أسهل طريقة لغلي الدجاج البلدي والدجاج الأبيض بدون صافرة. كلنا نعلم أن سلق الدجاج من أهم الخطوات التي تؤدي إلى نجاح الطهي، ونحصل على ألذ طعم في الحساء والدجاج، ونحن ‘ سأرى. أن طريقة سلق الدجاج لا تحتوي على مكونات محددة أو محددة.
بدلاً من ذلك يمكن إضافة مكونات أخرى إليه تضيف إلى الطعم اللذيذ والفريد للدجاج والشوربة، والسبب في زيادة البحث عن طريقة سلق الدجاج بكلا النوعين هو أن الدجاج يدخل في كل طبق أول في كل بيت.
طريقة طهي الدجاج بدون أزيز
هناك طرق عديدة يتم فيها سلق الدجاج بدون صفير، ونحصل على أفضل نكهة للشوربة والدجاج، ومن هذه الطرق وجدنا ما يلي:
الطريقة الرئيسية لسلق الدجاج بدون صفير
- يستخدم الماء لغسل الدجاج وإزالة كل أحشاءه حتى يصبح نظيفًا تمامًا.
- ثم نسكب كمية من علف الدجاج بالخل الأبيض ونضعها في وعاء عميق ونتركها لمدة عشر دقائق.
- تستخدم اليد لغسل جميع أجزاء الدجاج بالخل والملح على كل جزء داخل وخارج الدجاج لإزالة الزفرة.
- بعد ذلك يتم طهي الدجاج بسهولة بدون رائحة كريهة أو صفارة.
الطريقة الثانية لطهي الدجاج بدون صفير
- يستخدم الماء لغسل الدجاج جيداً، وإزالة كل الدهون منه، ويمكن ترك الدجاج ينقع لمدة ربع ساعة في الماء لإزالة كل الدم الزائد.
- ثم توضع كمية من النعناع فوقه.
- بعد ذلك تستخدم اليد لتوزيع الخليط السابق في الدجاج جيدا من الداخل ومن الخارج.
- ثم نضع الدجاج في الخليط لمدة 30 دقيقة بعد تغطيته جيداً.
- ثم يتم إزالته وغسله بالماء جيداً حتى يصبح جاهزاً للطبخ.
- بعد ذلك، توضع كمية من الماء على نار متوسطة في إناء حتى تصبح مسطحة تمامًا، وتنضج بأي طريقة نريدها.
الطريقة الثالثة لسلق الدجاج بدون صفير
- ثم يقسم الدجاج إلى أربعة أجزاء ويغسل جيدا بالماء الفاتر.
- بعد ذلك يتم تحضير الخليط بوضع 3 لترات من الماء في وعاء عميق مع إضافة 50 جرام من الملح و 75 جرام من السكر وتقليبها حتى تذوب جميع المكونات.
- ثم نضع قطع الدجاج في الخليط لمدة 120 دقيقة ونتركها طوال اليوم حتى يتم إزالة الجراثيم وأي دم زائد.
- ثم توضع قطع الدجاج في قدر كبير على نار متوسطة من الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
- ثم نأخذ قطع الدجاج التي في الماء ونضع كمية أخرى من الماء مع القرنفل والهيل.
- أخيرًا نضيف شرائح الفلفل الأخضر إلى الخليط ونترك المزيج على النار حتى تصل إلينا الرائحة الكريهة للدجاج.
راجع أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج المقلي والمشوي
الطريقة الصحيحة لسلق الدجاج
مكونات طهي الدجاج بالطريقة الصحيحة:
- كيلو دجاج.
- يقطع البصل إلى 4 أجزاء.
- حبة طماطم مقطعة إلى 4 أجزاء.
- عدد أوراق الغار.
- 4 حبات هيل.
- مقدار الحب في الفلفل الأسود.
- كمية الملح حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- أولاً، نقطع الدجاج إلى أربع قطع، ثم نرش الملح.
- ثم نضع الماء في إناء على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- ثم نضيف الدجاج المفروم ونضيف البصل والطماطم وورق الغار والهيل والفلفل الأسود والملح.
- ثم نترك المزيج ونزيل الرغوة عن الوجه بانتظام.
