تعتبر وصفة السبع بهارات من أهم الوصفات التي يستخدمها الكثير من الطهاة وربات البيوت في تحضير الطعام للعائلات. تعرف على السبعة بهارات الأصلية وأهم استخداماتها.
ما هي البهارات؟
قبل الحديث عن البهارات السبعة، لنتحدث عن البهارات نفسها، يطلق عليها التوابل أو الطبيشة، وهي من النكهات التي تضفي على الأطعمة المختلفة طعمًا جذابًا ومثيرًا.
لا يمكن طهي هذه البهارات دون استخدامها، لإضافة نكهاتها اللذيذة، وجعلها جذابة لمن يأكلها.
إن تغيير البهارات يميز الأطعمة المختلفة ويمنحها نكهة وطعمًا مختلفين، على الرغم من قوة طريقة التحضير.
من بين التوابل المعروفة التي يجب أن تكون موجودة في أي مطبخ في جميع منازلنا ما يلي “توابل الفلفل الأسود – الكمون – الصلصة الحارة” والتوابل العامة “الكركم – الشمر – الهيل – الكاري – البابريكا” وغيرها من البهارات .
لا يمكن لكل نوع من أنواع التوابل أن يحل محل أي نوع آخر، لأن كل نوع له طعم مختلف عن الآخر، ولكل نوع وظيفة معينة يريد الشيف تحقيقها.
هذا هو مصدر العديد من التوابل المختلفة في ولاية الهند أو الحبشة، ويتم استخلاصها من بذور النباتات المختلفة، أو من أوراق النباتات والأشجار، أو من جذور هذه النباتات.
شاهدي أيضاً: ما هي فوائد شرب القرفة للرجال
ما هي البهارات السبعة؟
تعتبر وصفة البهارات السبعة من أشهر الوصفات لأنها تعطي العديد من الأطعمة طعمًا جذابًا ومثيرًا، ويقع مرفق التوابل السبعة في سوريا وتحديداً في حلب.
حيث تم خلط هذه البهارات لأول مرة في مدينة حلب في سوريا، ثم بدأت تنتشر في جميع مطابخ العالم، حتى أصبح هذا الخليط المكون الأساسي للعديد من الأطعمة والوجبات المختلفة.
تم تعديل وصفة بهارات مصر السبع، مع إضافة بعض البهارات إلى الوصفة، مع استبدال بعض أنواعها بأخرى، لكن الوصفة الأصلية للبهارات السبع تتكون من التالي: “البهارات الحلوة – جوزة الطيب – هيل – قرنفل – زنجبيل – قرفة – فلفل أسود.
هذا الخليط هو الخلطة الأصلية التي تم تحضيرها لأول مرة في مدينة حلب السورية بدون أي تغيير أو تغيير أو تعديل، ويتم خلط جميع هذه الأنواع في وعاء واحد ولكن بنسب مختلفة.
مقادير خليط البهارات السبعة
بعد أن نعرف ما هي التوابل السبعة التي تتكون منها، يجب أن نعرف أن هذه البهارات يتم تحضيرها بنسب محددة لكل نوع من هذه البهارات.
وتجدر الإشارة إلى أن خليط السبعة بهارات يختلف باختلاف مصدره، فالخليط المحضر في حلب بسوريا يختلف عن الخليط المحضر في مصر، ويختلف عن الخليط المحضر في العراق.
لهذا نستعرض طريقة تحضير خليط السبعة بهارات على الطريقة السورية، حسب الطريقة المصرية، وحسب الطريقة العراقية، وها هي خطوات التحضير:
مكونات خلطة السبع بهارات المصرية
فيما يلي مكونات السبعة بهارات بنسب محددة حسب الطريقة المصرية:
- مائة جرام من الفلفل الأسود.
- مائتان وخمسون جرام من الفلفل الحلو.
- خمسون جرام قرنفل.
- خمسة وعشرون جرام هيل.
- خمسة وعشرون غراما من جوزة الطيب.
- خمسة وعشرون جراما من القرفة.
- خمسة وعشرون جرامًا من الزنجبيل.
مقادير خلطة السبع بهارات على الطريقة العراقية
فيما يلي مكونات خلطة البهارات السبع بنسب محددة حسب الطريقة العراقية:
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.
مقادير خلطة السبعة بهارات على طريقة حلب
فيما يلي مكونات خلطة البهارات السبعة بنسب محددة حسب الطريقة السورية في حلب:
- تل ملعقة صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل بدون طحن.
