البروكلي وفوائده، البروكلي نبات مشتق من القرنبيط ومُدرج في العديد من الوصفات (خاصة السلطات) وله خصائص منخفضة السعرات الحرارية، والعديد من الأنظمة الغذائية التي يصفها خبراء التغذية للمرضى الذين يعانون من زيادة الوزن.
بروكلي
- البروكلي من الخضروات التي تنمو في الطقس البارد، لأن البروكلي عالي الجودة يجب أن ينمو في درجات حرارة معتدلة، والبروكلي ينتمي إلى عائلة الصليبيين ويشمل الكرنب والقرنبيط وبراعم بروكسل.
- الأجزاء الصالحة للأكل من البروكلي هي الزهور ذات السيقان السميكة، وتحيط بها الأوراق الخضراء إلى الرمادية وفي بعض الأنواع تكون الأزهار خضراء أو أرجوانية.
الفوائد الطبية للبروكلي
- نقدم لك في السطور التالية بعض الخصائص الطبية للبروكلي والتي ستساعدك على حماية نفسك من العديد من الأمراض:
- يحتوي البروكلي على الكثير من البوتاسيوم الذي يساعد على تحسين صحة الجهاز العصبي للإنسان وهو غذاء مثالي لتحسين وظائف المخ.
- إلى جانب البوتاسيوم، يحتوي البروكلي أيضًا على المغنيسيوم والكالسيوم، مما يساعد على تنظيم ضغط الدم.
- يحتوي البروكلي على فيتامين سي مما يجعله من أهم الأطعمة التي تحمي الناس من نزلات البرد وتساعد في علاجها والقضاء عليها.
- من أهم مكونات البروكلي الكالسيوم لاحتوائه على مستويات عالية من الكالسيوم وفيتامين K، وكلاهما مهم لصحة العظام والوقاية من هشاشة العظام.
- يمكن لفنجان من البروكلي تقوية جهاز المناعة لاحتوائه على العديد من المعادن مثل الزنك والسيلينيوم، والتي يمكن أن تقوي جهاز المناعة في الجسم وتقي من الأمراض المعدية.
- يمكن أن يزيد سكر اليوريا الموجود في البروكلي من مقاومة الجسم للسرطان لأنه يمكن أن يحمي الجسم من البكتيريا التي تزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة.
- يحتوي البروكلي أيضًا على إندول -3 كاربينول، وهو نوع من مضادات السرطان التي يمكن أن تقاوم المواد المسرطنة وتحسن أيضًا وظائف الكبد.
- البروكلي غني بالألياف، مما يساعد الجهاز الهضمي على تحسين الهضم ومنع الإمساك.
- ويساعد على خفض نسبة السكر في الدم عند وجود الكثير من الحلويات، بالإضافة إلى أن البروتين الموجود في كوب من البروكلي يعادل كوب أرز أو ذرة ولكن بسعرات حرارية أقل.
- أظهرت دراسة سابقة أن المواد الموجودة في البروكلي (لوتين كاروتينات) تساعد في الوقاية من إعتام عدسة العين وسرطان العين، بالإضافة إلى أن البروكلي مصدر جيد لفيتامين أ ويساعد في تكوين شبكية العين.
- يحتوي البروكلي على عناصر تساعد في تقليل سماكة الشرايين البشرية، وبالتالي يمكن أن يمنع الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
نصائح للشراء والادخار
- عند شراء البروكلي، اختاري الزهور الخضراء، وتجنبي الزهور الصفراء، واشتري الزهور ذات الرائحة الزهرية القوية.
- تأكد من غسل زهور البروكلي حتى يتم غمرها في الماء المالح لمدة 15 دقيقة على الأقل لإزالة الأوساخ التي تلتصق بها، ثم اشطفها بالماء البارد.
- من الأفضل تناول البروكلي الطازج أو استخدامه في وصفات الطعام، وإذا بقيت عليه بعض الأزهار، يمكنك تخزينه في كيس بلاستيكي في الثلاجة حتى تستخدميه مرة أخرى.
فوائد البروكلي للبشرة والبشرة
يحتوي البروكلي على فيتامين C الذي يساعد على تحسين مظهر البشرة ومحاربة تلف الجلد الناتج عن التعرض لأشعة الشمس، كما أنه يساعد على إنتاج الكولاجين الذي يحارب التجاعيد ويمنح البشرة مظهرًا شابًا مع الاستمتاع بالحيوية والنضارة.
الفوائد الصحية للبروكلي
- يعتبر البروكلي خيارًا ممتازًا لأي نظام غذائي لفقدان الوزن لأنه منخفض جدًا في السعرات الحرارية ولكن هذه ليست الفائدة الوحيدة من اتباع نظام غذائي البروكلي لأن البروكلي غني بالعناصر الغذائية الأساسية ويحتوي على الألياف التي تساعد على تعزيز الشعور بالامتلاء.
- تساعد العديد من العناصر الغذائية الموجودة في البروكلي في إنقاص الوزن، كما أن المواد الكيميائية النباتية الموجودة في البروكلي لها القدرة على تكسير الدهون.
فوائد البروكلي للحوامل
يتمتع البروكلي بالعديد من الخصائص الغذائية الفريدة وقيمته، مما يجعله من أهم الأطعمة التي يجب تناولها أثناء الحمل.
- يعتبر البروكلي مصدرًا غنيًا للبروتين، ومزيلات السموم، والحديد المعدني، والفوسفور، والكالسيوم، والبوتاسيوم، وما إلى ذلك، لذا فهو مكون غذائي مثالي لأي امرأة حامل.
