كيفية تحضير زيت فول الصويا في المنزل، زيت فول الصويا هو زيت نباتي يتم الحصول عليه من فول الصويا أو فول الصويا ويسمى علميًا “الجلسرين”، ويستخدم هذا النوع على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، لما له من فوائد جمالية أو صحية كبيرة.
فول الصويا
- يستخدم فول الصويا كغذاء للإنسان والحيوان، ويتشكل فول الصويا على شكل قرون بعد 30-40 يومًا من الزراعة وتنضج عندما تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر وتسقط.
- بعد النضج يبلغ ارتفاع النبات 60 إلى 120 سم عند زراعته، ويختلف لون القرون بين الأصفر والأخضر والبني والأسود حسب النوع المزروع.
- يتراوح قطر البذور عادةً بين 5 و 7 مم، وفي بعض الأحيان يُطلق على فول الصويا اسم الفول ويأتي من فئة البقوليات.
- يعود موطنه الأصلي إلى جنوب شرق آسيا ودخل أوروبا في عام 1739، لكن زراعته بدأت في الانتشار فقط في عام 1932 ويطلق عليه غذاء غريب في العديد من البلدان.
أنظر أيضا: الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا
زيت الصويا
- يعتبر زيت فول الصويا أحد أكثر أنواع الزيوت النباتية شيوعًا ويتم الحصول عليه من فول الصويا، والذي يطلق عليه أحيانًا فول الصويا.
- بالإضافة إلى الفيتامينات ومضادات الأكسدة، يحتوي زيت فول الصويا أيضًا على زيوت وبروتينات وسكريات وصابون وإستريول والعديد من المعادن مثل الفوسفور والكالسيوم والكبريت والحديد والمغنيسيوم.
- مضادات الأكسدة مثل فيتامين أ وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وفيتامين د يحتوي زيت فول الصويا على العديد من الأحماض الأمينية مثل التربتوفان وحمض الجلوتاميك والسيستين وغيرها، بالإضافة إلى العديد من السكريات مثل الجلوكوز والجلاكتوز والفركتوز.
يستخدم زيت فول الصويا في الغذاء
- في جميع أنحاء العالم، يتم إنتاج أكثر من 85 مليون طن من زيت فول الصويا سنويًا، ويستخدم زيت فول الصويا على نطاق واسع في المواد الغذائية وغير الغذائية لأنه يستخدم في التصنيع.
- بالنسبة للطعام، يعتبر زيت فول الصويا الأشهر والأكثر استخدامًا لأنه يستخدم في الشوي والتحميص والطبخ.
- الغذاء الذي يحتاج إلى زيوت لتحضيره، وأهم نقطة لتحسين استخدام زيت فول الصويا في الطعام أنه يحتوي على نقطة احتراق عالية، ونقطة احتراق الزيت هي النقطة التي تتحلل فيها الدهون وتتأكسد.
- عند التعرض لدرجات حرارة عالية ينتج عنها تكوين مركبات ضارة وزيادة الإجهاد التأكسدي، فإن هذا يجعل زيت فول الصويا خيارًا ممتازًا لطهي الأطعمة في درجات حرارة عالية، خاصة في التحميص، وأحد استخدامات زيت فول الصويا.
- في الأطعمة لها طعم محايد مما يجعلها مناسبة جدًا للطهي دون التأثير على مذاق الطعام، كما أنها جيدة للسلطات والصلصات المصنوعة من الخل.
عملية إنتاج زيت فول الصويا
- زيت فول الصويا المستخدم في الغذاء هو السبب الرئيسي لإنتاجه.
- يتم طحن فول الصويا ونقعه، ثم تسخينه إلى درجة حرارة تتراوح بين 60 و 88 درجة مئوية، ثم يُطحن ويُضاف إليها عدة أنواع من المذيبات، وهي عبارة عن مذيبات عضوية مثل الهكسان أو الأيزوهكسان أو البنزين.
- ثم يظهر الزيت مرة أخرى مكررًا ومختلطًا ببعض المكونات لأنه يمكن هدرجة وتخزينها أو تخزينها بدون هدرجة.
- من المعروف أن إجمالي إنتاج فول الصويا يمثل نصف جميع الزيوت النباتية الصالحة للأكل.
