طريقة صنع الكاسترد بطريقة بسيطة، فهو من أفضل أنواع الحلويات الشرقية التي انتشرت في العديد من الدول العربية باسم آخر وهو الكلاج.
لا تتطلب الكثير من المكونات والتكلفة منخفضة مقارنة بأنواع الحلويات الأخرى، وتتميز بجمال المذاق، وغالبًا ما يضاف إليها الشراب للتحلية.
طريقة عمل الجلاش بالكاسترد
الجولاش هي واحدة من العجينة الخفيفة التي تشبه الورق والتي يمكن تحضيرها بمجموعة متنوعة من الإضافات الحلوة والمالحة. فيما يلي سوف نقدم طريقته بإضافة الكاسترد:
مكونات الجلاش
- لفة في عجينة الجلش.
- نصف كوب سمن دافئ.
- القليل من الفستق المطحون.
مكونات الكاسترد
- ربع كيلو حليب كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاسترد.
- ربع كوب سكر.
مقادير الشربات
- كوب ونصف من الماء.
- كوب ونصف سكر.
- كيس فانيليا.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة تحضير الكاسترد
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه الحليب والسكر ومسحوق الكاسترد ونخلطه.
- نرفع خليط الكاسترد إلى النار ونحرك حتى يبدأ الخليط في التكاثف في القوام.
- احرص على عدم الانتظار طويلاً لتجنب الكتل.
طريقة تحضير الشراب
- نبدأ أولاً بوضع قدر على النار بالماء والسكر ونقلبهما فوق بعضهما البعض حتى يختفي السكر.
- نضع عصير نصف ليمونة في الشربات ونتركه على النار لمدة عشر دقائق، ثم نضيف إليه الفانيليا ونطفئ الموقد.
طريقة الجلاش
- نبدأ طريقة الكاسترد بأخذ صينية إلى الفرن ودهنها بقليل من السمن.
- ثم نضع نصف أوراق الجولاش عليها مع مراعاة الشحوم بين كل ورقة والأخرى بالسمن.
- نقوم بإسقاط كمية الكاسترد التي لدينا ونقوم بتوزيعها بالتساوي على الكاسترد، مع مراعاة وجود مسافة بين أطراف الصينية والكاسترد.
- وزعي باقي أوراق الجولاش مع السمن بينها، ثم ادهن الطبقة العلوية جيداً حتى لا تجف.
- قطع الجولاش حسب الشكل الذي تريده، ثم ضعه في الفرن المسخن لمدة عشر دقائق على الأقل، حتى يبدأ لونه في التغير، وهذا يحدث عادة خلال ربع أو ثلث ساعة واحدة.
- يُرفع الجلاش من الفرن، ثم يُوزّع الشراب فوقه ويُزيّن بالفستق المطحون ويُقدّم.
انظر أيضا: كيفية صنع الجلاش الحلو
طريقة عمل عجينة الجلاش بالمنزل
طريقة عمل كاسترد كاسترد يحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل الحليب، والذي يمكن أن يحسن بنية الجسم، ويزيد من صحته، ويدعم قوة الأسنان ويحارب الضعف، وإذا لم يكن لديك عجينة خاصة بك، فيمكن تحضيرها بالمنزل من خلال الوصفة التالية:
مكونات الوصفة
- نصف كيلو دقيق منخول.
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
- رش بسيط من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
كيف تستعد
- نأخذ وعاء الخلط ونضيف الملح والدقيق ونخلطهما.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واخلطي المكونات حتى تصبح العجين لزجًا.
- نعجن العجينة جيداً، ثم نلفها بالطول على شكل لفائف، ونقطعها إلى أجزاء متساوية.
- وزعي قطع عجينة الجولاش على صينية ووزعيها جيداً بنفس الحجم، ثم ضعيها حتى ترتاح.
- نرش كمية من نشا الذرة على صينية، ثم نأخذ العجينة ونبدأ في لفها جيداً باستخدام أداة العجين حتى تصبح مستطيلة وتكون الأطراف متساوية.
- نكرر ذلك حتى ننتهي من كل العجينة، ونضع الكوب فوق بعضها البعض وفي منتصف النشاء لمنع العجين من الالتصاق.
- يُلف الجلاش بورق الزبدة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام، ويُخزن في الفريزر لاستخدامه لاحقًا إذا رغبت في ذلك.
طريقة عمل الجلاش بالكريمة وصلصة التفاح
بعد أن جربنا طريقة عمل الكاسترد جولاش يأتي الدور لمناقشة وصفة أخرى من الجولاش الحلو، وهي التفاح الغني ببعض مضادات الأكسدة التي تزيد من قوة جهاز المناعة، بالإضافة إلى فيتامين سي. الوصفة التالية:
المكونات
- 500 جرام من عجينة الجولاش الطرية.
