يعتبر الجزر من الخضروات الجذرية التي تحظى بشعبية كبيرة بين الناس، وذلك بسبب مذاقها الحلو لكل من البالغين والأطفال.
يحتوي الجزر على العديد من العناصر الغذائية المختلفة، بعضها أقل أهمية من البعض الآخر.
في مقالتنا اليوم سوف نتعرف على الفيتامينات الموجودة في الجزر.
ما هي الفيتامينات الموجودة في الجزر؟
لا يحتوي الجزر على فيتامين فحسب، بل يحتوي الجزر على العديد من العناصر الغذائية والعديد من الفيتامينات.
يمكننا أن نعرض لك بعض هذه الفيتامينات على النحو التالي:
- فيتامين أ: أشهر فيتامين في الجزر هو بيتا كاروتين.
- هذا هو العنصر الذي يتحول في الأمعاء إلى فيتامين أ.
- يعتبر ذا أهمية كبيرة في تحسين صحة جسم الإنسان وعظامه وجهاز المناعة.
- فيتامين ج: هو فيتامين يوجد أيضًا في الجزر بنسبة كبيرة وهو مهم جدًا لجهاز المناعة.
- يقوي هذا الفيتامين مناعة الجسم ويقي الجسم من الأمراض المعدية التي قد تهاجمه.
- ينتج هذا الفيتامين أيضًا أجسامًا مضادة تحارب الأمراض المختلفة.
- فيتامين ك 1: يعتبر من الفيتامينات التي لها أهمية كبيرة لصحة الدم ومنع تجلطه، إلا أنه يساعد في الحفاظ على صحة العظام وحمايتها من الضعف.
- فيتامين ب 6: أحد الفيتامينات التي تلعب دورًا رئيسيًا في تحويل الطعام في الجسم إلى طاقة.
- البيوتين أو فيتامين ب 7: يساعد على تحسين التمثيل الغذائي للبروتينات والدهون في الجسم.
قد تكون مهتمًا بـ: أعراض نقص الكالسيوم وفيتامين د
فوائد تناول الجزر للجسم
للجزر العديد من الفوائد التي تمنحه أهمية كبيرة في حياتنا، ومنها ما يلي:
- الجزر مصدر غني بالألياف النباتية التي تلعب دورًا رئيسيًا في تحسين الهضم وصحة الجهاز الهضمي.
- كما أنه يعمل على الحفاظ على صحة وسلامة الأمعاء.
- يحتوي الجزر على العديد من المعادن والفيتامينات المختلفة، والبوتاسيوم هو أبرز المعادن في الجزر.
- الذي يعمل على تنظيم ضغط الدم في الجسم، كما يحتوي الجزر على معادن أخرى مفيدة لصحة العظام.
- يحتوي الجزر على العديد من مضادات الأكسدة التي لها تأثير هام في حماية خلايا الجسم المختلفة من الأمراض.
- فيتامين أ من أشهر الفيتامينات الموجودة في الجزر، حيث ينظم عملية الهضم ويحافظ على صحة العينين ويقوي الرؤية.
- يحافظ تناول الجزر على صحة الأسنان واللثة، ويقلل من تكون طبقة البلاك.
- يلعب الجزر دورًا رئيسيًا في قتل البكتيريا الضارة في الفم والأسنان التي تنمو في اللعاب.
- يحافظ الجزر على مستويات السكر في الدم ويحارب مرض السكري ويحافظ على صحة الجسم بشكل عام.
فوائد تناول عصير الجزر
لا تختلف الفوائد التي نحصل عليها من تناول عصير الجزر عما ناقشناه سابقًا من فوائد الجزر.
ولكن يمكن ذكر بعض هذه الفوائد عند تناول عصير الجزر خاصة بدون إضافة السكر إليه، وهي:
- يمكن أن يساعد تناول عصير الجزر في تحسين الرؤية وصحة العين، حيث يمكن أن يساعد تناول كوب من عصير الجزر.
- يحتوي على ربع الاحتياج اليومي من فيتامين أ.
- يوفر الجزر ميزة كبيرة في تقوية مناعة الجسم والحفاظ على خلايا الجسم من أي مرض قد يصيبها.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن فيتامين ب 6 يقوي بشكل كبير جهاز المناعة.
- يعتبر عصير الجزر أيضًا ذا قيمة غذائية عالية لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية.
- وهي كالسعرات الحرارية والكربوهيدرات والسكريات التي تكفي احتياجات الجسم اليومية.
- يحتوي الجزر على الكثير من مضادات الأكسدة التي لها تأثير كبير في حماية الجسم وصحة الجسم.
- كما يساعد عصير الجزر في التخلص من العديد من الديدان الموجودة في المعدة، كما يساعد في علاج المرض.
- يعمل على الحفاظ على سوائل الجسم وعلاج الإسهال واضطرابات الأمعاء.
- كما أن تناول عصير الجزر يزيد من إفرازات الصفراء ويحافظ على صحة الكبد ويطلق السموم منه.
