نعرف كيف نصنع فطيرة الصاج بالحلومي في مقال اليوم على، لأن هذه الوصفة تعتبر من الوصفات الشامية المميزة.
وذلك لاحتوائها على جبنة الحلوم الشهيرة من بلاد الشام، وخاصة في الأردن وفلسطين وسوريا، كما تتميز بطعمها الفريد الذي يختلف عن جميع أنواع الجبن الأخرى.
فطيرة صاج بالحلومي
فطيرة الصاج من أسرع الفطائر التي يمكن تحضيرها، لأن هذا النوع من الفطائر لا يحتاج إلى وقت للطهي، وفيما يلي طريقة تحضير الفطيرة:
المكونات
- نصف ملعقة ملح.
- ملعقة من السكر.
- كوب دقيق أبيض.
- كوب دقيق بني.
- ملعقة حليب بودرة.
- نصف كوب ماء بارد.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
انظر هنا: كيفية عمل الفطائر المشوية
مكونات الحشو
- ربع كوب جبنة حلوم مبروشة.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- طماطم كبيرة.
- فلفل حلو مقطع.
- ملعقة زيت زيتون.
كيف تستعد
- نبدأ في تحضير الحشوة بتقطيع الطماطم إلى شرائح رفيعة، ثم نخلطها مع جبنة الحلوم والفلفل والزعتر.
- نخلط الدقيق البني والأبيض ثم نضعه في وعاء عميق.
- أضف إلى الدقيق كل من الملح والسكر والخميرة والحليب المجفف وزيت الزيتون.
- اخلطي جميع المكونات جيدًا معًا، وابدئي في إضافة الماء الدافئ ببطء إلى المكونات الجافة، واستمري في العجن حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة.
- ضعي العجينة على الفور على سطح عمل مطحون بالدقيق.
- نبدأ في عجن العجين جيداً، ثم نقسمه إلى خمس كرات متوسطة الحجم متساوية الحجم.
- غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركي العجينة ترتفع.
- نضع الصاج على نار متوسطة ونسخنه أولاً.
- نضع كرات العجين بعد أن نمدها على الصينية ونتركها لمدة نصف دقيقة.
- نضع في وسط خبز الصاج قدر من جبنة الحلوم محشية بالطماطم والزعتر.
- ثني جوانب الفطيرة بعد وضع الحشوة وأغلقها بإحكام.
- أخرجي البان كيك من صينية الخبز، وضعيها في طبق تقديم مناسب وتناوليها وهي ساخنة.
خبز صاج مع جبنة فيتا
توصف جبنة الفيتا بأنها بديل ممتاز لجبنة الحلوم عندما لا تكون متوفرة.
المكونات
- أربعة أكواب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب من الماء الفاتر للعجن.
- حفنة من جبنة الفيتا.
كيف تستعد
- نضع الدقيق والملح والخميرة الفورية بعد نخل المكونات الجافة في العجن، وابدأ بخلط المكونات جيداً، مع إضافة كوب من الماء تدريجياً، واستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وابدئي في عجن العجينة بيديك لبضع دقائق.
- تترك العجينة بعد تغطيتها لمدة ربع ساعة حتى تتخمر.
- تقسم العجينة إلى عدة كرات متساوية الحجم.
- نبدأ بالكرات الفردية مع شوبك إذا رغبت في ذلك.
- سخني الصاج جيداً ولفري العجين واحداً تلو الآخر وضعي القليل من جبنة الفيتا على سطح العجين.
- يتم تقديم فطيرة الصاج ساخنة.
فطيرة الصاج بالبسطرمة
يمكن تحضير فطيرة الصاج بحشوات مختلفة، وبناءً عليه نعرض الطريقة التالية لتحضير فطيرة الصاج بالبسطرمة وهي كالتالي:
المكونات
- رغيف خبز.
- زبدة.
- بسطرمة.
- بيضة.
- ملح وفلفل.
- خضروات مشكلة.
اقرأ أيضًا: كيفية لف الفطائر إلى أقماع
كيف تستعد
- نضع خبز الصاج في طبق كبير.
- ضع قدرًا من الزبدة في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي قدر من البسطرمة إلى المقلاة واستمري في تقليب البسطرمة لبعض الوقت.
- نضع البسطرمة بعد تقليب خبز الصاج.
- نضع البيض والملح والفلفل في وعاء عميق ونقلب حتى تصبح جميع المكونات متجانسة مع بعضها البعض.
- نضع قدرًا من الزبدة في المقلاة ونضيف البيض ونخفف النار ونضيف البسطرمة والخضروات مثل البصل والطماطم والفلفل إلى البيض.
- نضيف خلطة الحشوة كالجبن ونضعها على خبز الصاج.
- نضع خبز الصاج في المقلاة بالزبدة حتى يذوب الجبن ويذوب الحشو.
- فطيرة الصاج المصنوعة من خبز الصاج تقدم ساخنة مع الزيتون والمخللات.
نصائح لتحضير فطيرة الصاج بالحلوم
هناك العديد من الأشياء التي تساعد على نجاح وصفة فطيرة الصاج، لذلك ينصح بمعرفة واستخدام هذه النصائح، للحصول على أفضل النتائج، وفيما يلي أهم النصائح، ومنها:
- يوصى بنخل جميع المكونات الجافة قبل استخدامها وخاصة الدقيق.
- لتحضير فطائر متناسقة، يجب رش سطح الطاولة بالدقيق قبل لفها، لتسريع عملية الدرفلة.
- يمكن استبدال البيكنج بودر بملعقة صغيرة من الخل وملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- إذا كانت فطيرة الصاج صغيرة، يوصى برفع درجة حرارة الموقد مع الحد من وقت الطهي.
- من الأفضل ترك فطيرة الصاج دقيقة حتى نرتاح قبل أن نبدأ في طهيها.
- تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تحضير فطيرة الصاج من خبز الصاج المحضر في السوبر ماركت وإضافة أي حشوة مفضلة.
انظر هنا: كيفية عمل فطيرة التونة
فطائر الحلوم هي فطائر جميلة ولذيذة تعتمد على نوع فريد ومختلف من الجبن.
وهذه أيضًا من تلك الوصفات التي يمكن اعتبارها الطبق الرئيسي للإفطار أو كفاتح للشهية لبقية الوجبات، ولكن يمكن استبدال جبنة الحلوم بأي نوع من الجبن إذا لم تكن متوفرة.