كيفية صنع الخل في المنزل، يعتبر الخل من المواد الطبيعية التي استخدمها الناس منذ العصور القديمة، ويتم إنتاجه بشكل أساسي من خلال عملية التخمير التي يتم فيها صنع السكر الموجود في بعض الأطعمة وهو الخل من خلال عمل الخمائر و بكتيريا. .
كيف تصنع الخل في المنزل
مكونات
- تفاحة.
- ماء.
- قطن.
- خل التفاح.
طريقة عمل خل التفاح
- اغسل 10 بذور من التفاح العضوي.
- قطع التفاح إلى أرباع بدون جلد.
- اتركي التفاح مكشوفًا في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح لونه بنيًا.
- ضع التفاح في وعاء زجاجي واسع.
- صب الماء فوق قطع التفاح حتى يتم غمرها بالكامل.
- قم بتغطية الوعاء بقطعة من القماش القطني للسماح بدخول المزيد من الأكسجين إلى الوعاء لتحفيز عملية التخمير.
- ضعي وعاء الخل في مكان دافئ ومظلم، أو ضعيه في وعاء به ماء ساخن، مع العلم أن التخمير أفضل في الصيف.
- اترك وعاء الخل مغطى بإحكام لمدة 6 أشهر، لكن يجب تقليبه مرة واحدة في الأسبوع خلال هذا الوقت.
- افتح زجاجة الخل بعد تزوير الوقت المحدد للتخمير، حيث تتكون طبقة من النسيج المخاطي على سطح الخل، وهو كنز طبيعي، حيث أنه منتج طبيعي وهو بكتيريا منتجة للخل.
- أغلق وعاء الخل بإحكام، ثم اتركه في مكان دافئ ومظلم لمدة 4 إلى 6 أسابيع.
- يُسكب خل التفاح في أوعية صغيرة ويوضع في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع خل التفاح
طريقة عمل الخل الأبيض في المنزل
المكونات والأدوات
- كيلو تفاح اخضر كبير.
- قطعة شاش.
- وعاء معقم للخل.
كيف تستعد
- اغسل التفاح جيدًا لإزالة أي بقع أو غبار.
- قطع التفاح إلى قطع صغيرة جدًا أو الكمية التي تناسب وعاء التخليل حيث سننهي العملية، مع الحرص على الحفاظ على شجرة التفاح والبذور الداخلية.
- قم بإعداد برطمان زجاجي أو زجاجة ذات فتحة صغيرة لبدء عملية التخليل، وتأكد من أن الجهاز نظيف ونظيف وجاف تمامًا.
- ضع كل التفاح في وعاء زجاجي، واضغط عليه لملئه قدر الإمكان.
- للسماح لبكتيريا تلف الطعام بالتنفس، قم بتغطية الوعاء بقطعة من الشاش الأبيض واحتفظ بها في مكانها دون استبدال غطاء الوعاء الأصلي.
- حتى يصبح الخل جاهزًا، ضعي الوعاء في مكان جاف ودافئ معرض لأشعة الشمس لمدة أربعين يومًا.
- بعد مرور بعض الوقت، اكتشفنا أن سطح التفاح طور طبقة متعفنة ورائحة نفاذة.
- نزيل طبقة العفن، لكن نحتفظ بالخل وبقية شرائح التفاح.
- للحصول على أكبر قدر ممكن من الخل، ضعي شرائح التفاح على قطعة من الشاش الأبيض واضغطي جيدًا.
- يجب ترشيح الخل النهائي في حوض نظيف، وإغلاقه بإحكام، وتخزينه في الثلاجة لحين الحاجة.
طريقة عمل خل العنب في المنزل
المكونات والأدوات
- عنب أبيض وزنه كيلو.
- جرة زجاجية معقمة وغير ملوثة.
- قطعة صغيرة من القطن الأبيض أو الشاش.
طريقة عمل خل العنب
- لضمان جودة المنتج النهائي نقوم بتحضير بعض العنب الطازج وغسله عدة مرات لإزالة أي غبار أو أوساخ متبقية.
- ضع العنب النظيف في مصفاة كبيرة واتركه يجف تمامًا في الهواء.
- ضع أكبر عدد ممكن من عناقيد العنب في وعاء معقم، وتأكد من جفافها تمامًا.
- بدون تغيير الغطاء الأصلي للوعاء، أغلق الفم بإحكام بقطعة من الشاش أو القطن، حسب ما هو في متناول اليد.
- لمدة 45 إلى 60 يومًا، تُترك جرة التخليل في مكان جاف ومظلل حتى تتعفن عناقيد العنب.
