تعتبر كمية البروتين في البيض من الأطعمة الهامة والضرورية لنمو جسم الإنسان، لاحتوائها على العديد من العناصر المهمة للنمو.
من أهم العناصر الموجودة في البيض، والأساس الأساسي لتكوينه عنصران مهمان، وهما الكالسيوم والبروتين.
لكن معظمنا لا يعرف التكوين الدقيق للبيض ونسبة كل مكون من مكوناته.
في هذا المقال سنتحدث عن عنصر مهم في البيض وهو البروتين وسنتحدث عن كمية البروتين في البيض وبعض المعلومات المهمة عنه فتابعونا.
أين يوجد البروتين في البيض؟
- بالإضافة إلى الكالسيوم، يعتبر البروتين مكونًا مهمًا للبيض.
- حيث أن وجود البروتين لا يقتصر على منطقة معينة من البيضة، بل يتوزع البروتين بين مكونات البيضة.
- كنسبة من البروتين في البيض وكذلك في صفار البيض.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن البروتين موجود بالفعل في قشر البيض وموجود أيضًا في غشاء قشر البيض.
- لكن نسبة البروتين تختلف من جزء إلى آخر في البيضة.
- تم العثور على أكبر نسبة من البروتين في بياض البيض.
- أكدت الدراسات والأبحاث أن بياض البيض يحتوي على 50٪ على الأقل من البروتين.
- من ناحية أخرى، فإن نسبة البروتين التالية في صفار البيض.
- حيث أن الصفار يحتوي على نسبة بروتين لا تقل عن أربعين بالمائة 40٪.
- حوالي العشرة بالمائة المتبقية من البروتين، يتم توزيعها بين قشرة البيضة والغطاء داخل قشرة البيضة.
شاهدي أيضاً: الغذاء الكيميائي للبيض المسلوق وفوائده
كمية البروتين في البيض
يحتوي البيض المسلوق الذي يزن 100 جرام على 13 جرامًا من البروتين.
أنواع البروتين في البيض
- توجد عدة أنواع من البروتين داخل البيضة وتختلف باختلاف مكان وجودها.
- حيث توجد بعض أنواع البروتين الموجود في البيض وأنواع أخرى من البروتين الموجود في صفار البيض.
أنواع البروتين الموجودة في بياض البيض
- يحتوي بياض البيض على أنواع عديدة من البروتين، على الأقل أربعين نوعًا من البروتين قليل الدسم.
- من أهم هذه الأنواع، والذي يمثل 54٪ على الأقل من البروتينات الموجودة في البيض، بياض البيض.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكننا أن نجد نوعًا آخر من البروتين يمثل 12٪ على الأقل من البروتينات الموجودة في البيض وهو ovatransferrin.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكننا أن نجد نوعًا آخر من البروتين يمثل 11٪ أقل من البروتين الكلي للبيض، ألا وهو البويضات.
- كل هذه البروتينات التي نجدها في بياض البيض لها فوائد عديدة ووظائف عديدة.
- حيث أنه يساعد في الإصابة بضغط الدم المرتفع، وهذه البروتينات مضادة للبكتيريا.
- بالإضافة إلى ذلك، له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.
- مما يجعلها مفيدة في منع الإصابة بالعديد من الأمراض المختلفة.
أنواع البروتين الموجودة في صفار البيض
- كما ذكرنا، يحتوي بياض البيض على أنواع عديدة من البروتينات المهمة.
- يحتوي الصفار أيضًا على نسبة عالية من البروتينات وأنواع عديدة، وفيما يلي سنناقش بعض أنواع البروتينات الموجودة في الصفار.
- على سبيل المثال، نرى أن هناك نوعًا من البروتين يمثل نسبة كبيرة من صفار البيض تصل إلى 65٪ وهو بروتين دهني منخفض الكثافة (LDL).
- هناك أيضًا أنواع أخرى، مثل البروتين الدهني عالي الكثافة، HDL
- بالإضافة إلى ذلك، يمكننا العثور على نوع آخر من البروتين يسمى الفوسفاتين.
- للبروتينات الموجودة في صفار البيض العديد من الفوائد لأنها تلعب دورًا كبيرًا لأنها تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
- من أهم البروتينات التي تعمل كمضادات للأكسدة الفوسفاتين الموجود في صفار البيض.
اقرأ أيضًا: تناول البطاطس المسلوقة والبيض
ما هو أفضل بروتين في البيض، أو بروتين بياض البيض، أو بروتين صفار البيض؟
- يوجد البروتين في البيض أيضًا في بياض وصفار البيض.
