طريقة عمل صفيحة شامية

طريقة صنع طبق شامي، نشرحها لكم بالتفصيل من خلال موقع محمود حسونة mqaal.com من خلال الفقرات التالية، وهي من أشهر المعجنات الشهية في بلاد الشام، ويمكن تناولها كفاتح للشهية.

طريقة عمل طبق شامي

مكونات العجين

• 4 أكواب دقيق.
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة من الخميرة.
• 2 ملاعق صغيرة من السكر.
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• 1/2 كوب زيت ذرة.
• كوب من الماء الدافئ.

مكونات الحشو

• كيلو لحم مفروم.
• 8 بصل كبير مبشور.
• 8 حبات طماطم مبشورة
• 1/2 كوب دقيق.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1/2 كوب دبس رمان.
• ملعقة بهارات.
• كوب زبادي.

كيف تستعد

1. ضعي كل مقادير العجين في وعاء واعجنيه جيداً، وإذا احتجت المزيد من الماء الساخن ضعيه حتى يتماسك العجين واتركيه يتخمر لمدة تقارب الوقت.
2. تخلط جميع مكونات الحشوة وتوضع في مصفاة لإزالة كل السائل.
3. نبدأ في قطع العجين إلى عدة كرات صغيرة.
4. دحرج كل كرة فيه، ضع ملعقة من الحشوة ووزعها.
5. نضع الصينية ببطء في الفرن ونتركها حتى تنضج بالكامل.

سوف تتعلم أيضًا عن: كيفية عمل لحم العجل المشوي في الفرن

صحن لحم سوري

مكونات العجين

• 3 أكواب دقيق.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة من السكر.
• ملعقة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• كوب من الماء الدافئ.
• 1/4 كوب زيت نباتي.

مكونات الحشو

• 1/2 كيلو لحم مفروم.
• 2 بصل مبشور.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1/4 كوب دبس رمان.
• 2 طماطم مبشورة.
• 2 فلفل أخضر مفروم.
• 1/4 كوب زبادي.
• 1/4 كوب طحينة.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة بهارات.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 كوب صنوبر.

كيف تستعد

1. نخلط جميع مقادير العجينة حتى تتجانس، ثم نضعها في وعاء مدهون بالزيت، ونضع القليل من الزيت على سطحها.
2. غطي العجينة بالنايلون واتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر.
3. ثم تخلط جميع مكونات الحشوة.
4. نقطع العجين إلى عدة كرات صغيرة.
5. ثم نضغط على كل كرة بيدنا بحيث يكون لها ثقب في المنتصف.
6. ثم اترك العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة، وابدأ في توزيع الحشو.
7. ضع الأقراص على الدرج في الفرن.
8. سخني الفرن على 200 درجة، ثم ادخلي الصينية فيه واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبيًا وذهبيًا.

يمكنك أيضا أن ترى: كيف تصنع اللحم المفروم بالبصل

طريقة عمل صحن شامي بالحليب

مكونات العجين

• 2 كوب من الدقيق.
• ملعقة حليب بودرة.
• 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة من السكر.
• كوب ماء.
• ملعقة صغيرة خميرة.

مكونات الحشو

• 300 جرام لحم ضأن مفروم.
• 4 ملاعق كبيرة من اللبن.
• بصل مبشور.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ملعقة كزبرة جافة.
• ملعقة القرطم.
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل.
• ملح.
• زيت نباتي.

كيف تستعد

1. نبدأ في عجن جميع مكونات العجين.
2. ثم نغطيها بالنايلون ونتركها لحوالي نصف ساعة حتى تتخمر.
3. لفي العجينة بشكل اسطواني وابدئي في تقطيعها إلى كرات صغيرة.
4. نبدأ بخلط اللحم المفروم مع جميع مكونات الحشوة.
5. نلف كرات العجين بطريقة بسيطة ونضعها على الصينية في الفرن.
6. ثم نضع الحشوة في كل كرة.
7. زينها ببعض الصنوبر.
8. ثم نضعها في الفرن على حرارة 200 درجة ونتركها لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج تمامًا.

عجينة صفيحة شامية ناعمة

المكونات

• 1/2 كوب زيت زيتون.
• كوب حليب دافئ.
• ملعقة الخميرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 كوب ماء.
• 3 أكواب دقيق.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي لدهن سطح العجين.

كيف تستعد

1. تُذوّب الخميرة في الماء وتترك جانباً.
2. اخلطي الدقيق والملح في وعاء.
3. يضاف الحليب والزيت مع الخميرة ويخلط جيدا.
4. ثم تضاف المكونات السائلة إلى الدقيق، وتخلط جميع المكونات.
5. اعجنها لمدة 7 دقائق متواصلة حتى تتماسك، ثم ادهن سطح العجين بالزيت.
6. غطيه بالنايلون واتركيه لمدة ساعة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
7. قبل الاستخدام، نعجنها لمدة دقيقتين، ثم نبدأ في تقطيعها ونشرها واستخدامها بوضع الحشو المفضل لدينا عليها، ثم نضعها في الفرن لتنضج.

اقرأ أيضًا: كيفية صنع لحم البقر المشوي

في الختام تحدثت في هذا المقال عن طريقة عمل طبق شامي بأكثر من طريقة، وهو من أفضل الأطباق التي يمكن تحضيرها ولا يتطلب الكثير من الوقت أو الجهد.