السبانخ والحديد، فوائد السبانخ لجسم الإنسان لا حصر لها، لذلك انتشرت في جميع أنحاء العالم، نشأ السبانخ في بلاد فارس ولكنه ينمو الآن في الولايات المتحدة والصين، وهو غني بالحديد والمغذيات ومضادات الأكسدة. صحي، وفي هذا المقال سنناقش معكم فوائد السبانخ.
سبانخ
ينتمي السبانخ إلى عائلة الرامي وينشأ من آسيا الوسطى، وخاصة إيران. إنه أحد الكتب السنوية المهمة بأوراقه العريضة والمتعرجة والناعمة. يمكن الحصول عليها طازجة أو مجمدة أو معلبة.
مغذيات السبانخ
توضح النقاط التالية المحتوى الغذائي للسبانخ:
- 3 أكواب من السبانخ الطازجة يمكن أن تلبي حوالي 340٪ من احتياجات الجسم من فيتامين ك.
- يشارك فيتامين ك في عملية التخثر ويقلل من خطر حدوث نزيف حاد من الجرح.
- وتجدر الإشارة إلى أن قلة تناول فيتامين ك تزيد من خطر الإصابة بالكسور.
- لذلك، يوصى باستهلاك ما يكفي من فيتامين K للحفاظ على الصحة.
- يمكن استخدامه أيضًا كمعدّل لبروتين أنسجة العظام لتحسين امتصاص الكالسيوم في الجسم.
- بالإضافة إلى ذلك، فإنه يقلل أيضًا من كمية الكالسيوم التي تفرز في البول.
- السبانخ غنية بالكاروتينات ومضادات الأكسدة القوية وفيتامين ج وحمض الفوليك.
- يحتوي على فيتامين ب 9 (مهم للنساء الحوامل ومهم لوظيفة الخلايا الصحية ونمو الأنسجة) الذي يحسن صحة الجلد والجهاز المناعي، ويمكن للجزر أيضًا تحويل فيتامين ج في الجسم.
علاقة الحديد بالسبانخ
- يؤثر نقص الحديد في الغذاء على قدرة الجسم على استخدام الطاقة، وتجدر الإشارة إلى أن مصدر الحديد يجب أن يستهلك في النباتات.
- يحتوي السبانخ على الأطعمة الغنية بفيتامين سي في الحمضيات التي تعمل على تحسين امتصاص الحديد.
- يحتوي كوب واحد من السبانخ على 250 مجم من الكالسيوم، ولكن تجدر الإشارة إلى أنه مقارنة بمنتجات الألبان، فإن الكالسيوم الذي يتم الحصول عليه من النباتات لا يتم امتصاصه بسهولة.
- وذلك لأن السبانخ تحتوي على الكثير من الأوكسالات الممزوجة بالكالسيوم وبالتالي يصعب امتصاصها.
- ينظم المغنيسيوم أيضًا معدل ضربات القلب وضغط الدم، ويحافظ على وظائف الأعصاب والعضلات، ويحافظ على نظام المناعة الصحي.
- كما أنه ضروري لاستقلاب الطاقة والتفاعلات الكيميائية والبيولوجية في الجسم.
- يساعد البوتاسيوم في تقليل تأثير الصوديوم على جسم الإنسان.
- ينصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بتناول السبانخ، لأن السبانخ تحتوي على الكثير من هذه العناصر الغذائية.
- وتجدر الإشارة إلى أن تقليل تناول مصادر البوتاسيوم وزيادة مصادر الصوديوم يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
- السبانخ غنية بالألياف غير القابلة للذوبان، مما يحسن صحة الإنسان.
- من نواح كثيرة، نظرًا لأنه يزيد من كمية النفايات في الجسم أثناء مروره عبر الجهاز الهضمي، فقد يساعد في تقليل خطر الإمساك.
- مصدر غني بالمركبات الغذائية المفيدة التي سنناقشها أدناه:
- اللوتين والزياكسانثين من بين المركبات المرتبطة بتحسين صحة العين.
- كايمبفيرول هو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
- تحتوي نترات السبانخ على الكثير من هذا المركب الذي يحسن صحة القلب.
- يعتبر الكيرسيتين من أكثر المصادر الغذائية وفرة لهذا المركب، والسبانخ هو أحد مضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بالعدوى.