- كوب كريمة حلوة.
- ربع كوب سكر.
- تفاحتين.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- نصف كوب سمن.
كيف تستعد
- تستخدم هذه الوصفة صينية كب كيك.
- بدهنها بالقليل من السمن نبدأ بتوزيع ثلاث طبقات من عجينة الجولاش.
- نضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة لحوالي سبع دقائق، حتى يصبح اللون أحمر.
- نترك الجلاش ليبرد لفترة، ثم نبدأ في تحضير الكريمة عن طريق خفقها مع نصف كمية السكر الموجودة لدينا وماء الورد.
- وزعي الكريمة بالتساوي على قوالب الكب كيك، ثم قسمي التفاح إلى شرائح.
- ونضع المزيد من السكر في وعاء غير لاصق.
- يرش بكمية من القرفة ويقلب المكونات حتى تتجانس وتختلط مع بعضها البعض.
- اتركي التفاح على نار خفيفة حتى تتكون الصلصة وأطفئي الموقد.
- نأخذ شرائح التفاح وننتظر بضع دقائق حتى تبرد الصلصة.
- وزعي صلصة الكريمة، ثم رشيها ببعض المكسرات، ويمكن تزيينها بشرائح التفاح الناضجة المعدة مسبقًا.
اقرأ أيضًا: كيفية عمل الجلاش باللحم المفروم
طريقة عمل الجلاش بكريمة المعجنات
تعتبر كريمة المعجنات من الإضافات الفريدة لتحضير الجيلاتش، لكن لا ينصح بالإفراط في تناول هذا النوع من الحلوى لأنها تسبب زيادة ملحوظة في الوزن مع مرور الوقت ويتم تحضيرها بالطريقة التالية:
المكونات
- لفة على الجلاش.
- نصف كوب من بودرة كريمة شانتيلي.
- كوب واحد من بودرة كريمة المعجنات.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن بلدي.
- ربع كوب حليب كامل الدسم.
- فراولة وموز للتزيين.
- الشربات للتحلية.
- نصف كوب ماء بارد.
كيف تستعد
- نحضر صينية في الفرن ونشحمها بقليل من السمن ثم نوزع طبقات الجولاش مع العلم اننا ندهنها بالسمن.
- نضع الجولاش في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة حتى يتغير لونه.
- نبدأ في تحضير كريمة المعجنات بوضع كريمة شانتيلي مع الحليب ومسحوق المعجنات والماء ونشغل محضر الطعام حتى يصبح الخليط متجانسًا ويصبح قوامه كريميًا.
- نخرج الجلاش من الفرن وننشر الشربات عليه، ثم نزينه بالكريمة المعدة مسبقًا، ونضيف قطع الفاكهة للزينة.
طريقة عمل الجلاش بالنوتيلا
آخر شيء تحدثنا عنه في حديثنا عن كيفية صنع الكاسترد الصقيل هو وصفة شوكولاتة سريعة أو وصفة نوتيلا من خلال القيام بما يلي:
المكونات
- نصف كيلو جيلاتش ناعم.
- كوب سكر بودرة.
- نصف كوب سمن.
- نوتيلا.
كيف تستعد
- خذ مقلاة غير لاصقة وادهنها بالسمن.
- نأخذ قطع الجولاش وننشرها على الصينية مع مراعاة أن نقوم بدهن السمن بين كل طبقة والأخرى.
- نوزع السكر البودرة عليه ونضعه على بعضنا مثل الورق.
- ويتكرر البند مع الكمية المتبقية الجلش.
- نضع المقلاة على النار حتى تصبح شديدة السخونة، ثم نضع الجولاش عليها ونتركها لمدة ثلاث دقائق من كل اتجاه حتى نحصل على لون ذهبي.
- ضعي الجلاش في طبق التقديم ووزعي عليه النوتيلا وقدميه.
انظر من هنا: كيف تصنع كعكة الجلاش
نشرح كيفية صنع الجولاش بالكاسترد وكيفية تحضير العجين بنفسك في المنزل بدلاً من شرائه جاهزاً لضمان جودته، إلى جانب طرق أخرى لصنع الجولاش بمذاق مختلف مثل عصير التفاح.
المعجنات عبارة عن كريمة، ويمكنك اختيار الطريقة التي تريد تزيينها بها عن طريق وضع المكسرات أو الكريمة المخفوقة وما إلى ذلك.