فيتامين ب هو أحد الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، وهو من مجموعة الفيتامينات المعقدة، بما في ذلك الثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، والبيوتين، وحمض الفوليك، وفيتامين ب 12، وهو من أهم الفيتامينات الحيوية والأيضية. . العمليات داخل جسم الإنسان.
وبما أنه أحد محفزات الإنزيم الرئيسية في الجسم، فهو من الأشياء التي تنتج الطاقة لأنه يطلقها من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.
نظرًا لأن فيتامينات ب هي مركبات أساسية أو سلسلة من الفيتامينات، فهي تعتمد بشكل مباشر على بعضها البعض لأداء وظائف مهمة داخل الجسم.
من المعروف أن أي خلل في هذه الفيتامينات يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات في وظائف الجسم المختلفة، لذلك نحتاج إلى معرفة الأطعمة الغنية بهذه الفيتامينات المعقدة من خلال هذا المقال ومن خلال مقالنا حيث نقدم مصادر الغذاء للثيامين ومصدره. من حمض الفوليك.
أهم الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب
تناول مزيجًا من الحبوب والسلع المخبوزة للحصول أيضًا على الريبوفلافين والثيامين والنياسين وحمض الفوليك.
وعندما يأكل اللحوم الحمراء، يحصل على الثيامين والنياسين وفيتامين B6 و B12 بكميات كبيرة، كما أن تناول منتجات الألبان يمكن أن يمد الجسم بالريبوفلافين وفيتامين B12 المهمين جدًا لجسم الإنسان.
انظر أيضًا: ما مقدار فيتامين سي الموجود في البرتقال؟
مصادر الغذاء من الثيامين
من أهم مصادر الثيامين الحبوب الكاملة والكبد، لأن هذه الأشياء يفضل طهيها بطريقة بسيطة لأن طهي الكثير من هذه الأطعمة يفقد العديد من الفوائد المهمة.
مصادر الغذاء للريبوفلافين
الريبوفلافين هو أحد الفيتامينات التي لا تتأثر بالطهي أو الحرارة، ولكن التعرض لأشعة الشمس يمكن أن يؤدي إلى التلف خاصة الأشعة فوق البنفسجية، لذلك يتم تعبئة الحليب في عبوات غير موصلة حتى لا يتأثر الريبوفلافين به.
كما أنه يفقد خصائصه في وسط قلوي، لأن إضافة الكربونات إلى العديد من البقوليات عند المعالجة والتليين يؤدي إلى خسارة كبيرة في نسبة الريبوفلافين الموجودة فيها.
توجد في الخضار الورقية الخضراء والكبد واللحوم الحمراء والحبوب بجميع أنواعها وجميع منتجات الألبان.
مصادر الغذاء من النياسين
جميع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين هي مصادر للنياسين، لأن الجسم يمكن أن يصنعها من خلال التربتوفان، والذي يوجد بشكل أساسي في اللحوم الحمراء والدجاج والبيض ومنتجات الألبان وجميع أنواع الأسماك.
بالإضافة إلى الفول السوداني وخميرة البيرة والنياسين بشكل عام، يعد هذا من الفيتامينات التي أثبتت جدارتها للذوبان في الماء حتى في عملية الطهي والتعرض للحرارة، لأنها مقاومة جيدة لها.
مصادر الغذاء من البيوتين
أهم مصادر الغذاء للبيوتين هي اللحوم وصفار البيض والأسماك وفول الصويا والحبوب الكاملة.
وهو أحد الفيتامينات التي تنتجها البكتيريا المفيدة الموجودة في الجهاز الهضمي.
وهذا ما يمكّن جسم الإنسان من الاستفادة منه بالقدر المناسب كل يوم.
مصدر الغذاء البانتوثين
يتم توزيع فيتامينات البانتوثينيك على نطاق واسع في الأطعمة النباتية والحيوانية
توجد في الكبد والقلب والفطر والأفوكادو وجميع صفار البيض.
