تحتوي منتجات الألبان على الكثير من القيم الغذائية، وهي ذات أهمية كبيرة لجسم الإنسان، ومن أهم مشتقات الحليب الزبادي، الذي يحتوي على الكثير من المعادن المهمة، مما يجعله من أكثر منتجات الألبان شيوعًا واستخدامًا من قبل البشر.
ما هو اللبن الرائب؟
يعتبر الزبادي من أهم منتجات الألبان التي يتم إنتاجها من خلال عمليات تخمير الحليب، حيث يتم استخدام نوع خاص من البكتيريا لتحويل الحليب العادي إلى زبادي ذو قوام أكثر كثافة وطعم قليل الحموضة ولكن له مذاق مقبول ولذيذ .
انظر أيضا: كيفية صنع الزبادي
القيمة الغذائية للزبادي
يتميز اللبن الرائب بقيمة غذائية عالية، ويرجع السبب في ذلك إلى:
على الرغم من أن محتواها المائي يبلغ حوالي 88٪، إلا أنها غنية بالفيتامينات والمعادن المختلفة التي تعتبر أساسية لنمو الجسم، بما في ذلك:
(الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين د والزنك وفيتامين ب وغيرها من المعادن والفيتامينات المهمة.)
جميع الفيتامينات والمعادن التي تحصل عليها عند شرب كوب من الزبادي.
فوائد اللبن الرائب
أثبت الزبادي فعاليته الكبيرة في تحسين بعض العمليات المهمة لدى الأشخاص، وهذا ما مكّن العديد من الشركات من العمل على تغيير شكله التقليدي.
حيث يصبح من الممكن شرائه بنكهات لمن لا يحب طعمه الحمضي، فهناك الفراولة والمانجو والشاي الأخضر وغيرها من النكهات التي تضيف إلى قيمتها الغذائية وتضيف إلى جمال طعمها.
فوائد الزبادي للجهاز الهضمي
لأن هذا من أهم فوائد الزبادي: فهو القدرة على تحسين عملية الهضم، حيث يستخدم في علاج بعض مشاكل الجهاز الهضمي، وذلك لاحتوائه على البروبيوتيك الذي يساعد على:
- علاج الإسهال وتقليل الإمساك.
- يخفف من أعراض القولون العصبي.
- تقليل الحموضة المعوية وعلاج عسر الهضم.
- له تأثير كبير في تقوية جدار المعدة وعلاج القرحة.
فوائد للجهاز المناعي
- يحتوي اللبن الرائب على فيتامين سي الذي له تأثير كبير على المناعة.
- يحتوي على أنواع مفيدة من البكتيريا التي تطهر الجسم من البكتيريا الضارة الموجودة به وتتخلص منها.
- لاحتوائه على مضادات الأكسدة، يمكنه حماية الجسم من بعض الأمراض مثل: أمراض القلب والسرطان.
- يستخدم اللبن الرائب للوقاية من نزلات البرد: فهو يتمتع بالقدرة على تقوية جهاز المناعة، وتحفيزه على إنتاج المزيد من الخلايا وخلايا الدم البيضاء، مما يمنحه الفرصة لمحاربة الالتهابات ونزلات البرد.
شاهدي أيضاً: فوائد العشب مع الحليب للحامل
فوائد الزبادي لضغط الدم
- يعمل اللبن الرائب على ضبط وتثبيت ضغط الدم، والوقاية من حالات ارتفاع ضغط الدم.
- يحتوي اللبن الرائب على البروبيوتيك، لذلك يعتبر الزبادي مفيدًا جدًا لجهاز الدورة الدموية من خلال تنظيم مستويات الكوليسترول في الجسم.
فوائد الزبادي للرياضيين
- يحتوي اللبن الرائب على الكثير من الكربوهيدرات، لذلك ينصح بتناول كوب من الزبادي قبل التمرين للحصول على الطاقة اللازمة لإكمال التمرين بالطاقة والحيوية.
- وليس ذلك فحسب، بل لاحتوائه على بروتينات وأحماض أمينية، يمكن تناوله مباشرة بعد التمرين، لأنه يعتبر غذاءً مشتركًا، لأنه يساعد العضلات على الاسترخاء بشكل أسرع.
فوائد للعناية بالبشرة والجسم والشعر
توحيد لون البشرة وجعلها تبدو أكثر نضارة:
اللبن الرائب غني بالبروتين وحمض اللاكتيك الذي يزيل الجلد الميت ويفتح لون البشرة.
