحجم: كل كيلوغرام من البط يستغرق ساعة واحدة ليتسطح.
- يجب نقع البط لفترة وجيزة في الدقيق والملح والخل قبل وضعها في ماء مالح.
- قم بإزالة الطبقة البيضاء من قشر البرتقال عند استخدامه.
- العسل أفضل من السكر لأنه يعطي لمعاناً ولوناً أفضل.
- إذا كنت تستخدم كيسًا حراريًا، فقم بتهويته حتى لا ينفجر.
- سخن الفرن قبل وضع البط لتسريع عملية التسطيح.
- يمكن استخدام الليمون بدلاً من البرتقال البلدي.
اخترنا لك: طريقة عمل البطاطس المحشية باللحم المفروم
البطة البرتقالية الطريق السهل
- يحضر البط مع كوب من عصير البرتقال وماء البصل والتوابل والملح والفلفل والتوابل والفلفل الحلو وملعقة من دبس السكر وشرائح البرتقال.
- أضف جميع المكونات ما عدا شرائح البرتقال.
- تبلي البط بالمكونات السابقة ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- ضع شرائح البرتقال داخل البطة.
- نضع البط في كيس حراري ونضعه في الفرن حتى ينضج.
- يُزين بالبرتقال الطازج ويُقدم.
طريقة عمل البط بالبرتقال المسلوق
- اغسل البط جيداً واسلق النار بورق الغار والهيل والمستكة والملح والفلفل واتركها على النار حتى تنضج بالكامل.
- نرفع البطة عن النار وتدهنها بالعسل الأبيض مع قشر البرتقال من الداخل والخارج، ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة حتى تحمر وتصبح مقرمشة ولامعة.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل البط المشوي بالفرن
كيف تطبخ البط في مصر
- اغسل البط جيدًا بالماء والملح والليمون والخل. اشطف جيدا وصفي أي سائل.
- يوضع قدر من الماء على النار وعندما يغلي توضع البطة وتغلى في الماء.
- يضاف الملح حسب الذوق، ثم يضاف الفلفل الأسود، الهيل، المستكة، البصل المفروم، الكرفس، الجزر المفروم والطماطم وتترك حتى تغلي.
- تُخرج البطة من الماء بعد غليها، وتصفيتها جيدًا من الخمور، ثم توضع في وعاء، وتُضاف إليها شرائح الجذور وقطع الزنجبيل، ثم توضع في الفرن مع الخضار المفضلة لديك.
- بعد اكتمال التسوية، دهن البط ببعض عصير البرتقال والعسل، ثم ضعه في الفرن مرة أخرى لمدة عشر دقائق على الأقل.
طريقة قطع البطة
مكونات
- 2 صدر بطة.
- بصل كبير مقطع.
- ملعقة من صلصة الصويا.
- 5 فصوص ثوم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة طعام بهارات
- كمون، قرفة و هيل مطحون.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
كيف تستعد
- نقطع صدور البط إلى مكعبات متوسطة الحجم ونغسل جيداً.
- نضع الثوم المهروس في مقلاة مع الكمون والقرفة والهيل والتوابل والبهارات والفلفل والملح ويقلب جيدا.
- نسقط صدور البط ونقلبها حتى تحصل على لون ذهبي ونتركها حتى تجف تمامًا وتنضج تمامًا.
- قدمي قطع البط مع الخضار والسلطة والأرز والمخلل والبطاطا حسب الرغبة.
وصفات مختلفة لعمل البط
- لعمل البط المشوي، اغسل البط جيدًا بالملح والخل والليمون والدقيق، ثم اشطفها وصفيها جيدًا.
- تحضير البهارات وهي عبارة عن بصل كبير مبشور، ملح، فلفل، صوص صويا، معجون ثوم، وملعقة من صلصة طماطم، وملعقة زنجبيل مطحون، وكمون مطحون، وقرفة مطحونة.
- يوضع الخليط بين جلد البط ولحمه ويترك طوال الليل حتى يمتص التتبيلة
- تماما.
- نأخذ خبز الفرن والدهن بالزبدة ونضع البط ونضع فيه الجزر والبطاطس والبصل والكمية المتبقية من البهارات.
- غطي بطبقة من ورق القصدير وضعيها في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة، ثم على درجة 170 درجة لمدة ساعة على الأقل.
- بعد أن ينضج تمامًا، أزل ورق القصدير ودهن وجه البط بصلصة الصويا، ثم ضعه في الفرن مرة أخرى حتى يتحول إلى اللون البني والذهبي.
- تقدم مع وصفات أخرى، مثل نودلز بالمكسرات، أرز بسمتي، أو أنواع مختلفة من الخضار، إلخ.
- البط هو من ألذ أنواع اللحوم، ويمكن تحضيره وتقديمه بعدة طرق تزيد من مغذيته، مثل تقديمه مشويًا أو مسلوقًا أو مع الصلصات المختلفة مثل صلصة الصويا وغيرها.
- لم تكن طريقة صنع البط بالبرتقال طريقة مصرية، لكنها سرعان ما قبلها المصريون وسرعان ما انتشرت لأنها كانت لذيذة.
- يتم تقديم البط مع أنواع مختلفة من الطعام، لذلك لا يوجد طعام محدد يمكنك تقديمه معهم.
- يمكن تقديمه مع الخضار أو بقايا الطعام للأرز والسلطة والمخللات والأطباق الأخرى.
قد تكون مهتمًا بـ: كيفية عمل جزء مشوي
قبل البدء في الطرق المختلفة لصنع البط، حتى البط المصنوع من البرتقال أو البط المحمص أو المسلوق أو القطع أو أي طرق أخرى، يجب غسلها جيدًا وتصفيتها.
لقد ناقشنا الطرق المختلفة لعمل البط بالبرتقال بأبسط الطرق وأسهلها وفي وصفات يمكن للجميع استخدامها.