فوائد صمغ الزانثان وعيوبه، يعتبر صمغ الزانثان من أهم المواد الفريدة التي اكتشفها الإنسان والتي تلعب دورًا مهمًا في تطوير الصناعات الغذائية وغيرها.
ما هي العلكة؟
- وهي مادة لزجة تستخرج من بذور طبيعية أو من عصير بعض أنواع النباتات أو من بعض الأعشاب البحرية.
- مادة الصمغ تذوب في الماء وتشكل مادة مخاطية لزجة.
- بالإضافة إلى شدة لزوجة هذه المادة حتى في درجات الحرارة العادية.
- يمكن صنع العلكة من بعض المواد الطبيعية مثل النشا أو السليلوز.
شاهدي أيضاً: 13 فائدة مذهلة للصمغ العربي
تعريف صمغ الزانثان
- هو نوع من المثبتات يضاف إلى بعض أنواع الطعام.
- صمغ الزانثان صمغ يحتوي على العديد من جزيئات السكر.
- يتم استخراج صمغ الزانثان من أنواع معينة من البكتيريا تسمى كلوستريديوم مارجيا.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن صمغ الزانثان له وزن جزيئي مرتفع.
- يتم إنتاجه عن طريق تخمير سكر الجلوكوز بواسطة البكتيريا الزينوسية.
- يستخدم صمغ الزانثان في العديد من الأطعمة المعلبة مثل الصلصات والآيس كريم.
- بالإضافة إلى ذلك، تستخدم هذه العلكة في صناعة العديد من مستحضرات التجميل.
- عندما يضاف صمغ الزانثان إلى الآيس كريم، فإنه يعطي طعمًا كريميًا.
- بالإضافة إلى ذلك، فهي تسهل خروج تتبيلة السلطة من الكوب.
- يحافظ صمغ الزانثان على تناسق مستحضرات التجميل لأن هذه المواد ستبقى في حالة سائلة إذا لم تتم إضافة صمغ الزانثان إليها.
كيف يتم صنع صمغ الزانثان؟
- يصنع صمغ الزانثان عن طريق وضع أنواع معينة من البكتيريا في وسط مناسب، مثل أنواع معينة من الكربوهيدرات مثل الذرة والقمح وقصب السكر.
- وعندما تنمو البكتيريا، تضاف إلى محلول معين بمكونات معينة.
- مما يساعد في عملية التخمير حتى إزالة الصمغ.
- عندما تحدث عملية التخمير، تنتقل هذه البكتيريا إلى مناطق أخرى مخصصة لها للمساعدة في عملية تحويل الجلوكوز الموجود في الكربوهيدرات إلى عديد السكاريد.
- هذا هو العنصر النشط الذي يدخل في تكوين العلكة ككل.
- تستغرق عملية التخمير عادة من يومين إلى أربعة أيام وعندما تنتهي.
- يتم تعقيم السكريات حتى تصبح البكتيريا وإنزيماتها غير نشطة.
- ثم تتم إزالة البكتيريا من عديد السكاريد عن طريق الطرد المركزي.
- لذلك، نحصل على صمغ الزانثان، ثم يتم تجفيف هذه العلكة وطحنها حتى يذوب المكون بسهولة في الماء.
استخدام صمغ الزانثان
يستخدم صمغ الزانثان في العديد من الصناعات الغذائية، ويمكن استخدام هذه العلكة بشكل صحي، خاصة للأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض، وهو من أهم استخداماته.
- يمكن استخدام صمغ الزانثان لصنع الخبز بدلاً من البيض.
- بوضع ملعقة أو اثنتين من صمغ الزانثان في مكان كل بيضة.
- تزيد هذه العلكة من كثافة الخبز. بالإضافة إلى ذلك، يمكن شراء صمغ الزانثان من قسم مستلزمات الخبز.
- كما تستخدم في صنع أنواع عديدة من الصلصات، لأنها تزيد من كثافة الصلصة.
- والتوابل التي توضع على السلطة بالإضافة إلى ذلك تمنع انفصال هذه المكونات.
- هذه العلكة عبارة عن مستحلب ممزوج بمواد تضاف إلى الصلصة حتى تزيد كثافتها.
- كما أنه يستخدم لتكثيف العصائر والكوكتيلات، وبالتالي الحصول على مشروب منخفض السعرات الحرارية.
- غالبًا ما يستخدم صمغ الزانثان في الشامبو المنزلي.
- عن طريق إضافة هذه العلكة إلى صودا الخبز في أي نوع من أنواع الصابون.