- صفي الخل المتكون في الوعاء.
سوف تتعلم أيضًا عن: كيفية صنع خل الثوم وفوائده
كيف تصنع الخل في المنزل
باتباع هذه العمليات، سيصبح الخل جاهزًا للاستخدام في غضون أسابيع قليلة:
- الخطوة الأولى في التحضير هي اختيار الزجاجات غير الشفافة التي ستحتفظ بالسائل الذي سيصبح خلًا، اعتمادًا على الأفضلية والاختيار، يضاف السائل لتحضير الخل إلى الخليط لتسريع عملية التخمير.
- يمكن استخدام عصير التفاح أو عصير الفاكهة أو حتى المشروبات الكحولية، ولكن فقط إذا كان تركيز الكحول بين 5 و 10٪.
- لإنهاء عملية التخمير وإنشاء حاجز ضد الغبار والحشرات، أغلق فم الزجاجة بعدة طبقات من القماش القطني الملتصق بالمطاط.
- نظرًا لأن درجات الحرارة المرتفعة تسرع عملية التخمير، يتم حفظ الزجاجات في مكان مظلم عند درجة حرارة تتراوح بين 15 و 27 درجة مئوية.
- تستغرق الطريقة البطيئة عادة ما بين ثلاثة أسابيع وستة أشهر لإنتاج الخل.
- يبدأ إجراء تحديد ما إذا كان الخل جاهزًا للاستخدام بعد حوالي 3-4 أسابيع، مع اختبار الرائحة في البداية.
- يمكنك المتابعة إلى الاختبار الثاني، المذاق، إذا كانت الزجاجة تفوح منها رائحة الخل.
- ثم يتم وضع الخل في عملية الترشيح والبسترة لتحديد ما إذا كان الطعم مناسبًا.
- لم يتم تحضير الخل، يتم إعادته للمنطقة بعد استخدام قطعة قماش جديدة، وتكرر عملية الفحص كل أسبوع أو شهر.
طريقة عمل خل التمر في المنزل
المكونات
- تمر بوزن 1.5 كجم.
- 10 أكواب ماء.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- نفس الكمية من السكر.
كيف تستعد
- ضع الماء في وعاء زجاجي كبير مع التمر.
- أضيفي السكر والخميرة إلى الخليط، ثم غطي الوعاء بإحكام لمنع دخول الهواء.
- يجب اختيار الحاوية في مكان مظلم ويجب عدم فتحها لمدة 21 يومًا.
- بعد واحد وعشرين يومًا، افتح الحاوية قليلاً للسماح للمحتويات بالتنفس قبل تغطيتها بقطعة قماش.
- يجب حفظ المجموعة في مكان دافئ لمدة عشرين يومًا أخرى.
طريقة عمل خل التمر في المنزل
المكونات
- ما يقرب من 3 كيلو من التمر.
- 3 لترات من الماء.
- يوجد العديد من “الزجاجات متوسطة الحجم” في حاويات تخزين الخل.
- مصفاة.
- خميرة الخبز، ملعقتان.
- كيلو ونصف سكر ناعم.
كيف تستعد
- لإزالة الأوساخ والأتربة العالقة بالتمر، اغسلها جيداً بالماء.
- ضع العدد المطلوب من التمور في وعاء يسهل الوصول إليه.
- تحتاج إلى إضافة ملعقتين صغيرتين من السكر و 1.5 ملعقة كبيرة من الخميرة والماء إلى الوعاء.
- ضع الحاوية في مكان مظلم لمدة عشرين يومًا مع إغلاق الغطاء بإحكام.
- بعد مرحلة التخمير التي تستمر قرابة عشرين يومًا، نفتح غطاء الحاوية ونغطيها بقطعة قماش لحمايتها من التلوث الخارجي.
- بعد عشرين يومًا أخرى، نغطي الحاوية بمنشفة، حيث يصبح الطعام حامضًا.
- باستخدام منخل ناعم، اسكب المكونات في الوعاء.
- يجب أن ينضج الخليط لمدة 30 دقيقة.
- يجب إزالة أي فيلم يتشكل على السطح أثناء الغليان.
- يُسكب المحلول بعد ذلك في زجاجات مصنوعة خصيصًا، ثم تُغلق بعد ذلك ويصبح الخل جاهزًا للاستخدام.
يمكنك أن ترى أيضًا: طريقة عمل خل العنب
وهكذا، من خلال المقال على، ربما نكون قد ناقشنا كيفية صنع الخل في المنزل، والمكونات والأدوات اللازمة لصنع الخل.