طريقة عمل اكلايرس بالصور والخطوات، تعتبر اكلايرس من ألذ الحلويات التي يحبها الكبار والصغار، وذلك لاختلاف مذاقها عن الأنواع الأخرى من الحلويات -هو، ورغم أنها حلويات في الغرب، إلا أنها تنتشر حتى في الشرق. المجتمعات، إلى الحد الذي يمكن القيام به في المنزل. على الطريق.
كيفية صنع eclair بالصور والخطوات
من السهل جدًا صنع إكلايرس في المنزل، مع توفر المكونات في كل منزل، ولكن يجب اتباع الطريقة بالضبط للحصول على الوصفة الصحيحة.
اقرأ أيضًا: أسهل طريقة لصنع إكلايرس وسر نجاحه
المكونات
- كوب دقيق ابيض مشكل للحلويات.
- كوب من الماء الدافئ.
- 1/4 كوب زبدة طرية في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة أو العادية.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 3 بيضات.
مكونات الكاسترد
- كأس حليب؛
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاسترد الجاهز.
- ربع كوب سكر عادي.
- الكازين الفانيليا.
- شعب الليمون.
لتزيين
- شوكولاتة خام.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة تحضير العجين
- في قدر عميق على نار هادئة، ضعي الماء، الزبدة، السكر وربع ملعقة صغيرة من الملح، وقلبي جيداً.
- عندما نرى أن الزبدة تبدأ في الذوبان ويبدأ الماء في الغليان على جدار الإناء، نضع الدقيق على الفور.
- نحرك المزيج جيداً وبقوة وهو لا يزال مشتعلاً في اتجاه واحد، حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- نستمر في التحريك على نار هادئة حتى تختفي كمية الطحين من العجين، وتشكل العجينة كرة وتترك القدر دون أن تلتصق.
- بعد الانتهاء من الخطوة السابقة، تُنقل العجينة إلى وعاء بلاستيكي أو زجاجي نظيف، وتترك لتبرد تمامًا.
- نضيف البيض لبعضنا البعض ونضيف بيضة واحدة ونقلب جيدا وبعد أن تختفي تماما من العجين نضيف الثانية ونستمر حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
- بعد ذلك توضع العجينة في كيس مزخرف، أو قمع إكلير، أو إذا رغبت في ذلك، يمكن صنعها يدوياً بشكل طولي يشبه الخبز الناعم أو الكرات، وتوضع على صينية مبطنة على ورق الزبدة.
- سخني الفرن لمدة 5 دقائق قبل وضع الصينية على درجة حرارة متوسطة حوالي 210 درجة.
- نضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم نخفض الحرارة إلى 180 درجة، ونتركها مرة أخرى لمدة ربع ساعة تقريبًا، أو حتى نحصل على لون ذهبي جميل، حسب درجة حرارة الفرن الخاص بك.
- نخرج الإيكلاير من الفرن ونتركه ليبرد تمامًا، ونقطعه إلى نصفين مثل الساندويتش، ونأخذ الكاسترد ونضعه من المنتصف بكيس المعجنات.
- وهي مزينة من فوق بالشوكولا والسعادة والشفاء.
سوف تتعلم أيضًا عن: كيفية صنع بسكويت السمور
طريقة تحضير حشوة الكاسترد
نضع الحليب ونحرك فيه مسحوق الكاسترد والسكر في البرد، ونرفعهما فوق النار مع التحريك المستمر، حتى نحصل على القوام المطلوب، بسماكة البودينغ.
طريقة صلصة الشوكولاتة
- تذوب الشوكولاتة في حمام ماء ساخن، بوضع وعاء من الماء المغلي، ووعاء آخر بالشوكولاتة فوقه مع التحريك حتى تذوب.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت عليه لإضفاء اللمعان المطلوب، ويمكن استخدام الزبدة بدلاً من الزيت.
- هذه هي الطريقة الأولى لعمل إكلايرس بالصور والخطوات، وسنناقش الطرق الأخرى.
طريقة عمل eclair الفرنسي
بعد أن تعلمنا كيفية صنع إكلايرس بالصور والخطوات، نتعامل الآن مع معرفة الإكلير الفرنسي لأن هذا النوع من الحلوى يأتي من فرنسا:
مكونات الحشو
- كوب سكر.
- 3/4 كوب دقيق.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 3/4 كوب حليب.
- 3 ح صفار بيض.
- 2 كيس فانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- 1/2 كوب كريمة طازجة.
مكونات العجين
- 1/2 كوب ماء.
- 1/2 كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- كوب دقيق أبيض.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 4 بيضات.
مكونات صوص الشوكولاتة
- رقائق الشوكولاته.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة تحضير الحشوة
- في وعاء عميق، اخفقي صفار البيض جيدًا حتى يتضاعف الحجم، اتركيه جانبًا، ثم أضيفي الدقيق والسكر والملح.
- أضفنا الحليب أيضًا مع التحريك المستمر، وأثناء التحريك، أضف صفار البيض ببطء واستمر في التقليب، ثم ارفع القدر بجميع المكونات على النار.
- اتركيه على نار هادئة حتى يبدأ في الغليان مع التحريك باستمرار حتى نحصل على قوام متماسك.
- بعد ذلك يرفع القدر عن النار، وفي وعاء آخر تذوب الزبدة على نار خفيفة، ثم تضاف إليها الفانيليا، وبعد الذوبان الكامل تترك حتى تسخن قليلاً، ثم يضاف إلى خليط الحشوة ببطء مع التقليب.
- اخفقي الكريمة أيضًا، ثم أضيفيها إلى الحشوة المختلطة، وقلبي برفق من الأسفل إلى الأعلى، حتى يمتزج الخليط تمامًا.
- ضعي خليط الحشوة في الثلاجة حتى تستخدمي حشوة إكلير.
طريقة عمل عجينة الاكلير الفرنسية
- نحمي الفرن على حرارة 180 درجة ونجهز صينية ونضع ورق الزبدة بالداخل ثم ابدئي بتحضير عجينة إكلير.
- نحضر القدر على نار متوسطة ونضع فيه الماء والزبدة والملح ونقلبهم جيداً حتى يبدأ الخليط في الغليان، نسكب الدقيق فيه مرة واحدة ونقلب جيداً حتى تترك العجينة القدر، وتصبح شبه -كرة.
- اتركيها تبرد قليلًا ثم أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر، وقلبي جيدًا بعد كل بيضة حتى تختفي البيضة، ثم أضيفي بيضة أخرى وحركي وهكذا.
- توضع العجينة في كيس معجنات به شكل قمر يشبه قمع بلح الشام، وتوضع على صينية بقطع طولية، أو يمكن تشكيلها بشكل دائري.
- توضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون، حسب درجة حرارة الفرن.
- بعد إخراجه من الفرن نتركه ليبرد، ثم نقطعه نصفين ونضعه في خليط الحشو المعد، ونفرشه بصلصة الشوكولاتة من على الوجه، وبصحة جيدة لقلوبك.
أدعوك أيضًا لتعلم: كيفية صنع ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان
وهكذا ناقشنا من خلال موقع محمود حسونة كيفية عمل اكلايرس بالصور والخطوات، فحاول عزيزي صنعها في المنزل بدلًا من شرائها بأسعار غالية من المتاجر، لأن مكوناتها بسيطة وخفيفة. طريقته أبسط وأكثر اقتصادا وأنظف.