كم عدد السعرات الحرارية في البسبوسة بأنواعها؟ وهي حلوى رسمية في المناسبات والزيارات لمصر. يتميز بطعم شهي يحبه الكثيرين من جميع الأعمار. هذه حلوى سهلة الأكل ولذيذة يمكن شراؤها جاهزة أو حتى في المنزل.
لكنها تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية التي يجب الحفاظ عليها، سواء كان الشخص الطبيعي أو المريض الذي يجب أن يتجنبها.
بسبوسة
البسبوسة هي حلوى شرقية تأتي من مصر والشام، ولها العديد من طرق التحضير مثل البسبوسة بالقشطة، البسبوسة بجوز الهند، البسبوسة بالنوتيلا (الشوكولاتة)، أو البسبوسة العادية بالزبادي. وكذلك طرق العطاء المختلفة من بلد إلى آخر.
في مصر والشام يفضل ماء الورد والفانيليا ويمكن تقديمهما باردين وفي السعودية والحجاز يقدم محشي بالتمر ويؤكل ساخناً.
يعتبر غذاء متكامل يحتوي على عناصر غذائية ولكنه دهني جدا. يحتوي على البروتينات والصوديوم والحديد والنشا والسكر والقمح الصلب مما يساعد على الشعور بالشبع. يمكن استخدامه في حمية الكيتو.
كما أنها حلوى للمناسبات، لأنها ضيف مهم على وجبة الإفطار في شهر رمضان المبارك، كما أنها حلوى مناسبة كهدية للزيارات.
سميت بهذا الاسم بسبب طريقة تحضيرها وهي خلط الدقيق بالماء أو السمن حتى يصبح عجينة متجانسة.
أنظر أيضا: أسماء الأطعمة المصرية الشهيرة
ما هو دقيق السولينا (السميد)؟
- هو نوع من القمح يسمى القمح الصلب وهو قمح بعد تنظيفه وطهيه ثم تجفيفه وطحنه باليد أو بالآلة.
- يستخدم في العديد من المعجنات مثل البسبوسة والهريسة وله فوائد عديدة منها:
- السميد أو Seolina عبارة عن قمح صلب، لذلك يشعر بالشبع لفترة طويلة.
- يحتوي السميد على البوتاسيوم الذي يساعد على تحسين وظائف الكلى.
- يحتوي السميد على العديد من الفيتامينات التي تقوي جهاز المناعة وتمنع الأمراض.
كم عدد السعرات الحرارية في البسبوسة
وعدد السعرات الحرارية في القطعة والتي تمكن الشخص من معرفة الكمية المناسبة له:
- السعرات الحرارية: القطعة الواحدة تساوي 200 سعرة حرارية أي ما يعادل 11٪ من القيمة اليومية للسعرات الحرارية الموصى بها.
- إجمالي الدهون: القطعة الواحدة تساوي 8.39 جرام أي ما يعادل 13٪ من الكمية اليومية الموصى بها من السعرات الحرارية.
- الدهون المشبعة: القطعة الواحدة تعادل 1.762 جرام أي ما يعادل 9٪ من الكمية اليومية الموصى بها من السعرات الحرارية.
- الدهون المتعددة غير المشبعة: كل قطعة تساوي 2.336 جرام.
- والدهون الأحادية غير المشبعة: في قطعة واحدة تساوي 3.872 جرام.
- الكوليسترول: قطعة واحدة تساوي 2 ملليجرام أي ما يعادل 1٪ من الكمية اليومية من السعرات الحرارية الموصى بها.
- الصوديوم: القطعة الواحدة تساوي 71 ملليغرام، أي ما يعادل 3٪ من الكمية اليومية الموصى بها من السعرات الحرارية.
- البوتاسيوم: حبة واحدة تساوي 122 مجم.
- الكربوهيدرات الكلية: القطعة الواحدة تساوي 32.75 جرام أي ما يعادل 11٪ من الكمية اليومية الموصى بها من السعرات الحرارية.
- الألياف الغذائية: القطعة الواحدة تساوي 0.7 جرام أي ما يعادل 3٪ من القيمة اليومية للسعرات الحرارية الموصى بها.
- السكر: كل قطعة تساوي 20.78 جرام.
- البروتين: حبة واحدة تساوي 4.11 جرام.
- فيتامين أ: ما يعادل 1٪ من القيمة اليومية الموصى بها.
- الكالسيوم: ما يعادل 11٪ من القيمة اليومية الموصى بها.
- فيتامين ج: ما يعادل 0٪ من القيمة اليومية الموصى بها.
- الحديد: ما يعادل 5٪ من القيمة اليومية الموصى بها.