- يستخدم في صنع العديد من مستحضرات التجميل، لأنه يمكن إضافته إلى بعض أنواع الكريمات.
- مثل الجلسرين الطبي، لمنع الجفاف والحفاظ على مستويات الرطوبة في هذه الكريمات.
- لكن عليك الانتباه عند إضافة هذا الصمغ إلى الكريمات، فأنت بحاجة إلى التحريك والتقليب جيدًا حتى لا يؤدي إلى تكتلات في هذه الكريمات.
شاهدي أيضاً: فوائد ومضار الصمغ العربي للكلى
فوائد صمغ الزانثان
- يساعد صمغ الزانثان على خفض مستويات السكر في الدم عند تناوله بكميات كبيرة.
- وذلك لأن صمغ الزانثان يحول كل السوائل في المعدة والأمعاء إلى مادة هلامية لزجة.
- وبالتالي، فإنه يبطئ هضم الطعام، مما يؤثر على سرعة دخول السكر إلى الدم.
- مما يقلل من ارتفاع مستويات السكر في الدم خاصة بعد الأكل.
- ومن فوائده خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
- وبالتالي، فإنه يقلل من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- من أهم فوائد صمغ الزانثان أنه يساعد على إنقاص الوزن الزائد.
- وذلك لأنه يزيد من امتلاء المعدة وبالتالي يؤخر هضم الطعام مما يؤدي إلى فقدان الكثير من السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها.
- بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من جفاف الفم الشديد، فإن صمغ الزانثان بديل مفيد للعاب.
- هناك عدة أنواع من معجون الأسنان مصنوعة خصيصًا لجفاف الفم.
- يحتوي على صمغ الزانثان الذي يحافظ على رطوبة الفم.
- يساعد صمغ الزانثان في علاج حالات الإمساك المزمن لأنه يستخدم كملين طبيعي يحافظ على رطوبة المعدة والأمعاء.
- أثبتت العديد من الدراسات أن صمغ الزانثان يمكن أن يساعد في علاج الأمراض السرطانية مثل سرطان الجلد والقولون.
الآثار الجانبية لصمغ الزانثان
- في بعض الأحيان يسبب صمغ الزانثان مشاكل وأمراض في الجهاز الهضمي.
- مثل زيادة كمية البراز ويسبب الأحداث وتراكم الغازات والانتفاخ داخل المعدة.
- بالإضافة إلى أنه يسبب زيادة في حركة الأمعاء ويؤثر أيضًا على البكتيريا المفيدة التي تعيش في الأمعاء بطريقة سلبية.
- ينصح الكثير من الأشخاص الذين يعانون من حساسية شديدة من القمح والذرة بتجنب تناول صمغ الزانثان.
- يمكن أن يؤدي التعرض لمسحوق صمغ الزانثان إلى ظهور أعراض مشابهة لنزلات البرد والإنفلونزا.
- في بعض الأحيان يسبب التهابات في الرئة ومشاكل في الأنف والحنجرة.
تحذيرات لاستخدام صمغ الزانثان
- يُمنع استخدام صمغ الزانثان للأشخاص الذين يعانون من الإسهال المستمر أو الذين يعانون من آلام في الجهاز الهضمي.
- وذلك لأن اللثة تحتفظ بالماء في الماء وبالتالي تزيد من أعراض الإسهال.
- صمغ الزانثان له خصائص ملين تعمل على تليين البراز، مما يجعل من الصعب التحكم في حركة الأمعاء.
- لذلك، ينصح الأشخاص الذين يعانون من سلس البراز بتجنب تناول صمغ الزانثان.
- من الأفضل الابتعاد والحد من استهلاك هذا العلكة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية المزمنة للقمح والذرة وفول الصويا والأطعمة الأخرى.
- في حالة شعور الشخص بالغثيان والقيء، أو يعاني من مشاكل في المعدة أو انسداد معوي، تجنب تناول صمغ الزانثان.
- من الأفضل الحد من تناول صمغ الزانثان للأشخاص الذين يعانون من التهابات الزائدة الدودية أو الذين خضعوا لعملية جراحية.
- يجب على النساء الحوامل والمرضعات تجنب تناول صمغ الزانثان قدر الإمكان.
راجع أيضًا: كيفية استخدام علكة النحل خطوة بخطوة
في نهاية هذه المقالة، نقدم جميع المعلومات حول صمغ الزانثان وأضراره وفوائده وكيفية صنعه.