تعتبر القهوة من أكثر المشروبات انتشارًا واستهلاكًا في العالم، وتتكون من حبوب بعد التحميص ثم تتحول إلى مسحوق، وهي مشروب أفريقي من إثيوبيا وخاصة في منطقة كافا. تعمل القهوة على تنشيط الجسم، لاحتوائها على مادة الكافيين.
يرجح أنها انتقلت إلى شبه الجزيرة العربية وانتشرت زراعتها بين العرب في القرن الخامس عشر، ثم انتقلت زراعتها إلى أوروبا وازداد انتشارها، حتى استُخدمت الآلات الحديثة في طرق زراعتها بدلاً من الطرق اليدوية بعد ذلك.
من اكتشف القهوة؟
- تحكي القصص القديمة أن هناك راعيًا لاحظ وجود ماعز قوية من قطيعه، وكانوا يقظين كثيرًا في الليل.
- ورأى أنه قد أكل أوراق شجرة توت. وأخبر أهل الدير في نفس المكان أنهم شربوا الشراب.
- ثم انتشر حتى وصل إلى شبه الجزيرة العربية وخاصة في منطقة اليمن.
- وهناك قصة أخرى مفادها أن رجلًا إثيوبيًا، اكتشف القهوة في القرن التاسع عشر، كان لديه بعض الماعز.
- وأن هذا الرجل كان يتبع قطيعه، فقد لاحظ سلوكًا غريبًا بعد أن أكلوا من شجرة البن.
- وقصة أخرى تعود إلى شيخ اسمه “عمرو”. هذا الرجل يعامل الناس.
- ووجد ذات مرة في مكان بعيد وشعر بالجوع الشديد فأكل من الشجرة ووجد طعمًا لم يكن مألوفًا له.
- ولأن الطعم كان طيبًا، أخذ بعض البذور ووضعها في النار. وجدها فقط قد تجمدت ثم وضعها في القدر.
- وضعه في النار، فتبللت، وخرج منها ماء بني، وشربه، وتغير وضعه من ضعف إلى نشاط، وسرعة حركته عدة أيام.
انظر أيضا: أين تباع القهوة الخضراء؟
أصل القهوة
يعود أصل القهوة إلى المصطلح الإثيوبي، “Kaffa coffee” الذي يترجم إلى كلمة “coffee bean” وأن كلمة Kava هي منطقة موجودة في إثيوبيا.
قهوة اثيوبية
- كما ذكرنا سابقًا، كان الأصل الرئيسي لمشروب القهوة في القرن التاسع في الماضي، وكان سكان تلك البلدان يعتمدون على زراعة البن.
- وجدنا ما يقرب من 12 مليون شخص، لأنها تشمل أيضًا ثقافتهم وحياتهم وطعامهم، ويترجم اسم “بونا داي ناو” إلى جميع الفوائد والأموال التي يحصلون عليها من عملهم في مجال القهوة.
- أين تقع الزراعة أو الصناعة لما لها من أهمية كبيرة وهي مدرجة في النظم الغذائية.
- يمكننا أن نرى أن الناس في إثيوبيا يجتمعون لشرب القهوة، وهذا يدل على أن القهوة لها أهمية كبيرة بالنسبة لهم في حياتهم الاجتماعية وأصبحت شيئًا مقدسًا ودائمًا بالنسبة لهم.
- بالإضافة إلى بعض قبائلهم. مثل قبيلة “جالا”، اشتهروا بتناول ومضغ السمن مع البن المطحون، ثم انتقلوا إلى منطقة “كفى”، وأوضح بعضهم أن إضافة البن إلى السمن.
- ولزيادة مذاقه وجماله وكثافته، يأكله بعض السكان على شكل طعام يسمى العصيدة.
- بعد ذلك تم اختراع طرق جديدة، عن طريق التحميص، ثم الطحن، ثم الغليان، ثم أخذه إلى الشكل النهائي وهو المسحوق.
زراعة وانتاج البن
- البن نبات، أو كما يُعرف، شجرة ذات أصل استوائي، ولها نوع عربي أمريكي.