- إحدى طرق استخلاص زيت فول الصويا هي استخدام طريقة سائل ثاني أكسيد الكربون، والذي يتعرض لضغط مرتفع عند درجة حرارة 50 درجة مئوية، ومن ثم يتم استخلاص الزيت.
- يتم فصل الفوسفيدات والمواد اللاصقة الموجودة فيه عن طريق إضافة حمض النيتريك، ويتم خلط المكونات لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 35 إلى 40 درجة مئوية، ثم يتم معالجة الزيت بالماء الساخن عند درجة حرارة 50 درجة مئوية.
- تم إجراء عدة معالجات على درجة حرارة 85 درجة مئوية وإزالة جميع الألوان غير المرغوب فيها.
كيف تصنع زيت فول الصويا في المنزل
1- المكونات
- فول الصويا.
- مياه.
2- طريقة التحضير
- أحضرنا نصف كيلو من فول الصويا الذي كان يُباع في صناعة العطور.
- انقع فول الصويا طوال الليل أو ثماني ساعات على الأقل للسماح له بالنمو قليلًا وتليينه.
- نصفي ماء الصودا ونضع الحبوب في الخلاط الكهربائي ونضيف ضعف كمية الماء.
- يُطحن المزيج جيداً ويُجهّز وعاءً لتصفية الماء عن طريق وضع قطعة قماش فوق القدر، ثم صب المزيج على قطعة القماش حتى يُصفّى جيدًا.
- امسك قطعة القماش بإحكام لإزالة الماء الحليبي.
- ضع الماء المصفى على النار مع التحريك من وقت لآخر حتى يجف الماء ويتبقى الزيت.
فوائد زيت فول الصويا
- تعود أسباب استخدام زيت فول الصويا في الطعام إلى فوائده الكبيرة، لأنه نوع جيد من الزيوت يحتوي على كمية كبيرة من المؤكسدات، مما يعني أنه لا يحترق بسهولة بعد التعرض للحرارة، على عكس العديد من أنواع الزيوت.
- يمد الجسم بالدهون الصحية للقلب، مثل الأحماض الدهنية، ويخفض نسبة الكوليسترول ويقي من أمراض القلب.
- يقوي صحة العظام لاحتوائه على فيتامين K الذي يلعب دورًا مهمًا في تخثر الدم وتنظيم التمثيل الغذائي للعظام.
- يمد الجسم بأحماض أوميغا 3 الدهنية، وهي مهمة لنمو الجنين، وزيادة قوة الدماغ، وزيادة المناعة، والتعافي بشكل أسرع من الالتهابات.
- يعزز صحة الجلد لأنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين هـ، وهو مدرج في إعداد العديد من منتجات البشرة التي تحمي من حب الشباب والتهابات الجلد.
- يعزز صحة الشعر ويجعله حيًا.
- يفيد المرأة لأنه يحفز إنتاج الهرمون الأنثوي “الأستروجين” الذي يحفز الرغبة الجنسية لدى المرأة، ويضخم الأعضاء التناسلية للمرأة مثل الأرداف والثدي، ويحفز نمو الأظافر.
- بالإضافة إلى قدرتها على تقليل تساقط الشعر وترققه وزيادة مرونة الجلد وتقليل مخاطر الإصابة بسرطان الرحم والثدي.
أنظر أيضا: الفرق بين زيت النخيل وزيت أولين النخيل
زيت فول الصويا يحسن أعراض مرض الزهايمر
- مرض الزهايمر مرض رهيب يصيب ملايين الأشخاص حول العالم.
- هذا يؤدي إلى ضعف إدراكي في دماغ الشخص حيث يفشل الاتصال العصبي ويموت.
- يتراوح هذا من تذكر الماضي إلى أداء مهام بسيطة وصعبة.
- ومع ذلك، يحتوي زيت فول الصويا على كمية رائعة من فيتامين K، والذي غالبًا ما يرتبط بتحسين أعراض مرض الزهايمر وفي بعض الحالات عكس آثاره.
- يعمل فيتامين ك كمضاد للأكسدة ضد الجذور الحرة ويمنعها من إتلاف الخلايا العصبية.
