طريقة تبييض الفول دون غلبة، لأن دهن الفول ممارسة لا يحبها كثير من الناس، لذلك يمكنك أن تجد محلات تبيع الفول الذي يطلبه الناس، لمهارتهم في صنعه دون غلبة.
على العكس فهو ذو لون بني أحمر وطعم لذيذ، واليوم من خلال مقال على سأريكم الطريقة الصحيحة لنقع الفول في المنزل.
طريقة نقع البذور دون التغلب عليها
- إذا قررت نقع البذور في المنزل، فأنت بحاجة إلى معرفة الخطوات الصحيحة لطريقة دمج البذور دون أن تغمرها.
- التقيد بالمكونات المكتوبة، وطريقة التحضير الدقيقة، دون أي تغيير، لتحصل على الفول بمذاق فريد وجميل.
مكونات
- كيلو فول معد للتجريف.
- 4 ملاعق كبيرة من العدس الأصفر.
- 4 ملاعق كبيرة من الفاصوليا المقطعة.
- ملعقتان أرز.
- 4 فصوص ثوم.
- طماطم.
- عصير ليمون.
كيف تستعد
- أهم خطوة هي نقع البذور في الماء طوال اليوم، أي 24 ساعة، حتى تصبح البذور طرية ولا تدوم طويلاً في النار.
- بعد الوقت المحدد لعملية النقع، قم بتغيير ماء النقع، ثم اغسل الفول مرة أخرى، وضع كمية مضاعفة من الماء النظيف، ثم ضع الفول في إناء عميق، أو في وعاء مخصص للغمر.
- اغسل العدس جيدًا قبل وضعه مع الفول وتأكد من خلوه من الأوساخ.
- ثم نضع باقي المكونات المذكورة في مكونات البذور داخل الدمقس.
- ثم نضع عصير الليمون وقشرته أيضًا، ونضيف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر أو صودا الخبز وهو ما يسمى كربوناتو، يشتري من العطار، ويكون لونه أبيض كالملح، وإذا قمت بوضعه داخل دمشقي، سترى فوران، لا تقلق.
- أغلقها بإحكام ثم اتركها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف دون فتح الغطاء، وقد يستغرق الأمر وقتاً أطول.
- جرب إحدى البذور، إذا رأيت أنه من السهل عجنها، فهي مطبوخة، وستلاحظ أنها أصبحت ذات لون بني فاتح، وهي ألذ من المنتهية.
- وبعد أن تعرف كيف تنقع البذور بدون ترسيب، يجب أن تذهب فورًا لشراء العناصر الضرورية، وتجربة هذه الطريقة، وستكون سعيدًا حقًا بها.
أنا أيضًا أدعوك لتجربة: كيفية صنع الفول بدون غلبة
تعليمات شراء البذور للتجريف
- بعد أن تكون قد جربت طريقة نقع الفاصوليا العريضة، فإنك تنوي تحضيرها في المنزل.
- من الضروري معرفة بعض الإرشادات لشراء أفضل الخامات للحصول على أفضل النتائج.
- عليك التأكد من أن جودة البذور التي تشتريها لغرض التجريف هي ذات نوعية جيدة وخالية من السوس أو أي شوائب.
- يجب أيضًا اختيار الحبة الكبيرة ذات اللون الفاتح، والتي عادة ما تكون بيضاء، والابتعاد عن الحبة السوداء.
- من الضروري شراء العدس بلون برتقالي وليس أصفر باهت، لإعطاء البذور لونًا مختلفًا بعد النقع، وليكون نوعًا جيدًا ونظيفًا.
- كما يجب أن يكون الأرز ذا نوعية جيدة، خالي من الشوائب السوداء التي قد تبقى على البذور بعد النقع.
- اختر ليمونة كبيرة مليئة بالعصير، وغير تالفة، لأن العصير والجلد يوضعان أيضًا أثناء التجريف.
يمكنك أيضا مشاهدة كيفية صنع بذور الإسكندرية
أسباب نجاح زراعة البذور في المنزل ليست ساحقة
- يجب اختيار أداة مناسبة لنقع الحبوب، وهي مصنوعة من الألمنيوم حتى لا تؤثر على طعمها.
- يجب وضعه على نار صامتة تمامًا حتى لا يتبخر الماء بسرعة، وهذا سبب رئيسي في اسودادها.
- أضف فصوصًا من الطماطم والثوم، فهذا اختياري، لكن امنح الفاصوليا نكهة تشتريها من المتجر.
- وبالمثل، فإن العدس والأرز والفول المطحون يمنحها اللون والقوام
- يعتبر الليمون والكربونات من أفضل المكونات التي تحافظ على لون البذور الفاتح الذي لا يغمق ويؤدي إلى طعم وشكل سيئين.
- ومن أهم الخطوات عمل الماء الذي تغمر فيه البذور بثلاثة أضعاف كمية البذور نفسها حتى لا تنقص أثناء الترسيب ويسود لون البذور.
- اختر بذرة مسطحة بدلاً من بذرة مستديرة، وتجنب البذرة الصغيرة لأنها لن تعطيك النتيجة المرجوة.
- لا تفتح غطاء الغطاس إلا بعد مرور الوقت المحدد، لأن الفتح المتكرر للغطاء سيؤدي في الواقع إلى اسوداد الحبوب.
- يعد نقع البذور لفترة طويلة قبل الدك سببًا رئيسيًا لعدم تحولها إلى اللون الأسود، لأنها تصبح طرية وتنقع في الماء.
- ولا يدوم طويلاً في النار مما يجعله يتحول إلى لون أسود كريه.
أسرار طعم ولون الفول في المتاجر
- تعتبر عملية غمر الفول طريقة حرفية لأصحاب المحلات، الذين يتدفقون على العملاء لشراء الفول منهم، وذلك لجمال لونها ومذاقها.
- تعتبر السعة أو الداماس التي يستخدمونها في نقع الفول من أهم الأشياء التي تساعد في طهي الفول بشكل صحيح.
- حيث أن تصميمه يجعل البذور مغمورة باستمرار في الماء وليس الأسود.
- هناك سر لا يعرفه الكثير من الناس، وهو أن صانعي مخازن الفول يضعون البذور، أثناء الإزهار، كمقياس للحصاد أو العشب.
- وهذا حوالي نصف كوب، لكل كيلو من الفاصوليا، مما يعطيها ملمسًا وطعمًا جميلين.
اقرأ أيضًا: كيف تصنع الفول بالطماطم
في نهاية هذه المقالة التعليمية، حيث نناقش طريقة نقع البذور دون ربح، لإعطاء الفرصة لكل زوجة تحاول الحفاظ على صحة عائلتها.
وأيضًا توفير المال، ومحاولة القيام بذلك في المنزل، وهذا بدوره يجنب التلوث الناجم عن طعام الشارع، ويقلل أيضًا من التكاليف.