طريقة صنع السمك المشوي مع الردة، من الأطعمة المصرية التي يبحث عنها الكثير من الأفراد في الأنظمة الغذائية، لأنه لا يحتوي على نسبة دهون، ونقدم لكم عبر موقع محمود حسونة أشهر طرق السمك المشوي. .
طريقة عمل السمك المشوي بالرضا
مكونات السمك المشوي
- 4 سمكة بوري متوسطة الحجم يجب غسلها وعدم فتحها من جانب المعدة.
- 10 فصوص ثوم كبيرة.
- يرش بالملح والكمون.
- نكهة الليمون، حوالي ملعقتين كبيرتين
- يرش بالكزبرة والفلفل الأسود.
- 1/4 كوب خل.
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- يرش بالفلفل الحار إذا رغبت في ذلك
- كوب ردة.
كيف تستعد
- انقع السمك المغسول لمدة دقيقة في ماء الخل وملعقة سكر مع ملح للتخلص من أي رائحة كريهة.
- خذ صينية بالزيت واحتفظ بالسمك عليها حتى يصبح توابل السمك جاهزة.
- نبدأ بفرم الثوم بالملح والكزبرة والفلفل الأسود بالإضافة إلى الصلصة الحارة بعصير الليمون.
- نقوم بدهن السمك جيداً بالمزيج من الداخل والخارج ونقوم بعمل عدة شقوق في المعدة لدخول التتبيلة.
- ثم نعيد السمك للشواية ونحضر الصاج الساخن للفرن ونضع السمك.
- يجب تهدئة النار حتى لا تحترق دون تسوية الداخل.
- نقلب السمك على الدرج من وقت لآخر للحصول على مذاق جيد.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع السمك بالطماطم في الفرن
5 خطوات للحصول على أفضل مذاق سمك مشوي بالرادها
- تتطلب الطريقة 3 بلطي مغسول جيدًا، ويفضل أن يكون طازجًا.
- نبدأ في تحضير الخليط بملعقة من الفلفل الأسود مع الكزبرة.
- 3 فصوص من الثوم، مع شرائح الفلفل الأحمر، يرش بالملح والخل.
- نقطع المزيج جيد الصنع، ثم نضعه داخل وخارج السمك.
- نخفق السمك جيدًا، ونضعه في علبة مباشرة في الفرن.
- لا تقم بتغطية السمك في الفرن لأكثر من 3 دقائق، وقلبه على الجوانب حتى تصل النار إلى جميع الجهات.
طريقة سمك البوري المشوي مع بوتجاز آي رده
مكونات
- 3 بوري متوسط الحجم، مغسول جيداً.
- يرش الملح.
- يرش بالكزبرة الجافة.
- ملعقة فلفل أسود.
- يتدلى من الكمون.
- ملعقة فلفل حار
- شعب الليمون.
- 1/2 رأس ثوم.
- ملعقة صغيرة زيت.
- إرتداد.
كيف تستعد
- في تلك المرحلة، نحتاج إلى صاج أو شواية بها بعض الثقوب للسماح بدخول النار.
- نبدأ في تقطيع المكونات جيدًا في الكبة لخلطها جيدًا.
- نضع الخليط داخل السمك ونخلطه جيداً مع السمك لنجعل طعمه مختلفاً.
- نضع القليل من الملح على السمن ونقلب السمك في الكاحل، وعند هذه النقطة نضع القصدير على الموقد حتى يسخن.
- ثم نرش القليل من الزيت على الصينية حتى لا تلتصق السمكة بها.
- نضع السمك على الدرج حتى يصبح اللون أسود غامق، ثم نقلب السمكة إلى الجانب التالي.
- نضع بضع قطرات من زيت السمك أثناء الشواء للحصول على نكهة مختلفة.
سوف تتعلم أيضًا عن: كيفية صنع السمك المشوي
طريقة عمل سمك مشوي على يد الشيف نجلاء
مكونات
- 3 بوري متوسط الحجم.
- فلفل أخضر.
- كمون، كزبرة، فلفل اسود
- يقطع البصل.
- 3 فصوص ثوم.
- قطع الكرفس إلى قطع صغيرة.
كيف تستعد
- نقطع جميع المكونات جيدًا في الكبة، ونبدأ في حشو السمك جيدًا، مع مراعاة عدم حشو السمك بالخليط حتى لا يغطي الخليط طعم السمك الحقيقي.
- ثم نضع السمك في البطن ثم نضعه في الصاج بالفرن.
- ضعي باقي الخليط في وعاء زجاجي مع ربع كوب ماء ساخن، وعندما تنضج السمكة ضعيها في التتبيلة لمدة 10 ثوان، وقدميها في طبق بالبقدونس.
نصائح للحصول على أفضل سمك مشوي
- من الأفضل أن تكون أسماك الشواء طازجة، ولا تبقى في الثلاجة أكثر من 24 ساعة للحصول على أفضل مذاق.
- يجب أن يكون الدقيق متبل جيدًا حتى لا تختلط نكهة التحميص برائحة الطحين الحارقة.
- من الأفضل أن يكون هناك نار هادئة، سواء في الفرن أو على الموقد.
- للحصول على سمك مشوي طري، يمكنك وضع بضع قطرات من الزيت في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ ورشة ملح وفلفل أسود، ورشها على السمك باستخدام البخاخ في مرحلة الطهي.
- يمكن خلط ملعقة من الكركم مع الرادا أثناء الشواء للحصول على طعم مقرمش.
- من الأفضل وضع السمك في ماء مالح عند شويه في الفرن حتى يصبح أكثر رطوبة.
- للحصول على طعم مختلف للأسماك المشوية، يمكن إضافة القليل من ماء البصل إلى خليط السمك.
- يمكنك أيضًا وضع القليل من السكر في الماء الأخير لغسل السمك.
- يمكن وضع القليل من الكاري في الحساء للحصول على مذاق جيد.
يمكنك أيضًا معرفة: كيفية تحضير ماء مالح مقلي مقرمش
نتحدث عن طريقة عمل السمك المشوي بالردها، بالإضافة إلى بعض طرق الشوي الخاصة للشيف الشربيني، وكذلك بعض النصائح التي تحافظ على نكهة السمك بعد الطهي.