تعتبر منتجات الألبان وخميرة البيرة والطماطم والبطاطس المصادر الرئيسية للبانتوثينكس.
وهو أيضًا فيتامين قابل للحرارة، ولكن يُفقد معظمه عند فك تجميد اللحوم المجمدة.
لسوء الحظ، نظرًا لوجودها في الحبوب، يتم فقد جزء كبير منها، حوالي النصف، عندما يتم طحن هذه الحبوب إلى دقيق.
حيث أن معظم محتوى البانتوثينيك موجود في الغلاف الخارجي للحبوب.
انظر أيضًا: أفضل الطرق لتناول فيتامين د
المصادر الغذائية لحمض الفوليك
عادة ما تكون الخضروات والبقوليات أهم مصادر حمض الفوليك.
وخاصة الخضار الورقية الخضراء مثل البروكلي والسبانخ والبرتقال وخبز القمح والكبد.
لكن أحد عيوبه الرئيسية هو أنه شديد الحساسية للحرارة وسيتلف ويفقد كل فوائده.
لذلك من الأفضل طهيه قليلاً وتناوله من على النار قدر الإمكان.
مصادر الغذاء فيتامين ب 6
أهم مصادر الغذاء لفيتامين B6 هي اللحوم ومنتجات الألبان والأسماك بأنواعها.
وجميع البروكلي والبطاطس والجزر والمكسرات بأنواعها المختلفة.
تعتبر المصادر الحيوانية لهذا الفيتامين أكثر ثراءً من الأطعمة النباتية، وهو أحد الفيتامينات الأكثر تأثراً بالحرارة.
مصادر الغذاء فيتامين ب 12
فيتامين ب 12 الذي تكون مصادره الغذائية حيوانية فقط، لأن تناول اللحوم الحمراء يكفي لإعطاء جسم الإنسان ما يحتاجه كل يوم.
توجد في اللحوم الحمراء والبيض ومنتجات الألبان وكذلك الدواجن.
ينصح الأطباء النباتيين بالحصول عليه من مصادر مختلفة، بما في ذلك البيض والحليب وبعض المكملات الغذائية في الصيدليات.
من عيوب هذا الفيتامين أنه يتأثر بشدة بالحرارة وأشعة الميكروويف.
لذلك من الأفضل تسخين الأطعمة الغنية بها في النار بدلاً من تسخينها في الميكروويف للحفاظ عليها من التلف.
ما الذي يسبب نقص فيتامين ب؟
لا شك أن نقص أي نوع من الفيتامينات في جسم الإنسان يمكن أن يؤدي إلى العديد من الأمراض.
هذه هي جميع الفيتامينات والمعادن المسؤولة عن جميع العمليات الأساسية الهامة في جسم الإنسان.
لذلك دعونا نتعرف على أكثر الأعراض شيوعًا بسبب نقص فيتامين ب من خلال ما يلي:
- لذلك، فإن نقص فيتامين ب 12 وفيتامين ب 6 يؤدي إلى فقر الدم الشديد.
- من أبرز أعراض نقص فيتامين ب الاضطرابات النفسية والعصبية.
- صعوبة التئام الجروح والتعب الشديد والإرهاق عند القيام بأي مجهود ولو كان بسيطا.
المكمل بفيتامين ب
وأما نقص الفيتامينات فإن زيادتها له أضرار أيضاً.
إذا كنت تفرط في تناول الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب ومركباته بعدة طرق، فقد يؤدي ذلك إلى الشعور بضعف شديد.
قد يؤدي ظهور احمرار الجلد والتهاب الأوردة إلى تلفها، إلى جانب الإسهال في بعض الحالات.
انظر أيضا: أين تجد فيتامين ب 9؟
وبذلك نكون قد انتهينا من المقال الخاص بالأطعمة الغنية بفيتامين ب، ونتمنى أن نكون قد أفادناك وقدمنا لك كل ما هو مفيد.
وبالتالي نأمل منكم مشاركة هذا المقال على مواقع التواصل الاجتماعي، وشكراً جزيلاً لكم.