ما هو الفسيخ وفوائده؟ في هذا المقال سأتحدث عن الفسيخ وكيفية تحضيره، وفوائد ومضار الفسيخ الذي يعد من أشهر الأكلات المصرية، خاصة في أيام احتفالات شم النسيم.
طريقة تحضير الفسيخ
- اغسل سمك البوري جيدًا، ثم انقع السمك في الماء حتى يتحول لون الخياشيم إلى اللون الأبيض.
- الخطوة التالية هي تجفيف السمك لمدة يوم كامل على الأقل عن طريق وضعه في وعاء به مناشف ورقية، وقم بتغيير المناديل الورقية كل بضع ساعات وقلب السمكة على الجانب الآخر.
- ثم نحضر ربع كيلو ملح خشن يكفي لملح 6 سمكة فيسيخ، ونملأ خياشيم كل سمكة بالملح، ونوزع الملح المتبقي فوق وتحت السمك.
- ثم نلف كل سمكة في كيس بلاستيكي بمفردها، ونضع هذه الأسماك في مكان جاف ونترك هذه السمكة لمدة 5 أيام على الأقل.
- عندما يتغير لون السمكة إلى أبيض ناصع، فإنها مملحة ومطبوخة.
شاهدي أيضاً: ما هي فوائد السمك المجفف؟
ما هو الفسيخ وفوائده؟
- الفسيخ من الأكلات الشعبية في مصر.
- الفسيخ مصنوع من أسماك البوري التي يتم اصطيادها من البحر الأحمر والبحر الأبيض المتوسط.
- يمكن أن يؤكل الفسيخ على مدار السنة ولكنه يؤكل خاصة في شم النسيم، ويقدم مع البصل وشرائح الخيار والطماطم والليمون.
- إذا تم تحضير الفسيخ بطريقة صحية فإن له فوائد عديدة منها علاج اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإمساك، كما أن الفسيخ يحتوي على نسبة عالية من الفوسفور مما يجعله منشطًا جنسيًا قويًا.
- يعالج نزلات البرد ويزود الجسم بالبروتين الذي يحتاجه، كما يعتبر السمك المشوي، بما في ذلك الفسيخ، غذاءً مثيراً. ولأنه مالح فإنه يدفع الناس إلى شرب الكثير من الماء، وهو مفيد لتنظيف الكبد والكلى.
الأضرار التي لحقت الفسيخ
- في بعض الأحيان يحتوي الفسيخ على بكتيريا ضارة جدًا للإنسان، وسبب وجوده هو تركه بالخارج وتعريضه للذباب.
- يمكن أن يؤدي تناول الفسيخ بكثرة إلى الإسهال وضيق التنفس.
- يمكن أن يسبب تناول الفسيخ الشعور بالانتفاخ وعسر الهضم لاحتوائه على نسبة عالية جدًا من الملح.
- في بعض الأحيان يمكن أن يسبب الفسيخ جلطات دموية.
- يمكن أن يسبب التسمم لبعض الناس إذا تم تناوله.
علامات تكشف فساد أو عدم فساد الفسيخ
- يجب أن يكون لون لحم السمك من الداخل أحمر فاتح، أما إذا كان هذا اللون أحمر مزرق أو بني أو أسود فهذا يدل على تدهور الفسيخ.
- يجب أن يكون جسم السمكة قوياً، والجسد الطري دليل على الفساد.
- وإذا قطعت سمكة الفسيخ وتقطر منها الكثير من السوائل فهي فاسدة.
- الفسيخ صالح لمدة 6 أشهر، ولكن إذا تم تخزينه لفترة أطول، فسوف يفسد.
- ورائحة الفسيخ مقبولة، وإن كانت نفاذة تدل على زوالها.
شاهدي أيضاً: ما هي فوائد جري السمك للجسم؟
أعراض التسمم بسبب الفسيخ الفاسد
- إصابة شخص مصاب بعمى العين.
- الحلق الجاف.
- صعوبة الشعور بالكلام أو البلع.
- جروح ضعف بشري في عضلاته.
- الشعور بضيق في التنفس.
- ارتفاع درجة حرارة الشخص المصاب.
- القيء والغثيان وآلام البطن.
- تؤدي المضاعفات في بعض الأحيان إلى وفاة المريض.
نصائح مهمة عند شراء الفسيخ
- يجب شراء الفسيخ من المحلات المرخصة من وزارة الصحة للتأكد من تحضير الفسيخ بطريقة آمنة للصحة.
- من الضروري التأكد من لون الخياشيم الحمراء ووحدة جسم السمكة.
- يتم اختبار صلاحية سمك الفسيخ بوضع إصبع عليه والضغط عليه، فإذا وجدنا السمكة تعود بسرعة إلى وضعها الطبيعي، فهي طازجة، أما إذا بقيت على هذا النحو فهي دائمًا فاسدة.
- عند الشراء، من الأفضل أيضًا شراء فسيخ صغير أو متوسط الحجم، وليس الحجم الكبير.
نصائح صحية أثناء تناول الفسيخ
- قبل البدء في تناول الفسيخ يجب تقشيره وإزالة الذيل والرأس وتنظيف بطنه جيداً.
- لا ينبغي الإفراط في تناول الفسيخ، ولكن يجب تناول كمية معتدلة حتى لا تظهر أي مضاعفات على الشخص الذي يأكله.
- من الضروري تناول الكثير من الخضار الطازجة إلى جانب الفسيخ، بما في ذلك الخس والجرجير والخيار والليمون والبصل والطماطم والبقدونس، لأن هذه الخضار تساعد على الهضم.
- بعد تناول الفسيخ، يمكن للشخص أن يأكل موزة أو برتقالة، لأن كلاهما يقلل من تأثير الملح الزائد.
- من العادات الخاطئة التي يتبعها البعض شرب الماء الغازي مع الفسيخ، لأن المياه الغازية تتفاعل مع الملح وبالتالي تسبب التهابات المعدة.
- ومن الفئات التي لا ينصح بخدمة الفسيخ: الحوامل والمرضعات، والأطفال دون سن الثالثة، والمصابون بأمراض القلب.
الهواء الوشم fesikh
- يرتبط الفسيخ بشم النسيم منذ أيام الفراعنة.
- يحتفلون بقدوم الربيع، وكان قدماء المصريين يعتقدون أن الربيع يجلب الأمل، لذلك يحتفلون بشام النسيم كل عام.
- قدم الفراعنة العديد من الأطعمة خلال شم النسيم، من بينها الفسيخ والبيض، والتي قاموا بتلوينها بألوان عديدة لتشبه ألوان الربيع الزاهية.
- اعتقد الفراعنة أن سمك الملح يرمز إلى عطاء الخير.
- تستمر احتفالات شم النسيم حتى يومنا هذا، ويحتفل المصريون بهذا اليوم من كل عام ويذهبون إلى الحدائق العامة والمتنزهات ويأكلون الفسيخ والرنجة والبيض الملون في جو مليء بالبهجة.
- يتطلع الكثير من المصريين إلى يومنا هذا بسبب كثرة الاحتفالات وكل الفرح الذي يحصلون عليه مع عائلاتهم خلال شم النسيم.
شاهدي أيضاً: ما هي فوائد أسماك البوري؟
في نهاية هذا المقال حول ما هو الفسيخ وفوائده؟ أرجو أن تكون قد نالت الثناء عليك، وأتحدث عنها في الفسيخ وفوائده، وأضراره، وكيفية تحضيره، وجميع الشروط والنقاط التي يجب التركيز عليها قبل تناول الفسيخ.