استعمالات اللبن الرايب في الأكل

هناك استخدامات عديدة للزبادي في الطعام، ففي بعض الأحيان نضع الزبادي خارج الثلاجة مما يجعله لبنًا فئويًا حيث ينقسم الزبادي إلى قسمين، جزء منه يشبه الجبن وجزء منه يشبه الماء.

والحليب في هذه الحالة غير صالح للشرب، وفي حال تحول اللبن الرائب فيمكن استخدامه لأغراض أخرى، وفي هذا المقال سنتعرف على استخدام الزبادي في الطعام وفوائده وكيف يعمل. بيت

استخدام الزبادي في الطعام

يمكننا استخدام اللبن الرائب في العديد من الوصفات ومنها:

• المعجنات

يمكن استخدام الزبادي في بعض المعجنات مثل البيتزا والكيك والبسبوسة وجميع أنواع الحلويات.

• جبن

يمكن تحويل الزبادي إلى جبن بوضعه في شاش وإضافة القليل من الملح إليه، وبعد تصفية الماء يصبح جبنة قريش.

• جبنة الكريمة

نصفي الزبادي ونضعه بملعقة زبدة ونصف كوب كريمة ونضعه في الكبة مع قليل من الماء ونخلط جيداً ويصبح الخليط جبنة كريمية.

• سحقت

نقوم بتصفية اللبن من الماء ونضع عليه القليل من الملح والبهارات ونخلطه جيداً ونضعه على الشواية ويكون مذاقه جيداً، ونضع هذا الخليط في برطمان بالثلاجة.

• اشرب الزبادي بالفواكه

ضعي الزبادي مع الماء والحليب السائل في الخلاط حتى يصبح قوامه متماسكاً، ثم ضعي المزيج في الثلاجة وقدميه بارداً.

• لحم و دواجن

نضع الزبادي مع مجموعة من البهارات المستخدمة في تتبيل اللحوم والدجاج، ويمكن حفظ هذا الخليط في الثلاجة واستخدامه لجميع الأغراض.

وبعد أن عرفنا استخدامات الزبادي في الطعام وبعض المخبوزات والحلويات، ما فوائدها؟ هل يمكن القيام به في المنزل؟

انظر أيضًا: فوائد الزبادي وأضراره

ما هو الزبادي؟

الزبادي مشابه للزبادي، لكن قوامه أخف وطعمه حامض حامض. يطلق عليه الحليب الرائب. يمكن القيام بذلك باستخدام الحليب العادي مع المكونات المضافة. في هذه المقالة سوف نتعلم كيفية صنع الزبادي في المنزل.

فوائد الزبادي

هناك العديد من الفوائد المتوفرة في الزبادي، بما في ذلك:

• رقيق

يحتوي الزبادي على بروتينات طويلة الهضم، لذا فإن تناول اللبن الرائب غالبًا ما يجعلك تشعر بالشبع ولا ترغب في تناول الطعام لفترة طويلة، وتساعد هذه البروتينات على حرق الدهون.

• هضم الطعام

يساعد الزبادي على هضم الطعام وعلاج عسر الهضم لاحتوائه على البروبيوتيك، كما يعالج بعض مشاكل المعدة مثل الإسهال ويخفف من متلازمة القولون العصبي.

• يحافظ على صحة الأسنان والعظام

يحتوي الزبادي على الكالسيوم الذي يحسن صحة الأسنان والعظام ويساعد كثيراً في الحماية من هشاشة العظام واللثة من الالتهابات المختلفة.

• وجبة كاملة قبل التمرين

يحتوي الزبادي على الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها لممارسة الرياضة وتساعد في علاج آلام ما بعد التمرين.

• تجنب نزلات البرد

يحفز الزبادي الجسم على إنتاج الخلايا التائية، وبالتالي زيادة قدرة الجهاز المناعي على محاربة البكتيريا والفيروسات، وبالتالي منع فيروسات البرد والإنفلونزا.

• الحماية من ارتفاع ضغط الدم

يعمل الزبادي على الحفاظ على مستويات ضغط الدم الطبيعية، حيث يحتوي على البروبيوتيك التي تساعد على رفع مستويات الكوليسترول المفيدة للجسم.

• يساعد في تخفيف أعراض الحساسية والالتهابات المختلفة.
• يحتوي على بعض المعادن الضرورية للجسم مثل الزنك والسيلينيوم.
• يحتوي على اللاكتيك، وهو مفيد جداً في إزالة السموم من الجسم.
• يساعد على النوم العميق ويخلص الجسم من التعب والارهاق.

طريقة عمل الزبادي

بعد أن عرفنا استخدامات الزبادي في الطعام بالإضافة إلى فوائده العديدة، هل يمكن أن يكون الزبادي في الطعام؟ يُصنع الزبادي عن طريق إضافة البكتيريا المعروفة باسم حمض اللاكتيك، وإضافة البكتيريا الأخرى، مثل البلغاريكوس، لزيادة حموضة اللبن.