فوائد السبانخ حسب مستوى الفعالية
توضح النقاط التالية بعض الفوائد المحتملة وغير المثبتة للسبانخ وهناك حاجة إلى مزيد من البحث لإثبات فعاليتها:
- تقليل الإجهاد والتعب.
- تحسين الشفاء من المرض.
- تقليل أمراض المعدة.
- تعزيز تنمية الأطفال.
دراسات علمية عن فوائد السبانخ
توضح النقاط التالية بعض نتائج البحث العلمي حول فوائد السبانخ:
- أظهرت دراسة رصدية نشرت في المجلة الأوروبية للتغذية في عام 2011 استهلاك معتدل للسبانخ.
- إنه يقلل من خطر الضرر التأكسدي للحمض النووي في جسم الإنسان، بمعنى آخر، يساعد على تقليل عمليات الأكسدة الضارة في الجسم.
- أظهرت دراسة نُشرت في Free Radical Biology and Medicine في عام 2012 أن تناول السبانخ الغني بالنترات يمكن أن يزيد أكسيد النيتريك.
- يحسن وظيفة البطانة ويخفض ضغط الدم، مما يساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
- أظهرت دراسة نُشرت في مجلة “Bioactive Foods for Health” عام 2010 أن إضافة مركبات مضادة للأكسدة.
- يحتوي السبانخ أيضًا على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لتحسين وظائف الأنسجة البشرية وتنظيمها والحفاظ عليها.
- كما أنه يحتوي على سلفوكوينوكسيالدياسيل جلسرين وأحادي الجالاكتوزيلدياسيل جلسرين.
- وقد ثبت أن مستخلصه من الإيثانول يمنع نمو الخلايا السرطانية البشرية.
آثار السبانخ
- يعتقد معظم الناس عمومًا أن تناول السبانخ آمن، ولكن لا توجد معلومات حول سلامة تناول السبانخ بكميات كبيرة ومن الآمن عمومًا تناول السبانخ بكميات صغيرة أثناء الحمل والرضاعة.
- ومع ذلك، لا توجد حاليًا معلومات حول سلامة تناول السبانخ بكميات كبيرة خلال هاتين الفترتين.
- وتجدر الإشارة إلى أن تناول السبانخ بشكل عام يعتبر غير آمن للأطفال دون سن 4 أشهر.
- ويرجع ذلك إلى محتواه العالي من النترات، والذي يمكن أن يسبب اضطرابًا غير طبيعي في الدم لدى الطفل.
- يطلق عليه اسم ميتهيموغلوبين الدم بسبب وجود الميثيموغلوبين في الدم.
عيوب استخدام السبانخ
فيما يلي بعض الأشياء التي يجب الانتباه لها عند تناول السبانخ:
- أولئك الذين يعانون من الحساسية لأنواع معينة من العفن أو عصارة الأشجار أو ما يسمى اللاتكس قد يكون لديهم حساسية من السبانخ.
- السبانخ يخفض مستويات السكر في الدم. عند تناوله مع أدوية السكري، فقد يتسبب في انخفاض نسبة السكر في الدم.
- لذلك إذا كان يأكل الكثير من السبانخ، يجب عليك دائمًا مراقبة مستوى السكر في الدم واستشارة طبيبك إذا كنت بحاجة إلى تغيير الجرعة.
- يتسبب السبانخ في تكوين بلورات صلبة غير قابلة للذوبان في الكلى، مما قد يؤدي إلى تفاقم أمراض الكلى.
- يخفض السبانخ مستويات السكر في الدم، مما قد يتعارض مع السيطرة على نسبة السكر في الدم أثناء الجراحة وبعدها.
- لذلك يجب التوقف عن تناوله بكميات كبيرة قبل أسبوعين على الأقل من العملية.
التفاعلات الدوائية مع السبانخ
فيما يلي بعض تركيبات أدوية السبانخ التي تتداخل مع عمل الجسم إلى حد ما. استشر طبيبك إذا حدثت معًا:
- إذا كنت تتناول السبانخ مع أدوية السكري، فيمكن أن تخفض مستويات السكر في الدم.
- لذلك يجب مراقبة مستوى السكر في الدم باستمرار لأنه يجب تغيير جرعة الدواء، لذلك استشر الطبيب مثل الأنسولين، الجليمبيريد، الجليتازون الروسي.
