يعتبر النظام الغذائي الخالي من الغلوتين والكازين مفيدًا للأطفال المصابين بالتوحد.
ما هو النظام الغذائي الخالي من الغلوتين والكازين؟
- يظهر الطعام في بريطانيا خاصة في إحدى الجامعات البريطانية، حيث يعتبر التوحد نتيجة لعمل الثعابين، حيث تمتلك الثعابين تأثيرات أفيونية طبيعية تؤثر على الجهاز العصبي.
- الغذاء هو نتيجة عدم اكتمال هضم بعض الأطعمة من الغلوتين من دقيق القمح والكازين في الحليب أو منتجات الألبان.
- الغلوتين والكازين أقوى 2000 مرة من المورفين والهيروين، حيث يدخلان خلايا الدماغ، ويعبران الحاجز الدموي الدماغي، ويتفاعلان مع الدماغ، وبالتالي يصبح الشخص المصاب بالتوحد مدمنًا على المخدرات.
- تعتبر هذه المواد المخدرة فقط لزيادة أعراض التوحد أو تسبب التوحد وهذه النظرية تسمى نظرية الإفراط في الأفيون لدى المصابين بالتوحد.
- لا يستطيع الأطفال المصابون بالتوحد هضم البروتينات في عملية المستقبل، لذلك يمكن للبروتينات أن تضر بهم.
ولا تنس قراءة المزيد من خلال: ما هو الغلوتين وأين تجده
ما هو الغلوتين؟
- يسمى الغلوتين الغرواني في اللغة العربية، وهو بروتين موجود في القمح أو الشعير أو الشوفان.
- يتميز الغلوتين بقابليته للالتصاق مما يجعل الخبز مرنًا يتشكل أثناء العجن، أي أنه البروتين الموجود في القمح ومشتقاته.
ما هو الكازين؟
- يُطلق على الكازين في اللغة العربية الجبن، وهو بروتين موجود في الحليب أو الحليب الحيواني ومنتجات الألبان.
- في المجتمعات الحضرية، يعتبر الكازين مكونًا مهمًا للبروتين في الأطعمة الموجودة في الكعك والمعجنات والآيس كريم.
اقرأ من هنا في التفاصيل: فوائد ومضار الترمس وهل يسبب الإمساك؟
كيفية العثور على الأطعمة الخالية من الغلوتين والكازين
- هناك العديد من الشركات التي تنتج العديد من المنتجات الخالية من الغلوتين مثل الخبز الخالي من الغلوتين والكازين والمعكرونة ودقيق البسكويت، حيث يتصل الآباء بهؤلاء المنتجين ويتحدثون معهم.
- تعتبر العديد من هذه الشركات أن منتجاتها هي هدف الإسعافات الأولية لأنها ترسل مجموعة واسعة من قوائم منتجاتها وبعضها يرسل عينات مجانية.
- يمكن للآخرين إرسال قائمة ببعض المنتجين الرئيسيين للعناصر الخالية من الجيلاتين التي ليست ذات قيمة من متاجر مثل Metisco و Sensory و Mark AndSpencer.
كيف سيكون رد فعل ابني إذا غيرنا الطعام له
- من الأهمية بمكان أن يأخذها الآباء في الاعتبار، لأن طبيعة التوحد كمتلازمة تعني أن يأكل العديد من الأطفال المصابين بالتوحد أشياء يجب أن تكون محظورة وممنوعة.
- يعتبر البعض أن الاعتماد على بعض الأطعمة يكون من حيث الطعم والتركيب واللون أو التعبئة والتغليف المستخدمة، ولكن العديد من الحالات لا ترغب في تغيير الأطعمة.
- يتعمد العديد من الآباء جعل طعام أطفالهم، على سبيل المثال، مكونًا بالكامل من منتجات تحتوي على الغلوتين أو الكازين، حتى لو كان الطفل يأكل عادة مع الخبز، أو كان الطفل يحب المعكرونة.
- تحدث الطبيب إلى الآباء الذين يشرب أطفالهم حوالي 5 باينتات من الحليب يوميًا مع الأخذ في الاعتبار منظور الاعتماد الكيميائي للأطفال المصابين بالتوحد الذين يجدون هذه الأطعمة ذات تأثير نفسي.
- يجب القيام بالعمل لإيجاد بدائل غذائية حيث في حالة الأطعمة الخالية من الغلوتين والتي تسمى الذوق المكتسب، يعطي الغلوتين مرونة الخبز، وهو ما تفتقر إليه معظم الأطعمة الخالية من الغلوتين.
- يجب إجراء العديد من التجارب للعثور على الأطعمة المقبولة والتي سيتم تناولها بسعادة، ويقوم العديد من الآباء بالكثير من الاختبارات مع أطفالهم في هذه المرحلة.
- يجب ألا يزيلوا أي أطعمة تحتوي على الغلوتين من نظام أطفالهم الغذائي، أثناء استخدام أي عينات مجانية أو شراء بعض المنتجات الخالية من الغلوتين، ويجب توخي الحذر عند تناول أطفالهم عند تناولها.