وسنفعل ما يلي:

• نضع الحليب السائل في قدر على النار ونتركه حتى يغلي.
• ضعي الحليب السائل في وعاء زجاجي بغطاء، أضيفي كوب من اللبن الرائب إلى الحليب السائل، ضعي الخليط في مكان دافئ بالمنزل واتركيها لمدة أربع إلى ثماني ساعات، ثم ضعي المزيج في الثلاجة حتى يحين. جاهز. غليظ واتركه لمدة أربع ساعات ليبرد.

اقرأ أيضًا: كيفية صنع الزبادي الفوري

مساوئ الزبادي

علمنا استخدام الزبادي في الطعام بالإضافة إلى فوائده العديدة، فهل هناك تحذيرات من استخدام الزبادي؟

• من الأفضل عدم استخدام الزبادي للحوامل والمرضعات.
• يمكن أن يقلل تناول الزبادي من ضغط الدم عن المستويات الطبيعية، لذلك من الأفضل عدم تناوله لمرضى الضغط المنخفض.
• من الأفضل عدم تناول الزبادي للأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة لأنه يؤدي إلى نمو البكتيريا والتي تكون ضارة في بعض الأحيان.
• يرتبط الاستخدام المنتظم للزبادي بانتشار حب الشباب وبعض مشاكل الجلد.
• الاستهلاك المفرط للزبادي يسبب الغثيان والانتفاخ ويمكن أن يسبب عدم تحمل اللاكتوز، ويمكن أن تتفاقم الأعراض بمرور الوقت.
• البكتيريا الموجودة في الزبادي عالية، مما يجعله يتمتع بقدرة عالية على مقاومة المضادات الحيوية المختلفة.

الفرق بين الزبادي والزبادي

لا يستطيع بعض الناس التمييز بين الزبادي واللبن الزبادي لأن كلاهما من منتجات الألبان، والزبادي له نفس الفوائد الصحية مثل الحليب العادي، باستثناء أن طريقة التحضير لكل منهما مختلفة وكلاهما له فوائد عديدة. الفرق بينهما؟

• يحتوي الزبادي على الكالسيوم الذي يساعد على حرق الدهون في الجسم. كما أنه يحتوي على فيتامينات مثل فيتامين ب 6 وفيتامين ب 12 والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. كل هذه العناصر تساعد في الحفاظ على صحة الجسم ومحاربة أعراض الشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك، لا يحتوي على مواد كيميائية ؛ لذلك يمكن القيام به في المنزل.
• يحتوي الزبادي على الكالسيوم والبوتاسيوم ومجموعة من الفيتامينات والمعادن المفيدة في الحفاظ على نظام غذائي متوازن، كما أنه يساعد في إنقاص الوزن.

الزبادي أفضل من الزبادي لفقدان الوزن

الزبادي هو الأفضل في التخسيس وحرق الدهون لاحتوائه على البروبيوتيك، لذلك فهو الخيار الأفضل للأفراد الذين يتبعون حمية التخسيس، ويمنح الإنسان الشعور بالشبع، لفترات طويلة ويستغرق وقتاً أطول في الهضم.

فوائد الزبادي قبل النوم

لا تقتصر فوائد الزبادي على فوائد قليلة، ولكن هناك العديد من الفوائد التي تتمثل في فوائدها قبل النوم، ومنها:

• يحتوي الزبادي على مادة التربتوفان التي تساعد على الاسترخاء وتهدئة الأعصاب قبل النوم، كما أنه يساعد على إرخاء الجسم ويحفز إنتاج الميلاتونين مما يساعد على النوم بسلام.
• يساعد على إنقاص الوزن لأنه يعطي الشعور بالشبع، بالإضافة إلى أنه يحتوي على سعرات حرارية منخفضة.
• يساعد في الحفاظ على صحة العضلات أثناء النوم لاحتوائه على البروتينات.
• يساعد على ترطيب البشرة والحفاظ على نضارتها ومنع ظهور علامات الشيخوخة.
• كما يساعد إدرار البول الجسم على إزالة الحصوات والسموم.

انظر هنا: كيفية صنع اللبن الرائب

في هذا المقال نتعرف على استخدام الزبادي في الطعام وفوائده وأضراره، بالإضافة إلى طريقة إنتاجه، ونعلم أن إنتاج اللبن الزبادي لا يعني تدهوره.

لكن يمكن استخدامه مرة أخرى في العجن وجميع أنواع المخبوزات مثل الكعك والفطائر، ولكن قد لا يكون مناسباً للشرب أو الإضافة إلى الشاي أو القهوة حتى لا يضر بجسم الإنسان.