طريقة صنع بسكويت الزبدة، البسكويت من أفخم المخبوزات العربية والأوروبية، وأصله من المخبوزات الفرنسية، ويعني “عجينتين مخبوزتين” ويتميزان بهشاشة ودوره.
طريقة عمل بسكويت الزبدة
بسكويت الزبدة، هناك طرق عديدة لعمل بسكويت زبدة طازجة ورائعة وأشهرها:
المكونات
- 3 أكواب دقيق.
- بيضة.
- كوب سكر.
- كوب زبدة.
- 6 ملاعق صغيرة من الكاكاو.
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا وبيكنج بودر.
- 3/4 كوب شوكولاتة ذائبة.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- قم بتركيب رف الشبكة الأوسط داخل الفرن.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- قم بإحضار الصواني وإعدادها باستخدام أطواف قصيرة.
- خذ كرة عميقة واخلط الدقيق الناعم والنشا والملح والبيكنج باودر مع التحريك أو باستخدام ملحق المجداف للخلط جيدًا قبل العجن.
- من ناحية أخرى، أحضر الخلاط، وأضف الزبدة والسكر، وحضر مضرب التحريك، وقم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق متواصلة.
- ثم نضيف بيضة واحدة ونخفقها في الخلاط مع المكونات الأخرى، ثم نضيف البيضة الثانية، ثم نضيف الفانيليا.
- ثم تخلط المكونات في البول مع تقليل سرعة العجان. حتى يتم تشكيل عجينة بسكويت طرية، طرية وطرية.
- اصنعي أشكالًا مختلفة من العجين لتشكيل أشكال بسكويت وتطعيمها بالمكسرات والزبيب، ورص الأشكال على الصينية بجانب بعضها البعض.
- ضعي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 إلى 12 دقيقة، حتى يتحول السطح إلى اللون الأحمر، ويصبح القاع ذهبيًا فاتحًا.
- أخرجي البسكويت من الفرن وضعي الصواني على شبكة معدنية، واتركي البسكويت يبرد قليلاً، ثم انقلي البسكويت بملعقة واسعة معدة لنقل البسكويت إلى عين معدنية واتركيها حتى تبرد.
- يلف بسكويت الزبدة الفاخر بورق ملون ويوضع في علبة مغلقة حتى التقديم.
انظر أيضًا: كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان
بسكويت زبدة فاخر
تختلف مكونات بسكويت الزبدة في كل مكان فقط مع إضافة بعض المكونات الإضافية غير الأصلية.
يمكن أن يضيف ذلك نكهة أو نسيجًا أو رائحة أو نسيجًا مختلفًا إلى ملفات تعريف الارتباط العادية بالزبدة، وبعض طرق تحسين ملفات تعريف الارتباط بالزبدة هي:
المكونات
- ثلثي كوب سكر.
- 225 جرام زبدة طبيعية.
- بيضة واحدة.
- نصف ملعقة كبيرة فانيليا وملح.
- كوبان ونصف دقيق ناعم.
- نصف كوب سكر أبيض نقي.
كيف تستعد
- نخلط سكر القصب مع الزبدة في عجانة، ثم نضيف بيضة، ونضيف الفانيليا، ونضيف الدقيق والملح ونقلب، مع تحديد سرعة العجن للوصول إلى أدنى مستوى، حتى تمتزج المكونات بشكل متناسب.
- تُقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء، ثم تُلف وتُلف في كيس من النايلون، وتُوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وحضري جيداً لاختيار الشواية الوسطى.
- لفي العجينة على سطح مستو ورشي عليها القليل من السكر الأبيض البودرة، ثم افردي العجينة إلى حلقات صغيرة متساوية باستخدام قاطعة البسكويت.
- ثم نغطي الصواني بورق الزبدة، ثم نرفع ورق الزبدة ونضع البسكويت في الفرن حتى يتحول لونه إلى اللون البني، ليبقى في الفرن لمدة ثلث ساعة.
شاهدي أيضاً: كيفية صنع غزل البنات بدون آلة
بسكويت امريكانا بالزبدة
- بسكويت الزبدة الأمريكية هو نوع من البسكويت أو الزبدة الهش يتم تقديمه بجانب الشاي أو القهوة الأمريكية، وهو من الوجبات السريعة التي تقدم وجبة فطور سريعة مليئة بالعناصر الغذائية.