- يعمل الجزر أيضًا كمدر قوي للبول لأنه يساعد في إزالة السموم الضارة من الجسم عن طريق التبول.
مركبات نبات الجزر
يحتوي الجزر على العديد من المركبات الغذائية الهامة، ومنها:
- الكاروتين: وهو مركب أصفر أو أحمر اللون، ويعتبر مهمًا في مصر لفيتامين أ.
- اللوتين: أحد أكثر مضادات الأكسدة شيوعًا في الخضروات المختلفة وله أهمية كبيرة لصحة العين.
- الليكوبين: وهو أحد مضادات الأكسدة وهو أحمر اللون ويعمل على حماية الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض المختلفة.
- البولي أسيتيلين: وهو أحد المركبات التي تتميز بفعاليتها العالية في مكافحة أمراض السرطان التي تصيب الجسم.
- الأنثوسيانين: هو أحد مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر الأحمر الداكن.
- وله قدرة كبيرة على محاربة الأمراض المختلفة التي يمكن أن تهاجم الجسم.
- الموليبدينوم: هذا هو العنصر الأكثر شيوعًا في العديد من الفواكه.
- يوجد هذا العنصر أيضًا في العديد من الفواكه والخضروات ذات الأوراق الخضراء.
- الكاروتين، وهو العنصر الأبرز في الجزر، يتحول إلى فيتامين أ في جسم الإنسان.
- هذا هو أحد المكونات الهامة التي تجعل الجزر مختلفًا تمامًا ويسهل امتصاص هذا العنصر في الجسم.
اخترنا لك: مصادر ووظائف الفيتامينات والمعادن
القيمة الغذائية للجزر
القيمة الغذائية للجزر كبيرة جدًا، ويمكن مراجعة كل جزء من الجزر في نصف كوب، والقيم الغذائية الكبيرة والمتنوعة التي يحتوي عليها، على النحو التالي:
- 25 سعرة حرارية
- 6 جرامات من الكربوهيدرات.
- 2 جرام من الألياف.
- 3 جرامات من السكر.
- 5 غرامات من البروتين.
يعتبر الجزر أيضًا مصدرًا رائعًا للفيتامينات والمعادن الأساسية التي يمكن أن تمد الجسم بنصف كوب مما يلي:
- 73٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين أ.
- 9٪ من مدخولك اليومي من فيتامين ك.
- 8٪ من استهلاكك اليومي من البوتاسيوم والألياف.
- 5٪ من فيتامين سي اليومي.
- 2٪ من الكالسيوم والحديد يوميا.
العلاقة بين لون الجزر والمكونات الغذائية
يختلف لون الجزر بين البرتقالي والأصفر والأحمر والأرجواني، ولكل منها خصائصه المميزة.
لكن يبقى الجزر من الفيتامينات والعناصر الغذائية.
- الجزر الأصفر: يحتوي هذا الصنف على اللوتين.
- يحتوي الجزر الأحمر على الكثير من الليكوبين.
- الجزر البرتقالي: هو النوع الأكثر شيوعًا ويحتوي على مضادات الأكسدة مثل ألفا وبيتا كاروتين.
- الجزر الأرجواني، والذي يختلف عن الجزر ولكنه يحتوي على الأنثوسيانين.
بالإضافة إلى الاختلافات السابقة في اللون والملمس، يمكننا ملاحظة الفرق بين الجزر العضوي والجزر العادي.
وفي الوقت نفسه، فإن الجزر العضوي هو تلك التي تزرع بطرق طبيعية وعادية، وتعتبر بيئة خصبة لتزويد الجسم بالكاروتين.
وفي الوقت نفسه، يتم زراعة الجزر العادي ويحتوي على بعض بقايا المبيدات الحشرية التي تعتبر ضارة في كثير من الحالات.
الاستخدامات المختلفة للجزر
هناك العديد من الاستخدامات المختلفة للجزر، والتي يتفوق فيها الناس، وهي:
- يمكن تناول الجزر بشكله الطبيعي بعد غسله بالماء جيداً، لأنه يستخدم كغذاء كما هو، أو يقطع ويبشر مع السلطة.
- يمكن أيضًا تناول الجزء عن طريق صنعه في صورة سائلة، مثل العصير، ويمكن تحليته بعسل النحل.
- يمكن أن يؤكل الجزر مسلوقاً أو مسلوقاً.
- يصنع الجزر أيضًا من المربى، وهو لذيذ ومفيد للغاية.
اقرأ أيضًا: أفضل فيتامين لعلاج التعب والكسل، وزيادة الطاقة، وأهم مصدر للغذاء؟
ما هو الفيتامين الموجود في الجزر سؤال مهم يجب الإجابة عليه أعلاه.
تعرفنا على الفوائد العديدة التي يتمتع بها الجزر، وبعض الفيتامينات والمعادن المهمة المتوفرة بكثرة.