طريقة الحفاظ على اللوز الأخضر لفترة طويلة لجأ إليها الكثير من الناس بسبب أهمية اللوز الأخضر ومحتواه العالي من العناصر الغذائية المختلفة.
وأيضًا نظرًا لارتفاع سعره بشكل عام، يرغب الكثير من الناس في معرفة طرق مختلفة للحفاظ عليه لفترة طويلة، طالما تم الحفاظ على قيمته الغذائية وطعمه، من خلال موقع محمود حسونة على، حيث أنسب حفظ يجب اعتماد طرق لتحقيق النتائج المرجوة.
احتياطات قبل تخزين اللوز الأخضر
هناك بعض الاحتياطات والإرشادات التي يجب اتباعها قبل البدء في تخزين اللوز الأخضر لفترة طويلة، ومنها ما يلي:
الشكل والحجم
- يجب أن يكون للوز الأخضر شكل دمعة منتظم مشابه لشكل بذور عباد الشمس.
- يجب أن تكون جميعها بنفس الحجم، لأنها تظهر أنه تم جمعها معًا.
راجع أيضًا: كيفية تقوية الشرايين بالتمارين والأطعمة المفيدة
حفظ
- يجب أن يكون لوز اللوز الأخضر نفس اللون.
- يجب أن تكون خالية من الصدأ والعفن والبقع الأخرى.
- ليس لديهم ثقوب، مما يشير إلى وجود عدوى حشرية.
نتن
- تظهر رائحة اللوز الأخضر الفاتح نضارتها.
- يدل وجود الرائحة المرة أو النتنة على تلف الحبوب.
رطوبة
- يجب أن يحتوي اللوز الأخضر على مستوى كافٍ من الرطوبة.
- يتم التحقق من هذه النسبة عن طريق قضم الحبوب نفسها.
- إذا كان من الصعب قضم اللوز الأخضر دون قرمشة، فهذا يشير إلى أنه جاف جدًا.
- إذا كانت العضة ناعمة وخيطية، فهذا يشير إلى وجود رطوبة في الحبوب.
نوصي بقراءة: كيفية تناول اللوز الأخضر وفوائده
تحضير اللوز الأخضر للتخزين
لا يتطلب تحضير اللوز الأخضر للتخزين طويل الأمد إجراءات خاصة أو معقدة.
يتم تلخيص كل ما يجب القيام به في الخطوات التالية:
- فرز الحبوب لإزالة الحبوب التالفة أو منخفضة الجودة وجميع الشوائب المرتبطة بها.
- إن حفظ اللوز الأخضر في قشرته يسمح له بالبقاء لفترة أطول في التخزين.
- اللوز الأخضر الخام له مدة صلاحية أطول من اللوز المحمص.
قواعد تخزين اللوز الأخضر غير المقشر
- عندما يتم تخزين اللوز الأخضر في قشرته، يكون له عمر افتراضي طويل.
- يحمي الغلاف الصلب اللب الموجود داخل البذور من جميع العوامل البيئية الضارة وكذلك من أنواع البكتيريا والحشرات المختلفة.
- كما يمنع حدوث أكسدة الحبيبات الهوائية.
هناك العديد من الأشياء التي يجب تحضيرها قبل تخزين اللوز الأخضر غير المقشور، ومنها ما يلي:
- تأكد من أن غرفة التخزين جافة تمامًا.
- يجب أن تبقى منطقة التبريد باردة.
- من الأفضل تخزينها في خزانة أو خزانة تحت النافذة.
- إذا لم تكن هذه التفاصيل موجودة في منطقة التخزين، فقم بتخزينها بعيدًا عن الأفران قدر الإمكان.
- يجب أن تكون خزانات التخزين قابلة للتنفس حتى لا تبتل الحبوب.
- تستخدم الصناديق الكرتونية للتخزين، أو تلك المصنوعة من الخشب، وأكياس القماش والورق.
- لا تستخدم عبوات البولي إيثيلين أو البلاستيك أو الزجاج.
- ويجب عدم تعريض منطقة التخزين لأشعة الشمس المباشرة، لأن الأشعة فوق البنفسجية يمكن أن تدمر بعض المركبات الغذائية في الحبوب، مما يقلل من قيمتها الغذائية.
- لا ينبغي السماح بالرطوبة في مساحة التخزين، لتجنب العفن أو التدهور المبكر للحبوب.
اقرأ أيضًا: 3 وصفات لتكبير العيون بطريقة جذابة
قواعد تخزين اللوز الأخضر المقشر
يوصى بمجموعة من القواعد البسيطة التي يجب اتباعها لضمان تخزين اللوز الأخضر المقشر لفترة طويلة، بما في ذلك ما يلي:
- يجب حفظ اللوز الأخضر الصغير المقشر في غلاف بني، وبالتالي يجب تنظيفه قبل الاستخدام، لأن هذا الغلاف يحمي البذور من الأكسدة ويطيل عمرها.