المكونات
- طحين.
- نشاء؛
- الملح.
- مسحوق الخبز.
- 2 بيض كبير.
- فانيلا؛
- ملعقة ونصف من الزبدة الطبيعية.
- 200 جرام من السكر الأبيض الناعم.
- كوب وربع سكر بني.
- يُزيّن حسب الرغبة بالزبيب والمكسرات.
التحضير والتحضير
- نخلط السكر مع الزبدة جيداً بالخلاط، ليبقى مزيج الألوان الزاهية، الأنيق والمتحد بشكل فريد.
- نضيف البيضة الأولى إلى الخليط مع الخفق، ثم نضيف البيضة الثانية، ثم نخلط رائحة مستخلص الفانيليا مع المكونات.
- في أحد الأوعية الأخرى، يخلط المحضر الدقيق، والبيكنج باودر، والنشا حتى تمتزج المكونات جيدًا، ثم تخلط المكونات في العجن وتدور العجن بسرعة متوسطة حتى تصبح عجينة متماسكة وناعمة وكريمة وناعمة. .
- قم بتشكيل قطع البيتيفور بالضغط على الكبس ووضعها في صينية مبطنة بورق زبدة، ثم ضعها في فرن محمى على درجة حرارة 175 إلى 180 درجة مئوية.
بسكويت الزبدة الدنماركية
- لا تختلف الطريقة الدنماركية لبسكويت الزبدة كثيرًا عن الطريقة الأمريكية أو الشرقية لهذا النوع الفاخر من البسكويت، وتختلف فقط في مكونات قليلة.
المكونات
- 3 أكواب دقيق ناعم.
- بيضة كبيرة.
- كوب سكر خشن.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ست ملاعق صغيرة من منتج الكاكاو.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا والبيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع كوب شوكولاتة ذائبة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح طعام.
طريقة المعالجة
- نخفق الزبدة مع السكر بالمضرب الأوتوماتيكي حتى تصبح المكونات متجانسة، ثم نضيف البيض والفانيليا إلى المخفقة، ثم نضيف الدقيق بينما تكون سرعة الآلة منخفضة.
- ثم أضيفي الملح والبيكنج باودر حتى تمتزج جميع المكونات تمامًا.
- نقسم العجينة بحيث يخزن ما يعادل كوبين من العجين في الثلاجة، في الخلاط الآلي، نضع الشوكولاتة مع الكاكاو.
- تخلط المكونات بلطف، ثم تقسم العجينة المتبقية إلى ثلاثة أجزاء متساوية، ثم تعبأ في أكياس شفافة.
- نضع أجزاء العجين في الثلاجة لحوالي 10 دقائق فقط، ثم نخرجها ونضع ثلاث قطع من العجين على سطح مطبخ نظيف ونجهز لتقطيعها.
- ثم ضع كل قسم بين ورقتين من ورق الزبدة، ثم أعده إلى الثلاجة لمدة ربع ساعة على الأقل.
- نخرج العجينة من الثلاجة ونزيل ورق الزبدة، ثم نضع شرائح العجين فوق بعضها البعض، ونلفها بحذر للحصول على شكل أسطواني.
- نضغط عليها بمسمار العجين، خاصة الأجزاء الخارجية، نلفها بأكياس شفافة ونعيدها إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات كاملة.
- نخرجها من الثلاجة ونقسمها إلى قطع صغيرة باستخدام سكين أو قاطعة عجين حادة للعديد من الأشكال الصغيرة أو الدوائر الصغيرة.
- ثم نصفه على صواني من ورق البرشمان، ثم ضعيه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وهو محمى مسبقًا.
- اتركي الصواني لمدة ربع إلى ثلث ساعة في الفرن، ثم أخرجيها واتركيها لتبرد، ثم لفها في ورق مزخرف لتقديمها مع الشاي أو القهوة أو الحليب.
شاهدي أيضاً: كيف تصنع بيتفور للشيف حسن
في نهاية هذا المقال حول طريقة صنع بسكويت الزبدة، نعرض لك طرقًا مختلفة لصنع بسكويت الزبدة، من مختلف دول العالم.