- لكن معظم الناس يفضلون تناول بياض البيض بدلاً من تناول صفار البيض.
- وذلك لأن الدهن في الصفار أكثر من الدهون في بياض البيض.
- حيث أن السعرات الحرارية في صفار البيض أكثر نسبيًا، حيث أنه يحتوي على عدد من السعرات الحرارية لا يقل عن 61 سعرًا حراريًا.
- أما بالنسبة للسعرات الحرارية في بياض البيض فهي قليلة نسبيًا، لأن بياض البيض يحتوي على 19 سعرًا حراريًا على الأقل.
- لذلك، يمكننا أن نرى أن بيضة واحدة تحتوي على الكثير من البروتين الذي لا يقل عن سبعة جرامات.
- بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بيضة واحدة على سعرات حرارية أكثر من ثمانين سعرة حرارية.
- من ناحية أخرى، يحتوي بياض البيضة على أقل من 4 جرامات من البروتين.
- أما بياض بيضتين فهما يحتويان على قيمة بروتينية أقل من ثمانية جرامات.
- أما عدد السعرات في بياض بيضتين فهو أقل من 38 سعرة حرارية.
- نتيجة لذلك، تجدر الإشارة إلى أن الاستمرار في تناول بياض البيض يوفر للجسم نسبة مناسبة من البروتينات.
- من ناحية أخرى، يحتوي على نسبة قليلة وسعرات حرارية قليلة.
- لذلك يعتبر بياض البيض من الأطعمة المفضلة للأشخاص الذين يعملون على إنقاص الوزن واتباع نظام غذائي.
هل يفقد البروتين الموجود في البيض قيمته الغذائية عند طهيه؟
- هذا السؤال يشغل بال كثير من الناس، والإجابة على هذا السؤال هي بالنفي.
- لأن العكس هو الصحيح، فإن طهي البيض يزيد من فائدة البيض.
- يزيد من القدرة على الهضم ويزيد من سهولة امتصاص البيض داخل المعدة.
- أثبتت الدراسات والتجارب أن البيض الناضج يحتوي على بروتين أكثر من البيض النيء.
- كما أن تناول البيض النيئ بدون طهيه يسبب أمراضًا خطيرة أهمها التسمم الغذائي.
- أكدت الدراسات والتجارب أن نسبة البروتين في البيض الناضج التي يمكن امتصاصها لا تقل عن 94٪.
- أما البيض النيء فهو يحتوي على نسبة أقل من البروتين تصل إلى 74٪ وهي النسبة المئوية الممتصة أثناء الهضم.
فوائد البروتين في البيض
- يعتبر البروتين الموجود في البيض من أهم العناصر التي يقدمها الجسم، لما له من فوائد عديدة، وفيما يلي سنناقش بعض هذه الفوائد.
- يساهم تناول بروتين البيض بشكل كبير في تقوية عضلات الجسم.
- بالإضافة إلى أنه يزيد من عمليات التمثيل الغذائي التي تحدث داخل الجسم.
- بالإضافة إلى أنه يزيد من شعور الشخص بالامتلاء وعدم الرغبة في تناول الطعام.
- من ناحية أخرى، يعتبر تناول البيض مصدرًا مهمًا للبروتين، لأنه يحتوي على النسبة الصحيحة من السعرات الحرارية.
- لذلك فإن تناول البيض على الفطور يزيد من الشعور بالشبع لفترة طويلة.
- كما أنه يمنع الجسم من تناول المزيد من السعرات الحرارية في الطعام بعد الإفطار.
- بالإضافة إلى أنه يمد الجسم بكمية عالية من التغذية.
- تناول البيض له فوائد عديدة على الصحة، لأنه يساعد على تقوية عضلات الجسم لاحتوائه على النسبة الصحيحة من الأحماض الأمينية.
- كما أنه يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم وتحسين صحة العظام وتقليل زيادة الوزن.
- بالإضافة إلى أنه يعمل على تقوية أنسجة الجسم.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول البيض يعزز صحة العيون.
- يحمي الجسم من إعتام عدسة العين والضمور البقعي.
- كما أنه يقي من مرض الساد الخطير.
- بالإضافة إلى أن تناول البيض يمد الجسم بالعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم.
- يمكن اعتبار تناول البيض مع الخبز والفاكهة والعصير وجبة مهمة.
اقرأ أيضًا: فوائد البيض البلدي
في نهاية المقال نشرح لكم نسبة البروتين في البيض.
نناقش أيضًا بعض الفوائد التي يوفرها تناول البيض للجسم.
نتمنى أن ينال هذا المقال إعجابكم ونأمل أن تنشروه حتى يستفيد منه الجميع.