طريقة صنع الطرشي الموصلي او الطرشي الموصلي او العراقي معروفة بكونها من اشهر انواع المخللات في العالم وتتمتع بهذه الشهرة لما لها من مذاق خاص بسبب خلطة البهارات التي تجعلها فريدة من نوعها عن غيرهم من المنتجين. . .
لذا سنناقش اليوم هذا المقال عبر موقع محمود حسونة على في موضوع بعنوان كيف تصنع الطرشي الموصلي فإليك الوصفات.
طريقة عمل العراقي موصلي الطرشي
المكونات
- كمية الخيار حسب الرغبة او ما يعادل كيلو جرام.
- رأس صغير من القرنبيط.
- 1/4 رأس ملفوف.
- أي من هذه الخضروات مثل الباذنجان واللفت والشمندر.
- حفنة من البقدونس المفروم ناعماً.
- فص ثوم مفروم ناعماً.
- الخل الأبيض، أفضل خل التمر.
- عدد 2 ليمون متوسط الحجم.
- كمية الملح الخشن.
- 3 حبات فلفل أخضر حار.
سوف تتعلم أيضًا عن: كيفية صنع خليط المخلل
بهارات الطرشي الموصلي
- 100 جرام فلفل أسود.
- 40 جرام قرنفل.
- 60 جرام من الزنجبيل المطحون.
- 30 جرام قرفة.
- 10 غرامات من الكركم.
- 30 جرام إكليل الجبل.
يمكنك أيضا أن ترى: كيفية عمل مخلل الخيار الجاهز
كيف تستعد
- نقوم بتنظيف سطح مستو مناسب للعمل، ثم نقوم بإحضار جميع المكونات إلى جوارنا.
- بعد ذلك، اغسلي الخيار جيداً وضعيه بالتساوي داخل وعاء زجاجي شفاف، ثم اجعلي كمية الماء تساوي 3 لترات وأضيفي إليه 1/4 كوب من الملح.
- ثم نسكب هذا المزيج في وعاء الخيار ونغلقه بإحكام ونتركه في مكان جاف خارج الثلاجة حتى يتغير لون الخيار من الأخضر إلى المصفر وهو ما يعادل 3 أيام.
- ثم نغسل أي خضروات أخرى تريد إضافتها جيدًا، مثل البروكلي والكرنب والفلفل الحار.
- ونقطعها حسب الرغبة إما أصابع طولية أو شرائح دائرية، ثم نحضر إناء من الماء ونشعله حتى الغليان، ثم نضع الملح عليه ونضع الخضار حتى تغلي وتعقم. .
- بعد ذلك نأخذ وعاء من الخيار ونصفه من الماء المملح ثم نقطع الخيار من المنتصف ولا نقطعه للآخر بل نتركه مفتوحا من المنتصف ولا نصل لنهايات القمة
- ثم نخلط الثوم المفروم مع البقدونس المهروس، ونحضر جميع البهارات المذكورة إلى المكونات ونخلط كل شيء، ثم نقلبها جيداً مع الثوم والبقدونس.
- ثم نضع جزء من الخيار في القدر، ثم نوزع الخضار مع إضافة بعض شرائح الليمون، ثم نضيف كمية البهارات الممزوجة بكمية الثوم والبقدونس.
- بعد ذلك، رتبي الكمية المتبقية من الخيار، لكن أضيفي كمية مناسبة من الخل، ثم أضيفي ملعقتين من خل التمر لتقليل حموضة الخل.
- أغلق الحاوية بإحكام، لمدة يومين على الأقل، وبعد ذلك يمكن تقديمها بجانب الطعام.
اقرأ أيضًا: كيفية عمل مخلل اللفت
وها نحن في نهاية مقالنا بعنوان كيفية صنع الطرشي الموصلي حيث نناقش المكونات وطريقة التحضير ومنها البهارات الموجودة في الخلطة التي تميزه عن المخللات الأخرى.