- الوارفارين هو دواء يبطئ عملية تخثر الدم في جسم الإنسان. على العكس من ذلك، يحتوي السبانخ على الكثير من فيتامين K الذي يساعد على تخثر الدم، لذا فإن تناوله مع السبانخ يمكن أن يقلل من تأثير هذا الدواء.
- لذلك يجب فحص الدم بشكل مستمر واستشارة الطبيب حول احتمالية الحاجة لتغيير جرعة الدواء.
فوائد عصير السبانخ
- يمكن الحصول على بعض فوائد أوراق السبانخ عن طريق شرب العصير الطازج.
- توفر أوراق السبانخ العديد من مضادات الأكسدة في الأوراق، واللوتين والزياكسانثين ضروريان لتحسين الرؤية.
- بالإضافة إلى أنه يحتوي على فيتامين أ المهم لصحة العين، ومركبات النترات التي تساعد على تمدد الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم وزيادة تدفق الدم.
- حيث أن العصير يحتوي على فيتامين أ وفيتامين ج، فهو يساعد على تحسين صحة الشعر والبشرة.
- لكن تجدر الإشارة إلى أن عصر السبانخ يؤدي إلى فقدان محتواه من الألياف، مما قد يؤدي إلى فقدان بعض فوائده الصحية.
فوائد السبانخ للشعر
يعد نقص الحديد أحد الأسباب الرئيسية لتساقط الشعر عند النساء، ولكن يمكن تجنب الأطعمة الغنية بالحديد، لذلك يمكن أن يكون السبانخ أفضل مصدر للحديد، خاصة بالنسبة للنباتيين.
ما هي فوائد السبانخ للبشرة؟
- يمكن أن يتسبب تراكم الدهون على الجلد في ظهور حب الشباب، كما ذكرنا سابقًا، يحتوي السبانخ على الكثير من فيتامين أ الذي ينظم إنتاج هذه الزيوت في مسام الجلد لترطيبها.
- فيتامين أ ضروري أيضًا لنمو جميع أنسجة الجسم، بالإضافة إلى أنه يشمل أيضًا جميع الخضروات الورقية.
- يشمل السبانخ الغني بفيتامين سي المهم لتركيب الكولاجين والحفاظ عليه مما يساعد على تحسين ملمس البشرة.
هل تؤكل السبانخ نيئة؟
أضف السبانخ إلى السلطات أو الصلصات الباردة أو العصائر. يمكن أن تؤكل نيئة. بشكل عام، توفر السبانخ العديد من العناصر الغذائية الصحية، سواء كانت نيئة أو مطبوخة.
ما هي فوائد السبانخ للطعام؟
بشكل عام، يرتبط تناول السبانخ والخضراوات بتقليل خطر زيادة الوزن.
كيف أقوم بتخزين العناصر الغذائية في السبانخ؟
- أصح طريقة لتناول الخضار والحفاظ على العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن هو غليها.
- لكن في بعض الأحيان نرتكب بعض الأخطاء الصغيرة دون أن ندرك ذلك وعندما نغلي نفقد كل الفوائد والألوان الأساسية، فكيف نتغلب على هذه الأخطاء.
- كلما ارتفعت درجة حرارة الماء، قل الوقت المستغرق لغلي أوراق السبانخ، لذلك يجب نقع أوراق السبانخ المقطعة في ماء أقل.
- لأن هذه الطريقة لا تستغرق وقتًا للوصول إلى درجة الحرارة التي تغلي وتسبب فقدان الفيتامينات في السبانخ.
- يجب أن نتذكر أن الغليان على نار منخفضة لمدة 4 إلى 5 دقائق كافٍ لتجنب فقدان القيمة الغذائية.
- ولا تغلق الغطاء لأنه إذا بقي بخار الماء والحرارة داخل الخضار فسوف ينعمان، مما يتسبب في تلاشيها وتعفنها.
- لمنع السبانخ من فقدان الفيتامينات والمعادن أثناء الغليان، نوصي بطهيها بالبخار لأنها أكثر طرق الطهي البطيء صحية.
في نهاية المقال حول السبانخ والحديد ناقشنا معكم المحتوى الغذائي للسبانخ، كما ناقشنا معكم احتياطات استخدام السبانخ، ونتمنى أن ينال المقال إعجابكم.