هناك العديد من الزيوت المستخدمة في الطبخ، ولكن هناك بعض الزيوت التي لها فوائد صحية، كما وجدنا بعض أنواع الزيوت الضارة ولا ننصح باستخدامها.
يعتبر زيت عباد الشمس، الذي تستخدمه العديد من النساء بشكل خاص في الطهي، بديلاً صحياً للسمن النباتي والزيوت المهدرجة.
سنتعرف أيضًا على استخدام زيت عباد الشمس في الطهي في موضوعنا التالي. تابعونا بالتفصيل حول كل هذا وأكثر في مقالتنا الشهيرة دائمًا.
زيت عباد الشمس
- هو الزيت المستخرج من بذور عباد الشمس، وهو زيت نباتي، وليس مصنوعًا من الخضار، مما يزيد من صحته.
- يجدر تناوله كبديل نباتي للزيوت الدهنية الغنية بفيتامين هـ الصحي.
- كما أنه يحتوي على مستويات منخفضة من الدهون المشبعة.
- يعتبر زيت عباد الشمس وزيت الذرة من أصح الزيوت غير الضارة بشرط عدم تعرضهما للحرارة أو القلي أو الغليان.
- كما أن لزهور عباد الشمس مجموعة من الخصائص تتمثل في لونها غير الداكن والنقي.
- لها طعم معتدل لا يغير طعمها.
- من الأفضل استخدامه بدون تسخين أو تعريضه للحرارة المرئية.
- إذا تم تسخين الدخان أكثر من مرة، فهو أكثر ضررًا ويمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
اقرأ أيضًا: فوائد زيت نواة عباد الشمس
القيمة الغذائية لزيت عباد الشمس
- يعتبر من أهم مصادر التغذية المفيدة لصحة الجسم، وذلك لاحتوائه على أحد أهم مصادر الدهون.
- الأحماض الدهنية في زيت عباد الشمس تدعم صحة الدماغ والقلب والرئة.
- كما أنه يلعب دورًا مهمًا في تحسين الوظائف الخلوية في جميع أنحاء الجسم.
- كما أنه يحتوي على دهون غير مشبعة ودهون مشبعة تعمل على التحكم في الوزن وتحفيزه على الزوال.
- لا شك في ضبط نسبة السكر في الدم وجعله فوق مستواه الطبيعي، بالإضافة إلى دوره في الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
بدائل زيت عباد الشمس
- توجد بدائل صحية لزيت عباد الشمس لأنه لا يستخدم في القلي.
- زيت الزيتون من أهم البدائل وأفضلها.
- يمكن أيضًا استخدام زيت جوز الهند.
- مستخلص زيت الأفوكادو.
- البديل المثالي لزيت الذرة.
- بذور العنب.
- أيضا، الكتان هو تناظرية جيدة لزيت بذور الكتان.
- أحد الزيوت البديلة هو زيت الجوز.
- يمكن أيضًا استخدام زيت الكانولا.
- استخدم زيت الفول السوداني.
- القرطم أيضا.
- للتحقق من صحة أي من هذه الأنواع، من الضروري قراءة الملصق الخارجي للتأكد من خلوه من الغلوتين.
فوائد زيت عباد الشمس
- كما قلنا لك بالفعل، فإن زيت عباد الشمس هو بديل صحي لأي زيت مهدرج أو حتى دهن نباتي ضار.
- يحتوي على الكثير من فيتامين (هـ)، والذي من الواضح أنه قابل للذوبان في الدهون.
- يعمل على تقليل احتمالية إتلاف خلايا الجسم بشكل دائم، خاصة تلك المتضررة من الدهون الزائدة.
- يساعد على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم، بالإضافة إلى زيادة نسبة الكولسترول الجيد فيه.
- تقليل مخاطر تصلب الشرايين والنوبات القلبية المختلفة.
- من المهم ومن الواضح أنه مهم لزيادة صحة القلب.
قد تكون مهتمًا بـ: مراحل نمو زهرة عباد الشمس وفوائدها
أنواع زيت عباد الشمس
هناك أربعة أنواع من هذا الزيت في جميع أنحاء العالم، وكلها يتم إنتاجها بشكل طبيعي من بذور عباد الشمس.
زيت دوار الشمس عالي دهون عالي
عالي الأوليك أي يحتوي على حمض الأوليك بنسبة 72٪ وحمض دهني بنسبة 18٪.
زيت عباد الشمس عالي اللينوليك
يحتوي على 68٪ من حمض اللينوليك.
زيت دوار الشمس الأوليك المتوسط
هذا هو المكان الذي يكون فيه حمض الأوليك 82٪.
زيت عباد الشمس عالي الأوليك
- يحتوي على حوالي 82٪ حمض الأوليك.
