فوائد جبنة الشيدر وما هي قيمتها الغذائية وكم عدد السعرات الحرارية؟ البروتين مهم جدا ويكاد يكون عنصرا رئيسيا في جسم الإنسان، وتختلف نسبة البروتين التي يحتاجها الجسم في نقاط مهمة وهي حجم الشخص وعمره ونشاطه البدني.
ما هي مصادر الغذاء التي توفر له ما يحتاجه جسمه، ويتساءل كثيرون ما هي فوائد جبن الشيدر، وما هي قيمته الغذائية وكم عدد السعرات الحرارية؟ هل يحتوي على البروتين الضروري؟
فوائد جبنة الشيدر وما هي قيمتها الغذائية وكم عدد السعرات الحرارية؟
ما يحدث في الجسم من حيث فقدان الخلايا لابد من ترميمها واستبدالها بالخلايا، والخطوة المهمة لتعويض هذه الخلايا هي تناول البروتين وهو من فوائد جبن الشيدر وماهي مغذياته وكميته. سعرات حراريه؟ هذا ما سنجيب عليه بالتفصيل.
ما هي فوائد جبن الشيدر؟
- مصدر لفيتامين K المهم للعظام والقلب، ويعمل على تقليل ترسبات الكالسيوم في جدران الشرايين والأوردة.
- التقليل من حدوث تسوس الأسنان.
- يحتوي على فيتامين ب الذي يعطي البشرة نضارة وحيوية.
- يساعد على فقدان الوزن بشكل صحي.
- يمنع ترقق العظام بسبب محتواه العالي من الكالسيوم.
- المعادن الموجودة في جبن الشيدر تمنع ارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية المفاجئة.
- دواء جيد لمن يعاني من عسر الهضم، لأنه يسرع عملية الهضم.
- الوجبة لا تخلو من جبنة الشيدر لأنها مفضلة لدى الكثيرين وتناولها مع الخضار يعطي أعلى معدل لوجبة صحية وصحية.
- إن تناول قطعة 100 جرام يعني أنك تحصل على 7 جرامات من البروتين يوميًا للجسم.
- تعمل جبنة الشيدر بشكل غير مباشر على تحسين وظائف الجهاز العصبي والعضلي.
وصف جبن الشيدر
- حليب بقر.
- لديها عملية بسترة كاملة.
- يبدو أنه مستقر.
- لا توجد ثغرات في إنتاج جبن الشيدر.
- الدهن الموجود في جبن الشيدر يمنحها ملمسًا رائعًا ونكهة رائعة.
انظر أيضًا: كيفية صنع الجبن الكريمي
مكونات جبن الشيدر التغذية
هذه مجرد قطعة جبن شيدر وزنها 100 جرام مع ما يلي:
- السعرات الحرارية في جبن الشيدر حوالي 404 سعرة حرارية.
- مياهه 37 مل.
- تحتوي جبنة الشيدر على 3 جرامات من الكربوهيدرات.
- البروتين هو أساس تكوين جبن الشيدر و 22 جرام.
- لا يحتوي الجبن على دهون، ونسبة الجبن فيه 33 جرام.
- سكره 0.48 جرام.
- يحتوي الزنك على 3.30 مجم.
- يتواجد الكالسيوم وأهميته في العظام في الجبن بحوالي 710 ملليغرام.
- المغنيسيوم حوالي 27 جرام.
- يقدر الفوسفور بـ 455 ملليغرام.
- بوتاسيوم 76 مجم.
- الصوديوم 653 مجم.
- السيلينيوم متوفر في 28 ميكروغرام.
- الحديد عند 0.14 مجم.
- حمض الفوليك 27 ميكروجرام.
- كولين 16 مجم.
- فيتامين ب 12 ميكروجرام.
- فيتامين سي 2.4 ميكروجرام.
- الدهون المشبعة 18.86 جرام.
- والدهون الأحادية غير المشبعة 9 جرام.
- الدهون المتعددة غير المشبعة 1 جرام.
- كوليسترول 99 مجم.
طريقة تحضير جبن الشيدر
المكونات
- أعددنا 5 كيلوغرامات من الحليب، ويفضل أن تكون بقرة، لكن ليست مليئة بالدهون.
- منفحة مع عبوة كبيرة من الكريمة.
- علبة زبادي و فلفل اسود.
- رشة من اليود وملعقتين كبيرتين من الملح.
طريق
- نقوم بطهي الحليب بطريقة البسترة حتى درجة حرارة 80 درجة مئوية ونقوم بتبريده ليصل إلى درجة حرارة الغرفة العادية.
- نضع الحليب بعد الغليان في حمام مائي بقليل من الحرارة مع الحرص على ألا تتجاوز درجة الحرارة 30 درجة مئوية.
- نضع علبة اللبن والقشطة ونحرك جيدا.
- نحضر المنفحة بعد أن نطحنها بالملح ونضعها في ماء بارد.
- وهكذا نضيف المنفحة إلى الحليب أثناء التقليب لإتمام عملية الذوبان بشكل صحيح.
- عندما يصل الحليب إلى درجة حرارة 35 درجة مئوية، قم بتغطية إناء الحليب واتركه يبرد لمدة 10 دقائق لمدة 15 دقيقة.