زيت فول الصويا مفيد لصحة العين والجلد
- تعد أحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي تشكل 7٪ من إجمالي الأحماض الدهنية في زيت فول الصويا، جزءًا مهمًا من حماية الجهاز القلبي الوعائي من الكوليسترول السيئ، ولكن أيضًا لأنها تحمي غشاء الخلايا.
- يشمل ذلك المناطق شديدة الحساسية والخطيرة من الجلد والعينين، وكلاهما من نقاط الدخول الشائعة للبكتيريا والمواد الغريبة الأخرى.
- تعمل أوميغا 3 أيضًا على تحسين صحة الرؤية من خلال العمل كمضادات للأكسدة وتحييد الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب الضمور البقعي وإعتام عدسة العين.
زيت فول الصويا يقوي الشعر
- من مميزات البروتين الغذائي أنه يعمل بشكل أساسي على جعل جذع الشعر أو الشعر قويًا وصحيًا.
- لذلك، يمكن استخدام المنتجات التي تحتوي على الكثير من البروتين للحفاظ على قوة الشعر وثباته، لأنها تغطي الشعر وتشكل طبقة واقية تحميه.
- يعتبر الشعر عاملاً خارجياً ينتج عن تساقط أو تساقط الشعر أثناء تصفيف الشعر.
- من بين هذه المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من حليب الصويا المستخرج من فول الصويا.
- لذلك ينصح الأطباء باستخدام فول الصويا كأحد منتجات تقوية الشعر.
- إنه مفيد جدًا في علاج الأطراف المتقصفة أو الأطراف المتقصفة، وتوضح العديد من مواقع الصحة والجمال ومراكز العناية بالشعر أن استخدام أنواع مختلفة من منتجات الشعر له فوائد كثيرة. .
- إذا كان الشخص يعاني من تقصف الأطراف، فيوصى بتناول فول الصويا وإضافته إلى النظام الغذائي اليومي، أو إضافة زيت فول الصويا إلى الشعر.
- يحتفظ الشعر بالرطوبة، حيث يقال إن فول الصويا غني بالبروتين، وهو أمر مهم لصحة الشعر.
- من فوائد بروتين فول الصويا هذا أو الحليب المشتق منه أنه يحافظ على ترطيب الشعر ويمكن أن يجعله لامعًا وصحيًا عندما يكون شعر الشخص جافًا لأنه لا يستخدم مكملات البروتين.
- أو إذا كان نظام الإنسان الغذائي لا يحتوي على الكمية اليومية من البروتين التي يحتاجها، فيوصى بتناول فول الصويا واستخدام حليب الصويا لحل هذه المشكلة، وجعل الشعر رطبًا ولامعًا، وحمايته من الجفاف، لأنه يسبب ضعف الشعر وظهوره. تساقط الشعر.
تحذير بخصوص زيت فول الصويا
- تذكر أنه قد يكون هناك شكل صحي من الزيوت النباتية، لكنه لا يزال غنيًا بأحماض أوميغا 6 الدهنية والأحماض الدهنية.
- على الرغم من أنه “ضروري”، إلا أنه لا يزال يمثل مشكلة إذا لم يكن متوازنًا مع العديد من الأطعمة.
- أحماض أوميغا 3 الدهنية ذات الصلة بها سعرات حرارية إذا كنت قلقًا بشأن السمنة.
- بالإضافة إلى ذلك، يرتبط فول الصويا والفول السوداني ارتباطًا وثيقًا وهناك عدد متزايد من الحساسية تجاه الفول السوداني في جميع أنحاء العالم.
- يجب أن تكون حذرًا إذا كان لديك حساسية من الفول السوداني قبل الطهي بزيت فول الصويا.
- لا ينصح الرجال بشربه بكميات قليلة لأنه يمكن أن يقلل من عدد الحيوانات المنوية، وهناك بعض الدراسات التي تظهر أن بعض حالات العقم عند الرجال ناتجة عن الاستهلاك المستمر لزيت فول الصويا.
انظر أيضًا: فوائد فول الصويا لزيادة الوزن
في نهاية رحلتنا بطريقة تحضير زيت فول الصويا بالمنزل يمكن القول أن فول الصويا من العناصر الغذائية المفيدة للجسم لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم ولكن يجب أن يكون متوازنا.