تعتبر جبنة العكاوي من أهم أنواع الجبن الأبيض المصنوعة من حليب البقر والماعز، لذا ما هو أهم استعمال لها.
وكيفية جعله يعمل بالطريقة التي يعمل بها، باستخدام أسهل المكونات وأفضل الطرق. هذا ما سنتعرف عليه في موضوعنا التالي. تابع مقالنا المميز بانتظام،.
ما هي جبنة العكاوي؟
- تعتبر جبنة العكاوي من أهم أنواع الجبن المستخدمة في صناعة الكنافة، وتستخدم كملء للكنافة.
- مع حشو مجموعة حلويات أخرى حيث يدخل في صناعة الحلويات الشرقية والغربية.
- كما أنها تستخدم في العديد من الكيكات والسلطات، خاصة بعد نقعها في الماء وتحليتها.
- هو نوع من الجبن ذو مذاق حلو، كما أنه نوع من الجبن الفلسطيني، مما يعني أن دولة فلسطين هي أساس أصله.
- أما الدول الأخرى التي تنتج هذا النوع من الجبن، لبنان وقبرص وسوريا، فله طعم مالح وبالتالي فهو رطب.
- حتى يتم إزالة الملح وخلطه مع شراب السكر.
اقرأ أيضًا: أنواع الجبن وأسمائها بالتفصيل
طرق تحضير جبنة العكاوي
المكونات
- ستة لترات من حليب الماعز أو حليب البقر كامل الدسم.
- المنفحة على شكل أقراص، تباع في الصيدلية على شكل أقراص صغيرة مستديرة.
- الذي يعمل على تخمير الحليب ومساعدته على الانفصال عن المصل.
- ملح خشن
كيف تستعد
- ضعي كمية من الحليب على النار في قدر مصنوع من الستانلس ستيل، واتركيها حتى تصل لدرجة الغليان.
- ثم ابعده عن النار واتركه حتى يبرد ويصل لدرجة حرارة يتحملها الجسم.
- من الممكن أيضًا القياس، من خلال أحد المقاييس القياسية التي تقيس درجة الحرارة.
- يجب ألا تزيد درجة حرارة الحليب عن 40 درجة مئوية ويمكن قياس درجة الحرارة بلمسها.
- يُضاف قرص من المنفحة إلى الحليب حتى يذوب تمامًا.
- وتصل لدرجة الحرارة المناسبة، ثم يتم تقليب اللبن جيداً.
- القدر الذي يوضع فيه الحليب معبأ جيدًا ومغلق بإحكام باستخدام غطاء من الصوف.
- ضع القدر في مكان دافئ لمدة خمس ساعات على الأقل، بعد ساعات، افتح الغطاء وانظر القدر.
- حتى نلاحظ تكونها وتتحول إلى قالب جبن وذلك بتمرير السكين عليها وتقطيعها إلى قطع مع تغطية القدر مرة أخرى بالصوف.
- وضعها في مكان دافئ لمدة خمس ساعات أخرى.
اتبع إجراءات التحضير
- بعد مرور خمس ساعات، ارفع الغطاء وافتح القدر، وسنرى أن قطع الجبن منفصلة تمامًا عن الحليب.
- ثم يتم تجميع الجبن فوق القدر، ويتم ترشيح الجبن من مصله باستخدام مصفاة ناعمة.
- تحضر قطعة من الشاش ذات طبقتين وتوضع عليها الجبن وتترك لمدة خمس ساعات.
- للتخلص من الماء الزائد فيه.
- عندما تنتهي الخمس ساعات، افتح الشاش وقسم الجبن إلى ثلاث قطع متساوية الحجم وشكل كرة.
- مع الحاجة إلى الضغط عليها جيدًا باليد، تقطع كل من الكرات إلى قطع من الشاش.
- أغلق بإحكام وضع أقراص الجبن في مصفاة.
- يتم وضع أي شيء ثقيل في قماش قطني مغطى بشاش مضغوط باليد ويترك لمدة خمس ساعات.
- ثم يتم إخراج الجبن من الشاش المغلف، ونلاحظ أن الجبن قد تجمد أي ماء ورطوبة زائدة فيه.
- ثم تتشكل على شكل مستطيل ذو حواف مستديرة.
- توضع الجبنة في مصفاة ذات ثقوب كبيرة، ثم تُرش بالملح وتترك لمدة يومين.
- لذلك، عند القيام بهذه الخطوة، ستلاحظ مجموعة من الملاحظات، أهمها إزالة كل الماء الموجود فيها.
- يمكن أن يكون أيضًا صعبًا وجاهزًا للأكل واستخدامه كحلوى، ويتم إعداده بأرخص الطرق وأسهلها.
استخدام جبنة عكاوي
- تستخدم جبنة عكاوي في الطعام اليومي.
- يستخدم جبن عكاوي أيضًا في صناعة الحلويات.
- تستخدم جبن العكاوي على نطاق واسع في صناعة الحلويات الشرقية مثل اللقيمات والكنافة والجبنة الحلوة.
- كما تستخدم جبنة عكاوي كملء للمعجنات والفطائر مثل القطايف.
- تستخدم جبنة عكاوي في الإفطار والعشاء مع كوب من الشاي والخبز.
- يمكن تحضير سندويشات جبنة عكاوي بالخضار، ويمكن تحضير مناقيش لذيذة منها.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: ما هي جبنة الماسكاربوني؟
كيفية نقع جبنة العكاوي
- يكون لجبن عكاوي، عند شرائها، طعم مالح قليلاً وبالتالي يتطلب عملية نقع.
- لإزالة الملح من مذاقه.
- خاصة إذا تم استخدامه للحلويات، حتى لا يضر المصابين بارتفاع ضغط الدم.
- يتم تصنيعها أيضًا عن طريق تقطيع قالب الجبن إلى شرائح رقيقة بسكين.
- ضع الشرائح في وعاء مناسب، وأضف الماء حتى يتم غمرها بالكامل.
- وأولئك الذين ينزلقون طوال اليوم في الماء.
- مع تغيرات مستمرة من وقت لآخر للوصول إلى المستوى المطلوب من الملوحة.
- مع الحاجة إلى تصفية الجبن من الماء، يتم ذلك من خلال مرشح جيد.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل صلصة جبن الشيدر
أخيرًا قدمنا لكم كل ما يتعلق بجبنة العكاوي وطرق صنعها بشكل عام، لذا نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع.
كما ننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال ونترك أسئلتكم في التعليقات أسفل الموضوع، فمرحبا بكم.