- وتجدر الإشارة إلى أن اللوز الأخضر صغير الحجم، وتقل صلاحيته عند حفظه في درجة حرارة الغرفة، نتيجة تشبعه السريع بالرطوبة، مما يجعل طعمه زنخًا ويفقد رائحته.
- يجب حفظ الحبوب في خزانة خاصة أو رف أسفل وحدة المطبخ لمنع تلفها.
- يتم إطالة عمر تخزين الحبوب من خلال إبقائها في عبوة مفرغة من الهواء حولها.
- عادة ما يتم شراء اللوز الأخضر بالوزن للتخزين، وفي هذه الحالة يكون متسخًا، لذلك يجب حفظه بوضعه في مرطبان جاف ونظيف ومحكم الإغلاق.
- لا ينبغي تخزين اللوز الأخضر في علب معدنية، حيث يساعد ذلك في تسريع عملية الأكسدة.
كيفية تخزين اللوز الأخضر في الثلاجة
- هذه من أفضل الطرق المستخدمة لحفظ اللوز الأخضر، لأن درجة الحرارة المنخفضة تزيد من العمر الافتراضي للحبوب.
- يجب حفظ الحبوب داخل صينية الخضار داخل الثلاجة، وذلك لتجنب اختلاط روائح باقي طعامها برائحة اللوز الأخضر، مما يؤثر بشكل سيء على مذاق الحبوب.
- إذا كان اللوز الأخضر معبأ مسبقًا في أكياس بلاستيكية أو على صينية بلاستيكية، فيمكن وضع الخضار والفواكه غير المقشرة بجانبها، لكن من الأفضل تجنب الثوم والبصل.
- يجب حماية اللوز الأخضر في درج خضروات من وصول الماء إليه، وإذا حدث ذلك، يجب تناول تلك الحبوب المخزنة في غضون يوم إلى يومين قبل أن تصبح غير صالحة للاستهلاك.
- من الأفضل تخزين اللوز الأخضر في الثلاجة، لأنه لا يفقد خواصه المفيدة، ولا يتغير طعمه.
اقرأ أيضًا: فوائد ومضار زيت الأركان
أفضل الظروف للحفاظ على اللوز الأخضر لفترة طويلة
- تعتمد أفضل ظروف التخزين على ما إذا كان اللوز الأخضر يحتفظ بقشرته أم لا.
ومن أهم هذه الشروط التي يجب توافرها ما يلي:
رطوبة
- يجب أن تكون الرطوبة القصوى داخل اللوز الأخضر المقشر وغير المقشر 75٪، حيث أن أكثر من ذلك يؤدي إلى التعفن وظهور رائحة كريهة.
درجة الحرارة
- تتراوح درجة الحرارة المناسبة لتخزين اللوز الأخضر مع قشرته من +16 درجة مئوية إلى +18 درجة مئوية.
- تتراوح درجة الحرارة المناسبة لتخزين اللوز الأخضر المقشر من +4 درجة مئوية إلى +10 درجة مئوية.
الرسن
يجب حفظ اللوز الأخضر في مكان جاف ومظلم.
العمر الافتراضي للوز الأخضر المحفوظ
- تعتمد مدة صلاحية اللوز المحفوظ على نوع وطريقة التخزين.
- اللوز الأخضر المقشر، المخزن في الثلاجة، له مدة صلاحية تصل إلى ستة أشهر.
- العمر الافتراضي للوز الأخضر المقشر في الفريزر يصل إلى عام واحد.
- مدة صلاحية اللوز الأخضر المقشر المحفوظة في درجة حرارة الغرفة هي شهرين كحد أقصى، في حين أن مدة صلاحية اللوز غير المقشر تصل إلى عام واحد.
نصائح لحفظ اللوز الأخضر في المنزل
- يتطلب الحفاظ على اللوز الأخضر في المنزل لفترة طويلة مراعاة وجود بعض الفروق الدقيقة بين أنواع الحبوب وكذلك مناطق التخزين.
فيما يلي بعض النصائح المهمة لذلك:
- بعد فتح عبوة التفريغ مباشرة، يجب نقل اللوز الأخضر إلى وعاء جاف ونظيف مثل وعاء زجاجي أو صينية طعام بلاستيكية.
- يجب أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام.
- العمر الافتراضي للبتلات الخضراء من اللوز أو الحبوب المطحونة أقل من العمر التخزيني للحبوب الكاملة، والذي يتراوح من أسبوعين إلى أربعة أسابيع.
- عند تخزين اللوز الأخضر مع الحبوب الأخرى، من الأفضل فصلها تمامًا، لأن جميع الحبوب تحتوي على الكثير من الزيت الذي يمزج النكهات عند تخزينها.
تختلف طريقة حفظ اللوز الأخضر لفترة طويلة باختلاف ما إذا كان اللوز في قشرته أم لا، وكذلك منطقة التخزين، حيث يجب مراعاة العديد من الشروط للحفاظ على اللوز بجميع أشكاله. .