طريقة تلميع سطح المعجنات، أول ما يلفت انتباه أي سلعة مخبوزة هو اللون الذهبي الذي يتواجد على سطح العجين، ويأتي الاهتمام بالسؤال الدائم وهو ما الذي يعطي هذه العجينة فريد من نوعة. اللون
لهذا قررنا جمع كل البدائل التي يمكن استخدامها في طريقة تلميع سطح المعجنات ومنحها لون جميل.
طريقة تلميع سطح المعجنات
- لكل عجينة مكوناتها وطريقتها الخاصة في صنعها، لكن لا علاقة لها باللون الذهبي الذي يزين العجين.
- بينما كل ما تحتاجه الفطائر بعد الانتهاء من عملها هو طريقة تلميع سطح العجين والتي تختلف تماما عن أسرار التحضير وهناك طرق عديدة منها:
سوف تتعلم أيضًا عن: كيفية صنع الفطيرة التركية
الحليب
- يمكن استخدام هذه الطريقة لوضع الفطائر، مثل البيتزا أو خلية النحل، بعد تحضير العجين المثالي.
- هذه الطريقة هي إضافة القليل من الحليب إلى الماء البارد، وبعد التقليب والخلط، تدهن المعجنات وتوضع في الفرن للحصول على لون ذهبي.
بيضة
- هذا أسهل شيء تستخدمه في طريقة تلميع سطح المعجنات، وغالبًا ما يتم استخدامه على سطح المعجنات وخاصة خلية النحل.
- يتم فرك البيض بفرشاة، قم بطلاء سطح المخبوزات قبل وضعها في الفرن، وهذا سيعطي معجناتك لونًا أصفر ذهبيًا سيبهر أولئك الذين تقدم لهم الطعام.
كريم
- يتم تقليب الكريمة حتى تصبح طرية، ثم نضيف القليل من الماء إلى الكريمة، وبعد الانتهاء من تحضير أفضل المعجنات، يتم دهنها بالكريمة ويصبح لونها ذهبيًا دون بريق.
زيت الزيتون
- يمكن أن يكون لزيت الزيتون فوائد عديدة، كما أنه جيد جدًا للحلويات، ويمكن وضع كمية قليلة منه على سطح العجين، مما يمنحها طعمًا فريدًا ولونًا فريدًا.
يمكنك أيضًا مشاهدة: كيفية صنع الفطائر
طرق بسيطة لتلميع سطح المعجنات
- يضاف القليل من الماء إلى بياض البيض وبفرشاة، يتم طلاء سطح المعجنات.
- يمكن أيضًا استخدام اللبن الرائب بعد التقليب جيدًا ووضعه على سطح أي معجنات باستخدام فرشاة.
- بالإضافة إلى الطرق السابقة، يمكن استخدام البيض مع الحليب والقهوة سريعة الذوبان، وبعد اكتمال الخلط يتم طلاء سطح المعجنات بخليط التلميع.
- مع الحلويات، يمكنك استخدام صفار البيض المضاف إلى الكريمة.
- بالإضافة إلى إمكانية استخدام زيت الذرة، يضاف الحليب السائل إلى الشحوم الموجودة على سطح المعجنات.
- مع إمكانية استخدام القهوة المذابة في الماء الساخن مع المعجنات الحلوة ستلاحظ نتائج مذهلة.
كيفية الحصول على مزيد من لمعان المعجنات
- يُفصل البياض أولاً عن الصفار، ويُضرب الصفار واحدًا تلو الآخر مع إضافة الماء أو الكريمة للحصول على مزيج بني لامع.
- تم طلاء سطح المعجنات ببياض البيض لجعلها مقرمشة أكثر.
- للانضمام إلى المعجنات مع إعطائها سطحًا لامعًا مثل صنع فتات الخبز التي تلتصق بدجاج البارميزان، وهنا يغطى الدجاج بالدقيق ثم يوضع في البيض،
- ثم يُغطى الدجاج بفتات الخبز ثم يلتصقان ببعضهما البعض بفضل البيض.
- ولكن بالنسبة للمعجنات النباتية التي تحتاج إلى سطح ذهبي ولامع، يمكن استخدام حليب الصويا أو زيت الزيتون.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن وضع الماء في إناء بالفرن بجوار الصواني التي توضع فيها المعجنات، لأن بخار الماء يساعد على توزيع درجات الحرارة بشكل واضح،
- هنا يعطي اللون البني من جميع الجوانب ويمنح الوجه الضوء.
- للحصول على لمعان قوي، يتم استخدام البيض مع زيت اللوز.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع فطائر النقانق
بهذا نختتم مقال موقع محمود حسونة الذي يوضح جميع البدائل التي يمكن استخدامها في طريقة تلميع سطح المعجنات حتى لو كانت الطرق بديلة للبيض أو استخدام البيض المخفوق جيدًا.