تأثير الغذاء
- لا يمكن إعطاء تعريف دقيق للأنماط السلوكية الناتجة عن الأكل لأن استجابة الطفل هي المفتاح بوضوح.
- على الرغم من وجود معالم جديدة، يجب على الآباء الانتباه إلى زيادة معدل التركيز والانتباه للطفل بعد الأكل.
- الاهتمام بهدوء الطفل واستقراره، مع الاهتمام بتقليل معدل الاعتداء على النفس والآخرين وتحسين وقت النوم.
تم اقتراح العديد من الدراسات الغذائية
- يُعتبر من الممكن ربط الطعام بتحسين التواصل، سواء تحدثًا أو غير ذلك، مع التنسيق الجسدي عند الأطفال.
- يمكن ربط الطعام بعادات الأكل، سواء أكان مجموعة متنوعة من الأطعمة المختلفة، أو الكثير مما أكله الطفل أو لم يأكله من قبل.
- يعتبر أنه لا توجد ضمانات بأن النتائج المرغوبة ستحدث بشكل مثالي لكل طفل يطبق الطعام، ولكن من الأفضل قياس فعالية الطعام بسجل لسلوك الطفل أثناء الوجبة.
المقارنة بين التوحد والشخص الذي يتناول الأفيون
- كلاهما لا يشعر بأي ألم أو فرط نشاط أو خمول مع سلوك غير طبيعي ونقص في التركيز والشرود الذهني.
- شعر كل من المرضى الذين يعانون من التوحد وتناول المواد الأفيونية بالانسحاب وعدم الاعتماد على اضطرابات النوم والكلام غير الطبيعي.
نظريات النظام الغذائي من الغلوتين والكازين والتوحد
- تنص النظرية الأولى على أن الدماغ لديه 3 مستقبلات، وهي دلتا وميو وكابا. عند إضافة العناصر الغذائية إلى الدماغ، يحدث سلوك غير طبيعي في المريض المصاب بالتوحد.
- دكتور. ريتششايلد يقول لدي فائض من الأفيون المصاب بالتوحد دون تناول الأفيون.
فوائد وقواعد النظام الغذائي الخالي من الغلوتين والكازين
- من الضروري قراءة جميع التعليمات الخاصة بأي منتج غذائي قبل إعطائه للطفل للتأكد من خلوه من الغلوتين والكازين أي أنه لا يحتوي على القمح والشعير والشوفان.
- يجب تجنب تناول الفشار المصنوع في متاجر الألعاب لأنه مصنوع من الزبدة.
- يجب عدم تناول البطاطس المقلية خارج المنزل لأن القمح يضاف إليها قبل القلي.
- يجب تجنب تناول الحلويات والسكر لأن المصاب بالتوحد يعاني من فطريات معوية، حيث عند تناول الحلويات يزداد نشاط الفطريات المعوية وتكاثرها.
- إذا كان الطفل يعاني من حساسية تجاه البيض، فيمكن استخدام الجيلاتين كبديل للبيض.
- من الأفضل صنع بقسماط من خبز التابيوكا وصنع كعكة من دقيق الأرز بدلاً من دقيق القمح والشعير.
- يمكن أن يقلل النشا ودقيق الأرز من امتصاص الزيت، وخاصة في النظام الغذائي الغلوتين والكازين.
- عند استخدام النشا أو دقيق الأرز، يمكنك استخدام ملعقة كبيرة من صمغ الغوار لكل كوب من الدقيق حتى يصبح صلبًا واستخدامه بدلاً من دقيق القمح.
- يجب على الآباء عدم التوقف عن تناول الطعام عندما يشعر الطفل بالتحسن لأنه قد يدفعهم إلى البدء من جديد من نقطة البداية مرة أخرى.
الأطعمة المسموح بها
- جميع أنواع اللحوم والبيض والأسماك والأرز والبطاطس والفول والعدس والحمص والخضروات والفواكه والتمر والمكسرات والطحينة والجيلي والعسل والسكر.
- فشار، كبدة، دقيق نشا، دقيق ذرة، دقيق فول الصويا، جميع أنواع الدقيق الخالي من الغلوتين، زيتون، زعتر، قهوة وزبدة فول سوداني.
الأطعمة المحرمة
- دقيق القمح بأنواعه والشعير ومشتقاته والسميد والبقسماط، لأن ذلك من الغلوتين.
- الحليب الحيواني ومنتجات الألبان ومشتقاتها واللحوم المصنعة والآيس كريم المعالج والخضروات المعلبة.
اليوم، أقدم لكم أيضًا المزيد حول: القيمة الغذائية لخبز الشعير
في نهاية المقال، تعلمنا عن تناول الغلوتين والكازين والتوحد، وتأثير الأكل على الأطفال المصابين بالتوحد، مع الأطعمة والمشروبات المسموح بها والمحظورة.