الزيت هو أساس طعامنا، ولا يوجد طعام لا نضيف إليه زيتًا أو سمنًا، ولكن هل هذا الزيت أو السمن مفيد أو ضار بالصحة، هذا ما تريد دائمًا معرفته.
ولكن هناك ما يسمى بالزيوت المهدرجة، والتي تعتبر ضارة وغير مفيدة، فما هي الزيوت المهدرجة.
هذا ما سنتعرف عليه في موضوعنا التالي، لذا تابعونا، مقالتنا المميزة بانتظام،.
الزيوت المهدرجة
- غالبًا ما نسمع هذا المصطلح، لكننا لا نعرف ما هو وأين يظهر في الأطعمة التي نتناولها كل يوم.
- ومعنى الزيوت المهدرجة، هي تلك الزيوت النباتية التي تتعرض للحريق في درجات حرارة عالية.
- أيضًا، في درجات الحرارة المرتفعة التي تصل إلى نقطة الغليان، يضاف إليها الهيدروجين حتى تتمكن من الاحتفاظ بالأطعمة لفترة أطول.
- عن طريق إضافة الهيدروجين إلى الأطعمة التي يُراد تخزينها أو حفظها لفترة طويلة، يتغير الزيت من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة.
- كما أنه يحمي الطعام من التلف، وتوجد هذه الزيوت بكثرة في الكعك والبطاطس المقلية.
- والمعجنات والشوكولاته والسمن والزيت يستخدم للقلي مرتين.
اقرأ أيضًا: ما هي عيوب الرقائق؟
آثار الزيت المهدرج
- زيادة الوزن نتيجة تراكم وتراكم المركبات الناتجة عن هذه الأطعمة والتي يصعب هضمها في منطقة المعدة.
- كما تحدث اضطرابات في المعدة، مما يؤدي إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.
- مشاكل القلب ومرض الزهايمر.
- جلطات دموية خاصة في الشرايين مع مرض السكري.
بدائل الزيت المهدرج
زيت الزيتون
- يعتبر من أهم الزيوت المستخدمة في الغذاء لما له من فوائد صحية عديدة.
- ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي استخدام زيت الزيتون ساخنًا، أي يفضل استخدامه باردًا.
- يحتوي على أحماض دهنية مفيدة أهمها أوميغا 3 و 6 و 9.
- عند تقديمه بارداً يفضل وضعه في السلطات والجبن والصلصات والتوابل أي بارد.
- حيث أن زيت الزيتون له فوائد عديدة أهمها تحسين مناعة الجسم مع زيادتها وتقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
- مع تطور قدرة الدماغ بالطريقة الصحيحة، خاصة عند الأطفال، مع تنمية القدرة على التركيز والفهم.
زيت عباد الشمس
وهو من أفضل الزيوت المستخدمة للقلي.
كما أنه يحتوي على نسبة عالية من أوميغا 9، ويمكن أيضًا حفظه في درجات حرارة عالية.
زيت بذرة القطن
الذي يمكن استخدامه للقلي وهو من أقوى الزيوت المفيدة والمفيدة المستخدمة في القلي والقلي الأساسية.
يحتوي على نسبة صغيرة من الكوليسترول.
زيت بذور الكتان أو الزيت الساخن
يحتوي على أوميغا 3 كما هو الحال مع زيت الزيتون، ويعمل على إفادة الجسم بشكل كبير، حيث تستخدمه المطاعم والمحلات في الفول والفلافل.
لما له من فوائد لا حصر لها، وبالتالي فهو بديل جيد للقلي لأنه يعمل على تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
زيت الذرة
زيت الذرة ليس من الأفضل تسخينه على النار أو استخدامه للقلي كما هو الحال مع زيت الزيتون.
لذلك من الأفضل تقديمه بارداً فوق السلطات والتوابل، وهو مفيد جداً لصحة الجسم بشكل عام.
زيت الفول السوداني
- إنه زيت مصنوع من منتج من الفول السوداني، وهو زيت يستخدم على نطاق واسع، وفقًا لمختلف المواقع الطبية والبحثية.
- يستخدم عادة للقلي والطبخ بشكل عام، وبالتالي عند استخدامه للطبخ.
- أحماضه لا تصبح دهنية عند تسخينها، فهي تحتوي على أوميغا 3.
قد تكون مهتمًا بـ: ما هي شروط الغذاء الصحي
طرق تجنب الزيوت المهدرجة
قلل من الأطعمة المعلبة
والغرض من الأطعمة المعلبة حفظها حتى لا تفسد وبالتالي فهي أغلب الأشياء التي تحتوي على الزيت المهدرج.
لذلك من الأفضل تجنب تناول الأطعمة المعلبة تمامًا. من الممكن استبدال الأطعمة المعلبة بالأطعمة الطبيعية المعدة في المنزل.
استخدم الزيوت النباتية للطبخ
- كما سبق أن ذكرنا لكم أن السمن أو الزبدة يحتويان على الكثير من الزيوت المهدرجة.
- لذلك ننصحك باستبدال الزيوت المهدرجة بالزيوت النباتية مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو أو زيت القرطم.
- كما أنه يحسن مستويات الجلوكوز والدهون في الدم.
اقرأ الملصق الخارجي للعلب
- اقرأ الملصق الخارجي لأي عبوة أو زجاجة تحتوي على الأطعمة المحفوظة أو المعلبة.
- بمعنى آخر، من الضروري التأكد من أن الطعام لا يحتوي على دهون متحولة، وبالتالي يجب قراءة الملصق بالكامل قبل شراء أي طعام معلب.
- وضرورة التأكد من ماهية المعلومات المكتوبة فيه.
استخدم الوجبات الخفيفة بين الوجبات الرئيسية
- الوجبات الخفيفة، جزء مهم من نظام غذائي متوازن، تجعلك ممتلئًا لفترة طويلة.
- هذه الأطعمة تفيد أيضًا في الشعور بالشبع في الوجبة التالية، وتحمي من انخفاض نسبة السكر في الدم.
- يقي من الشعور المفرط بالجوع، ومن الضروري الاحتفاظ بالوجبات الخفيفة التي تساعد على الشعور بالشبع.
- من أهم الأمثلة على الأطعمة التي يجب أن تستخدم كوجبات خفيفة، تلك التي لا تحتوي على دهون.
- تشمل الأمثلة شرائح التفاح وشرائح الموز والمكسرات واللبن والحمضيات وزبدة الفول السوداني.
شاهدي أيضاً: أفضل الأعشاب التي تحرق الدهون
تعتبر الزيوت المهدرجة مشكلة كبيرة، خاصة للأطفال، لما لها من أضرار لا حصر لها، لكننا نعرض لك أفضل البدائل للزيوت المهدرجة.
وأيضًا طرق تجنب تناول الأطعمة بهذه الزيوت، لأنه من الأفضل الابتعاد عن الأطعمة المقلية واستبدالها بالشوي، طالما أنك جيد.