مقادير وطريقة عمل لحم بعجين

مكونات وطريقة صنع اللحم بالعجين سنتحدث عنها اليوم من خلال مقالنا في مقال موقع محمود حسونة، لأن هذه الوصفة من ألذ الوصفات وألذ المعجنات المحضرة في مختلف البلدان العربية، و هنا. عزيزي القارئ أسهل طريقة لتحضيره.

مكونات وطرق صنع اللحم بالعجين

وفيما يلي نوضح مكونات وطرق صنع اللحم بالعجين كالتالي:

مكونات العجين

• 6 أكواب من الدقيق الأبيض منخول جيداً.
• أيضا 1/2 كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• أيضا كمية مناسبة من الماء الفاتر للعجن.

مكونات الحشو

• 1 كيلو لحم مفروم.
• ¼ كوب لحم ضأن مقطع إلى قطع صغيرة.
• أيضا 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• 1 طماطم مفرومة ناعماً.
• أيضا 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

يمكنك أيضًا مشاهدة: كيفية صنع طبق في سوريا

طريقة تحضير العجين

1. نأخذ وعاءً فارغًا ونضع فيه الدقيق والملح ونخلطه جيدًا.
2. نضيف الزيت إلى الدقيق مع التحريك جيداً حتى يتوزع الزيت جيداً، ثم يتغلغل الزيت جيداً في الدقيق.
3. أضيفي الخميرة الفورية إلى الخليط مع الاستمرار في عجن العجينة جيدًا.
4. نسكب الماء الفاتر على العجينة ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة ذات ملمس ناعم.
5. غطي العجينة جيداً واتركيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة على الأقل حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تحضير الحشوة

1. نحضر قدرًا ونضعها على النار ونضيف إليها الزيت النباتي وننتظر حتى تسخن.
2. نضيف البصل إلى الزيت ونقلب جيداً حتى يتحول لونه إلى البني.
3. نضيف اللحم المفروم ولحم الضأن إلى البصل، ونقلب جيداً حتى يتغير لون اللحم، ثم نتركه على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تماماً.
4. أضيفي الطماطم إلى اللحم المفروم، وحركي جميع المكونات جيدًا، وانتظري حتى يجف عصير الطماطم جيدًا.
5. تبلي اللحم المفروم بالملح والفلفل، واخلطي جميع المكونات جيدًا، ثم اتركي الحشوة لتبرد.

طريقة استخدام اللحم بالعجين

1. نقطع العجينة إلى عدة كرات متوسطة الحجم.
2. تدحرج كل كرة عجين على سطح صلب مسطح حتى نحصل على شكل عجين دائري.
3. نحضر صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون ونضع قطع العجين بداخلها مع الحرص على ترك فراغ بين كل واحدة.
4. نأخذ شوكة صغيرة ونضعها في صفائح العجين لعمل عدة ثقوب فيها حتى نسمح للحرارة بدخول العجين ثم نحصل على صفائح طازجة.
5. وزعي حوالي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الحشوة على كل ورقة، مع الحرص على ترك الجوانب فارغة.
6. نضع الصينية في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية حتى تصبح حمراء من الأعلى ومن الأسفل.
7. نخرج الصينية من الفرن ونترك أطباق اللحم تبرد قليلاً، ثم نضعها في طبق مزين بأوراق البقدونس المفروم ونقدمها جيدة وسعيدة.

اقرأ أيضًا: كيف تصنع اللحم بالعجين في سوريا

طريقة صنع اللحم بالعجين في العراق

فيما يلي نناقش معا طريقة صنع اللحم بالعجين على الطريقة العراقية على النحو التالي:

مكونات العجين

• 6 أكواب طحين أبيض.
• أيضا 1/2 كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• أيضا 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 3 أكواب من الماء الدافئ للعجن (إذا لزم الأمر).

مكونات الحشو

• 1 كجم من اللحم المفروم مع إضافة كمية قليلة من الدهون.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• أيضا 4 فصوص ثوم مفروم.
• 2 طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
• 1 حزمة بقدونس.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة سماق.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
• أيضا 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة كبيرة دبس رمان.

مكونات الصلصة

• نصف كوب ماء.
• أيضا 1/2 كوب كاتشب.
• نصف كوب صلصة طماطم.

كيف تستعد

1. نحضر العجينة بإحضار نصف كوب ماء دافئ ونضيف إليها السكر والخميرة ونتركها لمدة 10 دقائق.
2. نأخذ وعاء الخلط ونضع الدقيق والخميرة والملح والزيت فيه ونخلط جميع المكونات جيدا.
3. نضيف الماء تدريجياً إلى الخليط مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة موحدة وناعمة.
4. اتركي العجين في مكان دافئ مع الحرص على تغطيته جيداً لمدة 60 دقيقة حتى يتخمر ويزداد حجمه.
5. نحضر الصلصة بإحضار قدر، ثم نضيف الماء والكاتشب والطماطم، ونرفع القدر على نار هادئة.
6. اترك القدر على النار لمدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات جيدًا.
7. تحضير الحشوة بأخذ قدر ووضعها على النار ونضيف إليها اللحم المفروم وانتظر حتى يتغير لونها.
8. نضيف الطماطم والبصل والثوم والبقدونس إلى اللحم المفروم ونخلط جميع المكونات جيداً.
9. يُضاف الملح والسماق والفلفل الأحمر والفلفل الأسود إلى مزيج اللحم المفروم ويقلب جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
10. نقطع العجينة بعد أن يتضاعف حجمها إلى دوائر بواسطة قاطعة عجين.
11. توضع كمية مناسبة من الصلصة فوق العجينة وتنشر جيداً بفرشاة.
12. ضعي كمية من اللحم فوق العجينة ووزعيها جيداً واضغطي عليها.
13. نضيف طبقة من الصلصة فوق العجينة وننشرها بفرشاة.
14. نضع العجينة على صينية مدهونة بالقليل من الزيت ونضعها في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية.
15. اتركي الصينية في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حتى تحمر العجينة من الأسفل.
16. جهزنا أطباق التقديم ووضعنا عليها صفائح العجين مع اللحم ونقدم مع المقبلات المختلفة بفرح وشفاء.

ستتعرف أيضًا على: ما هي طريقة صنع اللحم بالعجين؟

وها نحن في نهاية هذا المقال حيث نتفحص مكونات وطرق صنع اللحم بالعجين السهل واللذيذ، لأن هذه الوصفة هي إحدى وصفات المعجنات المليئة بالعديد من العناصر الغذائية الضرورية للإنسان. الجسم، وهو أيضًا من الأطباق المفضلة لدى الجميع، كبارًا وصغارًا.