يستخدم كعلاج فعال للبقع والندبات:
حيث يحتوي اللبن الرائب على بعض الأحماض مثل حمض اللاكتيك الذي يستخدم في مستحضرات التجميل لإزالة البثور، لأنه يقشر الجلد ويزيل الجلد الميت ويعالج البقع والندبات الموجودة على الجلد.
التقليل من آثار التسمير بالشمس:
وذلك لاحتوائه على حمض اللاكتيك الذي يعمل على ترطيب وتفتيح البشرة وإعادتها إلى لونها الطبيعي.
تطهير الجلد:
يستخدم كغسول للبشرة حيث يعمل على الحفاظ على نضارتها وحيويتها.
للمحافظة على الشعر وتقويته وترطيبه:
حيث أن الخثارة تحتوي على الفيتامينات الضرورية لتقوية بصيلات الشعر من جذورها.
يستخدم كعلاج فعال للقشرة:
يحتوي على حمض اللاكتيك الذي يمنع الفطريات المسببة للقشرة من الظهور على فروة الرأس ويقضي عليها بشكل فعال.
الحماية من ضربة الشمس:
لذلك يتم استخدامه كمرطب للبشرة لمنع امتصاصها لأشعة الشمس وتقليل تأثيرها على البشرة.
فوائد فقدان الوزن
- يمتلك اللبن الرائب قدرة كبيرة على إنقاص الوزن، وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من البروتينات، لذلك يستغرق وقتًا طويلاً ليتم هضمه بالكامل، مما يعطي إحساسًا بالشبع لفترة طويلة.
- مما يجعل الشخص الذي يأكله يشعر بالشبع لفترة أطول مما يقلل من الشهية خلال النهار.
- تتمتع بروتينات الزبادي بقدرة كبيرة على حرق الدهون وبناء العضلات.
وهذا ليس كل شيء، لأن اللبن الرائب له فوائد أخرى:
هذه هي الطريقة التي أظهرت بها بعض الدراسات أنه يمكن استخدام الزبادي في:
- هذه هي الطريقة التي يمكنك بها تخفيف أعراض الربو وبعض مشاكل الجهاز التنفسي
- تناوله يمكن أن يقي ويقي من بعض أنواع السرطان، مثل: سرطان الثدي وسرطان القولون وسرطان المعدة
- علاج بعض أعراض أمراض القلب عن طريق تقليل ارتفاع نسبة الكوليسترول والغازات.
- لذلك فهو يساهم أيضًا في النمو الصحي للطفل لاحتوائه على المعادن والفيتامينات الضرورية لنمو الجسم السليم.
- تعمل البكتيريا الموجودة في الزبادي على علاج بعض الجروح مثل (تقرحات المعدة وتقرحات الفم)
- هذه هي الطريقة التي يحسن بها التمثيل الغذائي في الجسم، لأن البكتيريا التي يحتويها تزيد من قدرة الجسم على هضم الطعام وامتصاصه بشكل صحيح.
- لذلك فهو يحفز الجسم على تكوين خلايا جديدة بمجرد تلف الخلية من آثار الإصابات، مما يسرع من التئامها.
- تطهير الجسم من البكتيريا والسموم الضارة الموجودة فيه
- يزيد من نسبة الكالسيوم في الجسم، مما يفيد العظام والأسنان، لأنه يعمل على تقوية العظام والأسنان خاصة عند الأطفال الصغار، لأنه يعمل على بناء العظام بشكل صحيح. والأسنان، واستخدامه طويل الأمد يقي من هشاشة العظام .
انظر أيضا: كيفية صنع الزبادي
عيوب استخدام اللبن الرائب
تكاد تكون الآثار الجانبية لاستخدام الزبادي معدومة، ولكن أهم التحذيرات هي:
- لذلك يجب أن يستخدم بحذر للحوامل والمرضعات، لعدم وجود معلومات كافية عن سلامة تناوله لهن.
- بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم، يمكن للزبادي أن يخفض ضغط الدم، ويعرضهم لبعض المشاكل الصحية، ولكن هذا نادر الحدوث.
- بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة، يمكن أن يتسبب الزبادي في نمو البكتيريا في أجسامهم.
- يمكن أن يكون هذا مشكلة كبيرة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب.
- لأن شربه يمكن أن يؤدي إلى آثار سلبية على صحتهم، لذلك من الضروري توخي الحذر عند استخدامه.