يعتقد الكثير من الناس أن الأرز يحتوي على الكثير من الغلوتين، لذلك قد تجد بعض الأشخاص الذين يفضلون عدم تناول الأرز ؛ نظرًا لأن جزءًا كبيرًا من سكان العالم حساسون للجلوتين، فهل يحتوي الأرز حقًا على الغلوتين؟ يقدم موقع محمود حسونة مقالًا عن هل يحتوي الأرز على الغلوتين أم لا؟
هل يحتوي الأرز على الغلوتين؟
الأرز خالٍ من الغلوتين، بغض النظر عن نوع الأرز وتصنيفه، وذلك لما يلي:
- إذا كان الأرز طويل الحبة أو قصير الحبة، فهو لا يحتوي على الغلوتين، كما أنه إذا كان أبيض أو أصفر، فهو أيضًا لا يحتوي على الغلوتين.
- هناك العديد من أنواع الأرز المختلفة التي تُباع في بلدان مختلفة وجميعها خالية من الغلوتين، حيث يوجد حوالي مائة نوع من الأرز.
- على الرغم من أننا نتحدث كثيرًا عن أن الأرز لا يحتوي على الغلوتين، إلا أنه يمكن أن يكون كذلك، لأن هناك بعض البلدان حيث يتم زراعته وخلطه مع العديد من المكونات، بما في ذلك الغلوتين، حيث يمكن من خلال هذه المكونات صنع أرز سريع الطهي.
- هناك بعض أنواع الأرز المعلب المباع الذي يحتوي على الغلوتين، لذلك إذا كنت ترغب في شراء أرز معلب، فعليك توخي الحذر عند الشراء والبحث عن نوع يقول في أسفل العبوة أنه خالٍ من الغلوتين، خاصة إذا كنت ترغب في شراء أرز معلب. اتباع نظام غذائي صحي.
انظر أيضًا: النظام الغذائي الخالي من الغلوتين وخالي من الكازين للتوحد
أنواع الأرز الخالي من الجلوتين
هناك عدة أنواع خالية من الغلوتين ومنها ما يلي:
- الأرز البني: هذا النوع من الأرز مفيد جدًا لصحة الإنسان.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات المفيدة للجسم مثل السيلينيوم والمنغنيز.
- بالإضافة إلى ذلك، يجب تخزين الأرز البني جيدًا ليبقى طازجًا.
- الأرز البري: هناك بعض الناس لا يعتبرون هذا النوع من الأرز أرزًا.
- في الواقع، إنه نبات يصعب نموه أكثر من أنواع الأرز الأخرى.
- وبسبب هذا، تصبح باهظة الثمن.
- على الرغم من ذلك فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات المفيدة، بالإضافة إلى أنه يمكن اعتباره مضادًا فعالًا للأكسدة.
- الأرز الأبيض: هذا النوع هو الأكثر شيوعًا وانتشارًا في البلاد، لكن باقي أنواع الأرز الأخرى أكثر فائدة من هذا النوع.
- منذ الزراعة، يأخذون جميع المعادن والفيتامينات التي يحتوي عليها.
- نتيجة لذلك، لها تاريخ انتهاء أطول.
أنواع الأرز التي تحتوي على نسبة عالية من الجلوتين
هناك عدة أنواع تحتوي على نسبة أعلى من الغلوتين، ومنها ما يلي:
- يوجد نوع من الأرز يسمى الأرز المختلط، ويتكون هذا النوع من خلط أكثر من نوع من الأرز مع بعضها البعض.
- وتجدر الإشارة إلى أن هذا النوع تقدمه العديد من الشركات المشهورة ولا يعتمد على الأرز فقط بل على المعكرونة أيضًا.
- إذا كانت عبوة الأرز تقول أنها خالية من القمح، فهذا لا يعني أنها خالية من الغلوتين.
- لذلك عند الشراء، من المهم أن تقرأ بعناية جميع مكونات الأرز.
- تعرف على المزيد حول كيفية صنع هذا الأرز.
- قد يحتوي الأرز على الغلوتين من المعدات المستخدمة في صنعه، لذا يرجى توخي الحذر واختيار نوع موثوق به.
اقرأ أيضًا: ما هو الغلوتين؟ وما مضارها وفوائدها؟
حبوب بديلة خالية من الغلوتين
إذا كنت تشك في أن كل الأرز الذي تشتريه يحتوي على الغلوتين، فهناك بعض الحبوب الخالية من الغلوتين التي يمكنك استبدالها بالأرز، بما في ذلك:
- الذرة: الذرة من نباتات خالية من الغلوتين مثل رقائق التورتيلا حيث تكون ذرة طبيعية 100٪.
- العدس: يعتبر دقيق البذور الموجود في جميع منتجات المعكرونة أكثر صحة من الأرز مع الغلوتين، ويمكن أيضًا تقديمه كطبق جانبي للأرز.
- الكينوا: يعتمد هذا النوع على الأرز ويمكن الاستعاضة عنه، بالإضافة إلى استخدامه في السلطات.
عيوب تناول الكثير من الأرز مع الغلوتين
على الرغم من أن الأرز يعتبر مفيدًا لصحة الإنسان، إلا أنه إذا كان الأرز يحتوي على الغلوتين ويؤكل بكميات كبيرة، يمكن أن تحدث العديد من الأضرار، بما في ذلك ما يلي:
- سوء التغذية.
- هناك مرض السكري، حيث اكتشف بعض العلماء بعد إجراء بعض الأبحاث أن الأشخاص الذين يأكلون الكثير من الأرز ويجعلونه وجبة ضرورية في اليوم.
- هم الأكثر عرضة للإصابة بمرض السكري، كما أنهم يحذرون من الحاجة إلى تقليل استهلاك الأرز، وخاصة الأرز الأبيض.
- نظرًا لأنه خالي من الغلوتين والفيتامينات ويمكن استبداله بالأرز البني، فهو أكثر فائدة.
- يؤثر على صحة القلب ويمكن أن يسبب أمراض القلب إذا تناول الكثير من الأرز.
- كشفت بعض الأبحاث مؤخرًا أن الأرز يحتوي على كمية كبيرة من الزرنيخ.
- تعتبر هذه المادة سامة لأن المزارعين يستخدمونها كمبيد حشري.
- وأضافوا أيضًا أنه إذا أراد الشخص تناول الأرز بشكل أكثر صحة، فعليه أن يأكل الأرز المزروع في شمال الهند.
انظر هنا: هل يحتوي الأرز البني على الغلوتين؟
انتهينا من مقالنا عن هل يحتوي الأرز على الغلوتين، وفي الختام، فإن الأرز رغم فوائده العديدة يمكن أن يكون خطيرًا إذا كان يحتوي على الغلوتين، لذا يرجى توخي الحذر في اختيار نوع الأرز الذي تتناوله.