طريقة صنع مكدوس الشامي مصنوعة بخطوات سهلة ومكونات بسيطة متوفرة في جميع المنازل والأسواق التجارية، لأنها تعتبر من المقبلات المفضلة لكثير من الناس وتوفر الوجبة الرئيسية طعمًا لذيذًا ولذيذًا عند تقديمها مع . هذه.
بالإضافة إلى أنها مقبلات إضافية تفتح الشهية وتزيد من طاقة الجسم.
طريقة عمل المكدوس الشامي
حقق المكدوس الشام شهرة كبيرة في بلاد الشام الحبيبة سوريا، ثم انتقل إلى العديد من المناطق المختلفة حول العالم، ويتم تحضيره بمكونات سهلة تتمثل في:
- كيلو باذنجان صغير بدون بذور.
- كوب كبير من الجوز على شكل قطع صغيرة.
- 2 ملاعق كبيرة فلفل حار.
- ملعقة فلفل حلو.
- 2 كوب زيت نباتي.
- ملح للتذوق.
انظر أيضا: كيفية عمل مخلل الباذنجان
كيف تستعد
يتم تحضير مكدوس الشامي بخطوات بسيطة وسهلة للحصول على المذاق اللذيذ وإضافته للطعام بينما يزيد من مغذياته. الخطوات هي:
- اغسل الباذنجان جيدًا وأزل الجزء العلوي من جميع القرون بسكين حاد.
- ضعي الباذنجان في وعاء كبير وأضيفي إليه كمية من الماء الفاتر، ثم احرصي على تغطية الوعاء من جميع الجوانب.
- اترك القدر على نار عالية لمدة نصف ساعة على الأقل حتى ينضج.
- نضع كمية من الماء والثلج في وعاء زجاجي، ثم نأخذ الباذنجان من الوعاء الساخن ونضعه مباشرة فوق الماء والثلج ونتركه لفترة قصيرة حتى يبرد تمامًا.
- نفتح كل حبات الباذنجان بطريقة طولية ونضع كمية مناسبة من الملح بداخلها، ثم نعد بشكل طبيعي.
- نضع قطعة قماش نظيفة بداخلها ونضع فوقها الباذنجان ثم نغلق القماش فوق الباذنجان لمدة يومين.
- توضع عين الخروف في وعاء مناسب وتضاف البهارات والثوم والملح والفلفل الأسود والصلصة الحارة وتخلط المكونات جيداً.
- نضع الباذنجان في الخليط الناتج، ثم نضعه في جرة كبيرة بنفس الطريقة، ثم نغلق البرطمان طوال اليوم.
- نضيف زيت الباذنجان داخل البرطمان في اليوم التالي ونغطيه بالكامل ثم نغلقه جيداً.
طريقة مخلل المكدوس
يفكر البعض في الطريقة التي يمكن اتباعها لتحضير مخلل المكدوس في المنزل بعد استخدام المكونات اللازمة، وهي:
- نصف كيلو باذنجان صغير
- ماء بارد
- ملح.
كيف تستعد
- نغسل الباذنجان ونزيل رأسه بسكين.
- نضع قدرًا عميقًا به كمية كافية من الماء على نار عالية ونسخنه.
- بعد غليان الماء نضيف الباذنجان فوقه ونتركه على النار لمدة ربع ساعة ثم نضعه في مصفاة طوال اليوم.
- نضع الكثير من الماء داخل الوعاء ونضيف الملح فوقه، ولضمان الكمية المطلوبة من الملح، يمكن إضافة بيضة نظيفة داخل الوعاء إذا طفت على سطح الماء وهذا يوضح الكمية الصحيحة ولا داعي لزيادته.
- وزعي الباذنجان وأي برطمان زجاجي ثم أضيفي خليط الماء المملح فوقه.
- أغلق البرطمان بإحكام واتركه لمدة شهر كامل حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
طريقة عمل المكدس
المكدوس هو أحد الأطعمة الشعبية في العديد من المناطق حول العالم. إنه باذنجان محشو بحشوات مختلفة من الفلفل الحار والملح والمزيد. يمكن تحضيره باستخدام المكونات التالية:
- خمسة كيلو باذنجان.
- ½ كيلو جوز مقطع.
- 2 كيلو فلفل أحمر.
- 2 فص ثوم.
- زيت الزيتون.
اقرأ أيضًا: كيفية عمل مخلل الطماطم
طريقة تحضير المكدوس
طريقة عمل مكدوس الشامي سهلة ولا تتطلب خطوات كثيرة. بعد تحضير المكونات يمكن استكمال الوصفة بسهولة من خلال الخطوات التالية:
- نغسل الباذنجان جيداً ثم نضعه في وعاء كبير مع قدر كبير من الماء فوق النار على درجة حرارة عالية ونتركه لفترة حتى ينضج.
- ضعي الباذنجان في مصفاة حتى يجف من الماء، ثم أخرجي القمع من جميع الحبوب وقطعيها بالطول، ثم أضيفي رشة ملح بداخلها واغمسيها أيضًا في الملح.
- ضعي الباذنجان فوق بعضهما البعض في وعاء وغطيه بقطعة قماش نظيفة لمدة يومين.
- نطحن الثوم والفلفل الأحمر والجوز المقطع ورشة ملح في وعاء ونخلط المكونات ثم نضع الحشوة الناتجة داخل الباذنجان ونضعها في وعاء زجاجي ونتركها لفترة.
طريقة عمل المكدوس السوري
المكونات
- كيلو باذنجان.
- نصف كيلو فلفل أحمر
- 2. ملعقة ملح.
- جرة زيت زيتون.
- جوز؛
- 4 فصوص ثوم.
- فلفل حار
كيف تستعد
- بعد أن نغسل الباذنجان ونزيل رأسه نضعه في وعاء عميق به الكثير من الماء الساخن على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
- نخرج الباذنجان من الوعاء ونضعه في وعاء طوال اليوم، ثم نضيف الملح بداخله ونغمسه أيضًا في الملح.
- تحضير الحشوة التي تتكون من خليط من الفلفل الأحمر والملح والجوز ورشة من الفلفل الأسود وخلطها جيداً قبل إضافتها إلى الباذنجان.
- نضع بذور الباذنجان بعد ملئها في برطمان زجاجي، نضيف زيت الزيتون والملح، ونتركها لمدة شهر حتى تصبح جاهزة للأكل.
انظر هنا: كيفية عمل مخلل الباذنجان المقلي
أخيرًا نشرح من خلال كيفية عمل مكدوس الشامي بأكثر من وصفات مختلفة والحصول على نفس النتيجة والمذاق المرغوب.
المكدوس السوري من المقبلات التي تحب كثير من النساء إضافتها بجانب الوجبة لزيادة الشهية وإعطائها مذاق لذيذ ولذيذ ينال إعجاب جميع أفراد الأسرة.