اقرأ أيضًا: كيفية تربية الكتاكيت البيضاء في المنزل
طريقة أخرى لطهي الدجاج
هناك عدة خطوات يجب اتباعها حتى تنجح عملية سلق الدجاج، وهذه الخطوات هي كما يلي:
- نبدأ أولاً بتنظيف الدجاج جيدًا وإزالة الشحوم والدهون ثم تقطيعه.
- ثم نضيف الملح والليمون إلى الدجاج لتنظيفه جيداً، ونغسل الدجاج نصف ليمونة قبل سلقها.
- ثم نضع الدجاج في قدر به بصل مفروم وملعقة زيت زيتون ورشة ملح ونستمر في تقليب المكونات لمدة 4 دقائق على النار.
- ثم نضيف الماء إلى الوعاء ونضع جميع البهارات مثل: الفلفل الأسود والهيل وورق الغار وعود القرفة والزنجبيل.
- ثم نترك المزيج ليغلي بعد أن نتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماما.
- في بعض الحالات، تُضاف قطعة من مرق الدجاج إلى الوعاء لإضافة طعم ونكهة لذيذة للخليط.
- وبذلك يصبح الدجاج جاهزًا للطهي بأي طريقة طهي مختلفة، سواء بالقلي أو الشوي.
اقرأ أيضًا: ما هي فوائد كبد الدجاج
أهمية سلق الدجاج
- يساعد سلق الدجاج على تنظيفه جيدًا.
- سلق الدجاج يقطع الدجاج من الدهون الزائدة وكل الزيت.
- أهمية سلق الدجاج هو إخراج الدم من الدجاج.
- عملية سلق الدجاج تحافظ على القيمة الغذائية للدجاج، وحتى في حالة فقدان أي قيمة غذائية خاصة يتم استبدالها بمرق الدجاج أو تسمى حساء الدجاج بعد نضجها بالكامل وجاهزتها. للخدمة.
- يساعد سلق الدجاج على إضفاء نكهة لذيذة عليه، تمامًا كما تم طهيه.
مكونات سلق الدجاج:
- دجاجة كاملة أو مقطعة حسب الرغبة.
- بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
- كمية الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- كمية الملح إذا لزم الأمر.
- الورقة الخاصة بك هي ورقة Ellora.
- اثنين من فصوص الهيل.
- الكذبة راكدة.
- كمية الماء المغلي المطلوبة للغليان.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- الجزر إذا لزم الأمر.
- كمية من الكرفس إذا لزم الأمر كذلك.
طريقة طهي الدجاج بخطوات كاملة:
- أولا نحضر الدجاج ونضعه تحت الماء الجاري ونضع عليه الملح والقليل من الطحين ونفركه من جميع الجهات من الداخل والخارج.
- بعد غسلها بالماء الجاري، ضعي عليها القليل من الخل واتركيها لمدة دقيقتين، ثم اغسلي الدجاج مرة أخرى بالماء.
- بعد الغسيل مرة أخرى، نقوم بترشيحه، ونعصر الكمية المناسبة من الليمون، ثم نقوم بتجفيفه.
- بعد التجفيف يصبح جاهزًا للغليان.
في حالة تجميد الدجاج نقوم بالخطوات التالية:
- أخرجنا الدجاج من الفريزر ووضعناه على رف الثلاجة ليذوب لمدة تسع ساعات.
- نبدأ السلق باختيار قدر مناسب الحجم، ونضع فيه السمن أو الزبدة حتى تذوب.
- ثم نضع الدجاج ونقليه ونضيف البصل والجزر والكرفس وجميع البهارات ماعدا الملح.
- ثم نضيف الماء الفاتر لغرض سلق الدجاج، وذلك لأن الماء الفاتر يعمل على تعزيز نكهة الدجاج، ويمكننا من الحصول على شوربة جيدة.
- ثم نغطي القدر ونترك الحساء ليغلي، وإذا كان له حافة بيضاء يتم إزالته.
- اتركي الدجاج على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، ثم أضيفي الملح واستمري في التقليب.
- ثم نرفع الدجاج بالشوكة أو الملعقة، ونترك الحساء ليبرد، ويمكن تخزين الحساء أو المرق لمدة يومين أو ثلاثة إذا لزم الأمر أو لحين الاستخدام.
- أخيرًا الدجاج جاهز، ونقطع الدجاج بالطريقة التي نريدها ونقدمها إلى ألف هنا وشفا.