- صفي الجبن المصنوع من شاش نظيف بفتحات ضيقة.
- هكذا نضعه في قالب جاهز مناسب للكمية المطلوبة ونلف القالب بالشاش ونرشه بالملح ونقلب باليد ونضع الفلفل الأسود مع التحريك لتوزيعه بالتساوي.
- نضع قالبًا ثقيلًا وزنه 5 كجم فوق قالب الجبن لضمان ضغط القالب ونتركه في هذا الوضع لمدة 6 ساعات.
- أخذنا جبن الشيدر من القالب في وضع مقلوب، ورشنا الجزء السفلي من قالب الجبن بالقليل من الملح.
- لهذا نضع قالب الجبن داخل وعاء بلاستيك ونتركه لمدة 10 أيام في الثلاجة حتى يصبح أكثر إحكاما ويتحول إلى اللون الأصفر.
- نأخذ القليل من زيت الزيتون وندهن قالب جبنة الشيدر ونتركه لمدة ثلاثة أيام.
اقرأ أيضًا: كيف تصنع الجبن السوري
كيف تحضر كرات جبن الشيدر؟
المكونات
- نأخذ نصف كوب دقيق.
- 2 بيض
- نصف كوب حليب.
- نقطع نصف كوب جبن شيدر.
- زبدة فقط ملعقتان كبيرتان.
- نقطع البصل ناعما ونصنع ما يكفي لربع كوب.
- يجفف الثوم (مسحوق) ربع ملعقة.
- ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
الاستعدادات
- لذلك يوضع الحليب في قدر لإتمام عملية الغليان نضيف الزبدة ونتركها على نار متوسطة حتى تصل لدرجة الغليان وتذوب الزبدة ونرفع القدر عن النار.
- نحضر الدقيق ونضعه ببطء مع التحريك حتى تصبح العجينة في حالة تماسك ولا تلتصق بالقدر ولا تتوقف عن التقليب حتى تتحد العجينة جيداً.
- بعد أن يبرد العجين، نضع بيضة ونخلطها مع البيض، وبعد التقليب جيدًا نضع البيضة الثانية مع الاستمرار في التحريك.
- هذه طريقة تحضير الجبن المبشور وكمية الثوم والفلفل الأسود المحضرين مسبقًا، وخلطهما يدويًا بطريقة موزعة جيدًا.
- بعد خلط مكونات العجين نقوم بتحضير طعام خاص للأكل ونغمسه في الماء ونقطعه من العجين ونشكله بملعقة وحركة اليد على شكل كرة. صينية متوسطة الحجم تكفي لتحمل كمية العجين وسنقوم بتكديس كرات الجبن الجاهزة داخل الصينية ولكن بعد دهن الصينية بالزيت حتى لا تلتصق العجينة.
- هكذا نضع كرات الجبن داخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن 25 دقيقة ولا تزيد عن 30 دقيقة.
- يجب تبريد كرات الجبن وتقديمها مع السلطات والطعام الخفيف.
تحضير جبنة شيدر سائلة
- نأخذ كوب ونصف من الحليب ويفضل أن يكون كامل الدسم وساخن.
- هذه طريقة إضافة كوب من جبن الشيدر المدخن إلى 130 جرام.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة وثلاث ملاعق طحين.
- يرش القليل من الملح ويرش بالفلفل الأسود المطحون إذا لزم الأمر.
- إذا كنت ترغب في تقليل نسبة الدهون، يمكنك استبدال كمية الحليب، ولكن ليس الكثير من الدهون.
- نضيف الزبدة على نار خفيفة حتى تذوب ولا تحترق، نضيف تدريجياً الدقيق والملح والفلفل الأسود المطحون ونقلب جميع المكونات جيداً حتى تصل إلى نقطة الخلط.
- ضعي الحليب ببطء وقلّبي، ثم ضعي صلصة جبنة الشيدر على نار خفيفة لمدة 5 إلى 7 دقائق، حسب التسوية، ستلاحظين أن قوام الصلصة قد نما وأصبح أكثر كثافة.
- لذلك، نرفع القدر عن النار ونضيف الجبن على دفعات ونصبح متجانسة تمامًا.
- نقدم صلصة الشيدر الساخنة بجانب القائمة المعدة.
اقرأ أيضًا: كيفية طهي الجبن الأبيض في البلدية
آثار جبن الشيدر
- كمية الدهون المشبعة في جبن الشيدر لها أضرار كبيرة على الأوعية الدموية والقلب، وكذلك تؤثر على السمنة.
- يمكن أن يسبب الجبن حساسية في الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص، مما يتسبب في اضطراب المعدة أو القيء أو تهيج الجلد.
- اللاكتوز عنصر موجود في الجبن والحليب، ويسبب هذا العنصر الغازات أو الإسهال.
هكذا تعرف فوائد جبنة الشيدر وما هي قيمتها الغذائية وكم عدد السعرات الحرارية؟ حيث أنه طبق غني بالسعرات الحرارية والدهون والعناصر المفيدة كلها بالقدر المناسب.