- أربع ملاعق صغيرة من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون.
- القليل من رش جوزة الطيب.
- ثلث كوب فلفل أسود بدون طحن.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- طريقة خلط البهارات السبعة
بعد أن اختبرنا البهارات السبعة والمكونات التي تتكون منها، وحددناها بنسبة أو بكمية معينة، حسب الخلطة المحضرة على الطريقة المصرية، أو على الطريقة العراقية، أو على الطريقة الحلبية في سوريا.
تأتي الخطوة لمعرفة كيفية خلط هذه التوابل حتى تصبح جاهزة لإضافتها إلى أي نوع من أنواع الطعام المختلفة، ولكن يجب تحضير هذه التوابل السبع بكميات صغيرة للحفاظ على مذاقها الطازج.
شاهدي أيضاً: فوائد الكمون والليمون للقولون
طريقة خلط البهارات السبعة وتحضيرها
تختلف طريقة خلط وتحضير خليط السبعة بهارات من دولة إلى أخرى، وطريقة كل منها على النحو التالي:
حضّروا أطياب مصر السبعة
يجب جمع المكونات المدرجة التي تنتمي إلى الطريقة المصرية، طالما يتم طحن كل نوع من الأنواع السبعة على حدة، ثم نخلطها جيدًا، ونحتفظ بها في وعاء زجاجي مغلق بإحكام، بعيدًا عن حرارة الهواء والرطوبة، لتناول الطعام عند طهي الطعام.
تحضير سبع بهارات العراق
يتم خلط جميع التوابل وطحنها في نفس الوقت حتى تصبح متجانسة مع بعضها البعض، ويجب حفظها في وعاء زجاجي مغلق بإحكام لاستخدامه عند الحاجة.
تحضير سبع بهارات حلب
يتم طحن كل نوع من التوابل المذكورة على حدة، وبعد الطحن يتم خلطها جيدًا، طالما يتم حفظها في وعاء زجاجي معقم ومحكم الإغلاق، ويفضل الاحتفاظ بها في أماكن بعيدة عن الضوء في الشمس والساخنة. ورطبة.
القيمة الغذائية للسبع بهارات
بعد أن نتعلم كيفية تحضير وخلط البهارات السبعة الأصلية، أي تلك التي تم تحضيرها لأول مرة في حلب، سوريا، وأيضًا تلك التي تم تحضيرها في العراق، والتي تم تحضيرها في مصر، نحتاج إلى معرفة القيمة الغذائية للبهارات السبعة.
لكل نوع من أنواع التوابل السبعة قيم غذائية مهمة للغاية، لأنها تحتوي على مركبات معينة تساعد في تقوية جهاز المناعة في الجسم بطريقة خاصة.
كما تحتوي هذه البهارات السبعة على فيتامينات ومضادات أكسدة مهمة جدًا لصحة الإنسان، وفيما يلي عرض للقيمة الغذائية لكل نوع من أنواع التوابل بشكل عام:
قيمة ملعقة البهارات الغذائية وزن سبعة جرامات:
سعرات حراريه لسبع بهارات
سبع بهارات تحتوي على 19.5 سعرة حرارية.
بروتين السبعة بهارات
يحتوي مزيج التوابل السبعة على البروتين كقيمة غذائية تبلغ 1.0 جرام.
الكربوهيدرات
تحتوي التوابل السبعة على كربوهيدرات بقيمة غذائية 3.8 جرام.
الدهون
تحتوي التوابل السبعة على دهون بقيمة غذائية 0.9 جرام.
فيتامين أ
تحتوي سفن سبايس على فيتامين أ بقيمة غذائية تبلغ 3560 وحدة دولية.
الكالسيوم
تحتوي التوابل السبعة على الكالسيوم المفيد لصحة الإنسان بشكل عام ولصحة العظام بشكل خاص، حيث تبلغ قيمتها الغذائية 11.9 جرام.
صوديوم
هذه الوصفة اللذيذة تحتوي على الصوديوم كقيمة غذائية 2.3 ملغ.
الكوليسترول
سبعة توابل لا تحتوي على الكوليسترول كمغذيات.
انظر أيضًا: ما هو الفلفل الأبيض واستخداماته
في نهاية الموضوع، وبعد أن نعرف ماهية البهارات، وماهي البهارات السبعة، وكيفية تحضيرها وطحنها على طريقة حلب، حسب الطريقة المصرية، وحسب الطريقة العراقية. وقيمتها الغذائية.
فقط شاركه على جميع وسائل التواصل الاجتماعي.