- أيضا من الأسماء السابقة نعلم أن زيت عباد الشمس بشكل عام يحتوي على حمض الأوليك وحمض اللينوليك.
- حمض اللينوليك هو أحد الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميجا 6 مع رابطتين مزدوجتين.
- بالنسبة لحمض الأوليك، فهو أوميغا 9، وهو حمض أحادي التشبع مع رابطة مزدوجة.
خصائص زيت عباد الشمس
- إنه زيت سائل، خاصة في درجة حرارة الغرفة.
- حمض اللينوليك وحمض الأوليك نوعان من الزيوت التي تعد مصادر قوية للطاقة.
- تساهم في تقوية الأنسجة والخلايا.
- الجدير بالذكر أننا نعلم أن زيت عباد الشمس لا يستخدم فقط في الطهي في المنزل.
- يستخدم زيت عباد الشمس في الأطعمة المعلبة، وكذلك في الآيس كريم والشوكولاته.
زيت عباد الشمس والمناعة
- يحتوي زيت عباد الشمس على الكثير من فيتامين (هـ) الذي له العديد من الآثار الإيجابية.
- يلعب فيتامين هـ دورًا رئيسيًا في دعم وظائف الجهاز المناعي، في حين أن مقاومة البكتيريا وحمايتها من خلال الأجسام المضادة كبيرة.
- يساهم في نمو خلايا الدم البيضاء، مع تقليل نمو أي خلايا خبيثة وضارة في الجسم.
- لا تقتصر هذه الفوائد المناعية على وجوده في زيت عباد الشمس، بل تمتد إلى أي أطعمة تحتوي على فيتامين هـ.
اخترنا لك: 9 فوائد مذهلة لللب السوري إذا كنت تعرفها، فسوف تأكلها كل يوم
السبب الرئيسي لاختيار زيت عباد الشمس المهدرج
- السبب وراء اختيار معظم الناس لزيت عباد الشمس المهدرج هو أن نقطة دخانه عالية.
- يمكن استخدامه في درجات حرارة عالية كمجموعة متنوعة من الأدوات للتحمير والقلي.
- إنه مصدر منخفض للزيوت مقارنة بأنواع الزيوت الأخرى.
- يمكن استخدامه بسهولة لأنه سائل في درجة حرارة الغرفة.
- زيادة صلاحيته كنوع من الزيوت والسبب في ذلك هو إضافة الهيدروجين مما يزيد من هدرجة الملمس والطعم.
الآثار الجانبية لزيت عباد الشمس
- لا ننصح بتعريض هذا النوع من الزيت للحرارة العالية فوق 180 درجة.
- تؤدي الحرارة الشديدة التي يتعرض لها الزيت إلى إطلاق مجموعة متنوعة من المركبات السامة.
- إلى جانب التعرض للحرارة الشديدة عند القلي أو الطهي، يمكن أن يضر بصحة القلب ويسبب السرطان والزهايمر.
- من الممكن أيضًا أن يموت الشخص بسبب تعرض هذا الزيت للحرارة الشديدة وتغلغلها في خلايا الجسم المختلفة.
- حدوث التهابات مختلفة في الجسم، بسبب حمض اللينوليك الذي يتحول إلى حمض الأراكيدونيك في هذا النوع من زيت عباد الشمس.
- يمكن أن يؤدي تناول الكثير من حمض اللينوليك مع دهون أوميغا 3 المنخفضة إلى زيادة الوزن بشكل كبير، مما يؤدي إلى السمنة.
احتياطات لاستخدام زيت عباد الشمس
- هناك مجموعة من الأشخاص الذين لديهم حساسية من زيت عباد الشمس.
- وهو ما يرقى إلى الحساسية المفرطة التي تؤدي إلى الوفاة.
- إذا شعرت بأي حساسية بعد تناول زيت عباد الشمس، مثل الحكة أو تورم الشفاه مما يجعل التنفس صعبًا.
- يجب عليك استشارة الطبيب على الفور.
- بالإضافة إلى حقيقة أن الاستخدام المفرط ضار، لا ننصح به لأنه يمكن أن يسبب التهابات مزمنة.
- يؤدي الالتهاب إلى الإصابة بمرض السكري والتهاب المفاصل.
- الأهم من ذلك هو استخدامه المعتدل وليس الكثير، لأنه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.
في نهاية حديثنا حول استخدام زيت عباد الشمس في الطهي، تعرفنا على أهم استخدامات زيت عباد الشمس مع أهم فوائده.
ندرك بوضوح مضارها وأفضل البدائل، نتمنى أن تستفيدوا من هذا الموضوع طالما أنتم بخير.