- يعتبر البروكلي مصدرًا مهمًا للألياف وهذه الألياف مهمة جدًا للقضاء على الإمساك وهو عرض شائع جدًا أثناء الحمل.
- يحتوي البروكلي أيضًا على حمض الفوليك، وهو أمر مهم للأطفال حديثي الولادة الذين لا يعانون من عيوب خلقية (مثل عيوب الأنبوب العصبي) ويمثل مشكلة كبيرة للنساء الحوامل اللائي يفتقرن إلى حمض الفوليك في نظامهن الغذائي.
- البروكلي غني بفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك وهي فيتامينات مهمة لتغذية النساء الحوامل والأجنة.
- البروكلي غني بمضادات الأكسدة وكذلك المركبات النباتية التي تفيد بشكل كبير جهاز المناعة.
- البروكلي من الخضراوات ذات اللون الأخضر الداكن الذي يرتبط بتقليل مخاطر انخفاض الوزن عند الولادة.
فوائد البروكلي للشعر
- قال أستاذ علوم التغذية في جامعة كاليفورنيا وأستاذ البيولوجيا الجزيئية في نفس الجامعة، إن معظم السعرات الحرارية في البروكلي تأتي من البروتين، وهو أمر مهم للصحة ونمو الشعر.
- يحتوي البروكلي على نسبة عالية من الإندول، والذي يتحول إلى مادة تسمى ديديندول أثناء الهضم، وهذه المادة تمنع إنتاج تقلبات هرمون التستوستيرون وترتبط هذه التغيرات بنمط الصلع الذكوري.
- لذلك يمكن القول أن البروكلي للشعر لا يفيد النساء فقط، لأنه يمكن أن يحسن من قوة ونمو الشعر ويمنع تساقط الشعر، ولكنه مفيد أيضًا للرجال لمنع الصلع.
طريقة تحضير البروكلي
من أفضل الطرق للاستفادة من فوائد البروكلي تناوله طازجًا ومن الأفضل الحرص على تناول براعم البروكلي، وهناك طرق عديدة للتحضير منها:
- الطبخ بالبخار.
- حفل شواء؛
- السلق.
- لكن أفضل طريقة هي غلي البروكلي وطهيه، وغسل البروكلي وتقطيعه إلى قطع صغيرة، ثم ضعه في إناء من الماء المغلي وضعه على الموقد لمدة 10 دقائق.
- يمكنك نقع البروكلي في الماء المغلي لمدة نصف ساعة ثم غليه، أو يمكنك وضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ووضعه في الفرن لفترة حتى يتحول قليلاً.
- بالرغم من فوائده الكثيرة إلا أن البعض لا يحبذ مذاقه، لذا يمكنك استخدامه مع الدجاج أو إضافته إلى الحساء أو أطباق اللحوم المختلفة.
تحذير هام
على الرغم من أن هذه الخضار المدهشة لها العديد من الفوائد الصحية المرتبطة بها، إلا أن ملامستها للقرنبيط لدى بعض الناس يمكن أن تسبب حساسية الجلد لأن بعض المركبات القوية في الخضار يمكن أن تهيج الجلد.
سلامة البروكلي
يعتبر تناول البروكلي بكميات صغيرة بشكل عام آمنًا للأكل ولكن لا توجد معلومات كافية حول سلامة تناول كميات كبيرة أو البروكلي الطبي.
بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات، يعتبر تناول البروكلي آمنًا بشكل عام إذا كان النظام الغذائي طبيعيًا، ولكن يجب تجنبه في الجرعات الطبية أثناء الحمل والرضاعة.
عيوب استخدام البروكلي
يجب على الأشخاص الذين يعانون من ظروف صحية معينة توخي الحذر الشديد عند تناول البروكلي. في هذه الحالات نناقش ما يلي:
- يحتوي البروكلي على مواد تسبب الإصابة بتضخم الغدة الدرقية، لذا فإن تناول كميات كبيرة منه يمكن أن يتسبب في تلف الغدة الدرقية لدى بعض الأشخاص، ويمكن طهي البروكلي في درجات حرارة عالية لتقليل هذا التأثير.
- يحتوي البروكلي على نسبة عالية من فيتامين K، لذا فإن تناول كميات كبيرة أو تغييرات مفاجئة في محتواه الطبيعي يمكن أن يتداخل مع فعالية وسلامة الوارفارين ويقلل من تأثير ترقق الدم.
- يمكن أن يكون لديك رد فعل تحسسي تجاه أي نوع من الأطعمة، ولكن الحساسية للبروكلي نادرة مقارنة بالحساسية الأخرى.
- بالنسبة لحساسية القرنبيط، فهذا يعني أن الشخص لديه حساسية من الساليسيلات، وهو مركب طبيعي يوجد في العديد من النباتات مثل البروكلي.
تختلف أعراض حساسية القرنبيط من شخص لآخر
تختلف أعراض حساسية القرنبيط من شخص لآخر، ونناقش ما يلي:
- أصوات الفم.
- حكة.
- سعال.
- عمليه التنفس
- يعتبر.
- تورم في الشفتين أو الوجه.
- استنشاق أو أزيز
- تشعر بالغثيان والقيء.
- في الحال.
- في بعض الناس، الصدمة التأقية هي رد فعل تحسسي شديد يمكن أن يهدد الحياة.
في نهاية المقال حول البروكلي وفوائده، ناقشنا معكم طرق تحضير البروكلي. كما ناقشنا معكم احتياطات استخدام البروكلي ونأمل أن ينال المقال إعجابكم.