كم عدد السعرات الحرارية في البسبوسة
* يتم احتساب هذه السعرات الحرارية على أساس الجسم الذي يحتاج إلى 2000 سعرة حرارية في اليوم ومنها:
- 59٪ من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات في البسبوسة.
- 34٪ سعرات حرارية من دهون البسبوسة.
- 7٪ سعرات حرارية من البروتين في البسبوسة.
- لكن يجب أن نتذكر أن هذه السعرات الحرارية تتغير عند إضافة الزبدة إلى العسل، وكذلك إضافة المكسرات والقشدة والقشدة إلى التقديم، وتزداد هذه القيمة أيضًا في حالة التمر.
- يمكن القول أن قطعة البسبوسة البسيطة، والتي يبلغ وزنها حوالي 60 جرامًا، تحتوي على 168 سعرًا حراريًا.
- قطعة بسبوسة بالمكسرات والقشطة تزن حوالي 100 جرام وتحتوي على 540 سعرة حرارية.
- وقطعة البسبوسة باللوز وهي حوالي 80 جرام تحتوي على 200 سعرة حرارية.
اقرأ أيضًا: كيفية تحضير الكريم الطبيعي
كيفية حرق المزيد من السعرات الحرارية
مع زيادة عدد السعرات الحرارية في الجسم لأن الجسم يأخذ طاقته الأساسية من الطعام، ولكن في حالة الحلويات تكون هذه السعرات قد زادت إلى حد كبير، وهناك طرق لحرق السعرات الحرارية، وفيما يلي طرق حرق 220 سعرة حرارية على النحو التالي:
- المشي لمدة ساعة على الأقل.
- اركض لمدة ثلث ساعة.
- ركوب الدراجات لمدة نصف ساعة.
مساوئ الإفراط في تناول البسبوسة
- تحتوي البسبوسة على نسبة عالية من السكر والسعرات الحرارية، لذا يجب توخي الحذر إذا تناولتها لمرضى السكر وأمراض القلب ومرضى الكوليسترول ومن يعانون من زيادة الوزن.
- كما أن زيادة هذه الكمية من السكر تؤدي إلى زيادة الوزن في جميع الأعمار.
- يسبب الكثير من السكر ظهور حب الشباب والتجاعيد على الوجه.
- اضطراب الجهاز الهضمي نتيجة صعوبة هضم هذه الكمية من السكريات.
- هذا يسبب تسوس الأسنان لدى الأطفال والبالغين.
طريقة عمل البسبوسة
مكونات:
- العجينة (250 جرام من دقيق السولينا (سميد) – 100 جرام سكر – 250 جرام زبادي محلي قليل الدسم أو منزوع الدسم – 120 مل زيت (كوبان).
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند الفاخر – ملعقة كبيرة بيكنج بودر – لوز أو زبيب أو فول سوداني للزينة). من الممكن إضافة نكهة البرتقال واللوز لتعزيز الطعم والرائحة.
- شربات مركز (50 مل ماء – 50 جرام سكر – ملعقة عسل حسب الرغبة – عصير نصف ليمونة). يمكن إضافة ماء الورد.
طريقة التحضير:
- نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، ونعد صينية متوسطة مدهونة بالزبدة.
- في وعاء نظيف، نضع المكونات (الدقيق، الزبادي، جوز الهند والبيكنج باودر) ونعجن العجينة حتى تتجانس وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة.
- في قدر على النار، نضع السكر والماء لتحضير القطر، نضيف العسل، وعندما يغلي نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق ثم نرفع عن النار، ثم نتركه ليبرد ويمكن أن يكون في درجة حرارة الغرفة.
- رشي القليل من دقيق السميد على الصينية المدهونة، وانزعي العجين في الصينية ووزعيه بالتساوي على الصينية، ثم قسّميها بالطريقة المرغوبة وضعي صواميل التزيين المختارة.
- نضع الصينية في الفرن المسخن ونتركه لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح السطح أحمر وذهبي، ثم نختبر بطرف السكين.
- عند إخراج الصينية من الفرن وهي ساخنة، تُسكب الشربات الباردة على السطح، ويجب توزيعها على الصينية بالتساوي، لأن الشربات ثقيلة.
- وهكذا أعددنا البسبوسة اللذيذة وهي جاهزة للتسليم.
كما توجد طرق أخرى لتحضير البسبوسة، مثل (البسبوسة التركية – تارت البسبوسة – والبسبوسة بالقشطة والمكسرات – والبسبوسة بالعجوة (التمر) – إلخ).
اقرأ أيضًا: كيف تصنع بلح الشام بالصور
البسبوسة هي الحلوى الشرقية الرسمية للمناسبات، وتتميز بطريقتها السهلة وطعمها اللذيذ القوي، لكن يجب مراعاة كمية السكريات فيها وتأثيرها على الصحة.