البيبروني هو نوع من اللحوم اللذيذة، وهو مصنوع من لحم الخنزير أو اللحم البقري أو خليط من الاثنين معًا، ويمكن أيضًا أن يصنع من أعضاء بعض الحيوانات. طعم السجق أو النقانق.
توضع فيه العديد من البهارات مما يضفي عليها طعم مختلف عن باقي اللحوم وتستخدم في العديد من الأطباق وخاصة أطباق البيتزا، لذلك سنناقش في هذا المقال استخدام لحم البيبروني.
بيبروني بقري
- هو نوع من اللحوم له طعم ولون مميزان، وقد أطلق عليه إسمه نسبة إلى كلمة بيرونا.
- في اللغة الإيطالية، تعني الفلفل الحلو، وسمي بهذا الاسم عام 1919 م.
- يتم تضمينه في العديد من الأطعمة، مما يضفي عليه طعمًا مختلفًا، كما يمكن مزجه مع المعجنات والخضروات وغيرها.
تعرف على المزيد: الطحالب الحمراء واستخداماتها
باستخدام البيبروني
- يعتقد الكثير من الناس أن الببروني يستخدم فقط في صناعة المعجنات والبيتزا.
- بالنظر إلى وصفة البيتزا الإيطالية الشهيرة، بيتزا البيبروني، لكن هذا ليس صحيحًا.
- في الواقع، يتم تضمين لحم البيبروني في العديد من الأطباق، أولها البيتزا الشهيرة، وهي بيتزا البيبروني.
- كما يمكن خلطها بصلصة جبن الشيدر اللذيذة مما يعطيها مذاقا رائعا.
- يمكن أيضًا إضافة الببروني إلى المقبلات على شكل أسياخ شيش طاووق مع شيه على الفحم.
- هذا يعطيها طعمًا لا يقاوم، ويمكنك أيضًا صنع بعض السندويشات أو السندويشات الخاصة من الببروني المشوي.
- يمكن أيضًا إضافته إلى أطباق النقانق اللذيذة.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن تزيين المعكرونة بشرائح البيبروني وصلصة الشيدر اللذيذة.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن مزجه بالخضروات والفلفل الملون والبصل والطماطم والبطاطس.
- مما يعطي طبقًا مختلفًا مليئًا بالعناصر الغذائية.
- كما يمكن إضافته إلى بعض أنواع السلطة لإضفاء طعم شهي.
- يمكنك أيضًا عمل طبق بيض بالبيبروني، وهو من الأطباق المختلفة واللذيذة.
- يمكنك الحصول على ضعف فوائد البروتين عن طريق قلي البيروني بالزيت وإضافة البيض إليه.
- يمكن أيضًا خبزها ووضعها في المعجنات مع جبن الشيدر مثل الباتيه.
كيف يصنع الببروني؟
- في الأساس، يتم تحضير الببروني عن طريق خلط لحم الدجاج أو الديك الرومي مع لحم الخنزير.
- في الواقع، تُستخدم هذه الطريقة على نطاق واسع في الدول الأوروبية.
- لكن في الدول الإسلامية يكفي استخدام لحم الدجاج الممزوج باللحوم.
- ويرجع ذلك إلى تحريم لحم الخنزير في الشريعة الإسلامية.
- في كلتا الحالتين، يُعجن اللحم بالعديد من البهارات والتوابل المختلفة، ويخلط مع نسبة عالية من الدهون لإعطاء الببروني قوامًا كريميًا.
- وتجدر الإشارة إلى أن البهارات المضافة هي عادة الثوم ومسحوق البصل والفلفل الأحمر والبابريكا.
- يتم ضغط معجون لحم البيبروني في قوالب أسطوانية مع إضافة مستويات عالية من نترات الصوديوم.
- لغرض الحفاظ على لونه، وعدم تعرضه للتعفن عند تخزينه لفترة طويلة.
أنظر أيضا: دقيق الحمص واستخداماته
وصفات البيبروني
أولاً، الوصفة الشهيرة لبيتزا البيبروني
المكونات
- 2 كوب دقيق بيتزا.
- ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- وملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الريحان الجاف.
- 250 مل من الماء الدافئ.
- طماطم كبيرة.
- كوب كبير من صلصة البيتزا ويمكنك استبدالها بالكاتشب.
- بضع قطع من شرائح البيبروني.
طريق
- في كوب زجاجي، اخلطي السكر والخميرة مع ربع كوب من الماء الدافئ، واتركي القليل حتى التخمر.
- بعد حدوث تفاعل الخميرة، اخلطيها مع الدقيق وحركيها جيدًا.
- ثم نضيف ربع كوب ماء ثم ربع كوب ونخلطه، ولا نضيفها كلها دفعة واحدة، بسبب اختلاف أنواع الطحين في تناول السوائل.
- إذا رأينا أن العجينة صلبة، نضيف ماءً آخر، وإذا رأينا أن كل ذلك يأتي مع نسيج ناعم، فإننا نوقف الماء.
- ثم نضع زيت الزيتون ونعجن جيداً لمدة 10 دقائق، ونغطى في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- ثم نضعها على سطح أملس ونقطعها إلى كرات بحجم برتقالة متوسطة.
- نرش السطح بالطحين ونخرج العجين، واحدة تلو الأخرى، بلفائف العجين.
- بعد ذلك، ندهن العجينة بصلصة البيتزا، ثم نضع الطماطم التي سبق تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- ثم الفلفل، ثم نرتب طعام البيبروني، وفوقها كمية كبيرة من جبنة الموزاريلا.
- ثم نقوم بتسخين الفرن ثم نضعه في منتصف الفرن لمدة حوالي ثلث ساعة حتى تذوب جبنة الموزاريلا ويتحول السطح إلى اللون الأحمر.
ثانياً، وصفة المكرونة الإيطالية مع البيبروني
- معكرونة البيبروني هي واحدة من أشهر الوصفات الإيطالية بعد البيتزا، والتي نالت إعجاب الكثيرين.
المكونات
- 450 جم باستا ستربس أو إسباجيتي.
- 3 أكواب طماطم كرزية، مقطعة جوليان.
- ربع كيلو جبن شيدر.
- ربع كيلو شرائح سلامي.
- 125 جرام شرائح بيبروني.
- 1 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ربع كيلو زيتون أسود مقطع.
- ربع كيلو تتبيلة سلطة ايطالية.
طريق
- في قدر كبيرة، ضعي الماء وملعقة صغيرة من الملح واتركيه حتى يغلي.
- ثم نضع المعكرونة ونتركها لحوالي عشر دقائق، وسنختبر الجاهزية بنعومة مذاقها.
- نصفي المعكرونة من الماء الساخن.
- قمنا بتسوية السلامي والبيبروني بقليهما على النار في ملعقة من الزبدة.
- بعد تغيير لونها قليلاً، نضعها في المعكرونة.
- ثم أضيفي التوابل إليها مع التحريك، وقدميها ساخنة مع رش الجبن على الوجه.
كما اخترنا لك: طريقة عمل حساء الشوفان باللحم
في نهاية مقالنا الذي نناقش فيه موضوع استخدام الببروني نأمل أن نكون قد قدمنا لك محتوى مفيد وهادف ونأمل أن تنشر المقال على مواقع التواصل الاجتماعي للأبد.