- ونوع يسمى روبوستا وهو نوع منتشر في الدول الإفريقية. بالإضافة إلى ذلك، يتوفر كلا النوعين في البلدان الآسيوية.
- لزراعة البن عدة شروط أهمها المناخ ودرجة الحرارة والأمطار وموسم جاف مناسب قد يصل إلى 3 أشهر.
- يصنع مزارعو البن مزارع البن في صفوف، في حين أن موسم الأمطار بعيد جدًا.
- يظهر نبات القهوة ويصل إلى مرحلة النضج بعد 4 سنوات.
- من أهم شروط نجاح النبات الحرص التام على النظافة والصقل، وإعداد الثمار الناضجة التي ستكون قوية، وتحقيق عملية متوازنة، وهذا من أهم عوامل النجاح.
- من علامات نضج الثمار أن جميع الثمار لها لون أحمر ومن هنا تتم عملية التقشير والتجفيف.
طرق صنع القهوة
الطريقة الأولى
- عند الانتهاء من عملية تقشير حبوب القهوة وغليها، يتم استخدام بعض الآلات الخفيفة.
- ضعه تحت الشمس حتى لا يفسد، ويتم تحريكه باليد حتى لا يتعرض للتعفن، ويكون لمدة 4 أسابيع.
الطريقة الثانية
- وذلك من خلال استخدام أجهزة حديثة ومتطورة، وهذه الطريقة أفضل لعدم وجود عيوب أو ضياع فيها، فتتم عملية التخمير والتجفيف بآلات حديثة.
الطريقة الثالثة
- يتكون خليط متجانس من الطريقتين السابقتين بالإضافة إلى استخدام ماكينات التجفيف من استخدام التخمير ومن المزايا في هذه الحالة أنه يحافظ على التوازن والمذاق الحقيقي لحبوب البن، ومن ثم يتم بيعها وشحنها على الفور إلى البلدان للحفاظ على المنتج من سوء التخزين.
- تقوم بعض الدول المنتجة للقهوة بإزالة مكون الكافيين عن طريق زيادة درجة حرارة التحميص، ومن ثم تكون النتيجة لون قهوة غامق، وتؤدي هذه العملية إلى ظهور نوع جديد برائحة لطيفة ذات مسام كبيرة.
- نرى أن الحبوب تترك بعد ذلك لتبرد، وتفصل بعد فترة للحصول على حبيبات منخفضة الجودة، ولا تحدث عملية الطحن لأنها تباع بهذه الطريقة للمستهلك.
- ولكي لا تفقد القهوة مذاقها ورائحتها وطعمها، تتم إزالة الهواء وتصنع أكياس خاصة وتصمم بحيث تبقى لفترة أطول.
شاهدي أيضاً: فوائد شرب القهوة على معدة فارغة
نوع القهوة
- قهوة عربية.
- قهوة تركية.
- إسبرسو؛
- قهوة خالية من الكافيين.
فوائد القهوة
تأكد من شرب القهوة. يحتوي على العديد من العناصر المفيدة للجسم والصحة بشكل عام
- مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من التلف
- يحتوي على بعض المعادن مثل الكولين والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
- إنه يلعب دورًا نشطًا، مما يجعل الشخص متيقظًا لفترات طويلة من الزمن.
- يقلل من الإصابة بمرض السكري.
- كما أنك تحافظ على المرارة، وتقلل من حصواتها.
- يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول والدهون في الدم.
- تقليل الإصابة بسرطان الرئة.
- وتقليل الإصابة بسرطان البروستاتا.
- تقليل الإصابة بالنقرس.
- تقليل الإصابة بسرطان بطانة الرحم.
انظر أيضًا: أنواع ماكينات القهوة وأسعارها
تلف القهوة
- القهوة مفيدة بشكل عام إذا تم استخدامها واستهلاكها بكميات معتدلة، مثل خمسة أكواب.
- يمكن أن يحدث العصبية في بعض الأحيان.
- يسبب آلام في المعدة والتعب.
- قد يحدث الغثيان أو القيء.
- زيادة معدل ضربات القلب.
- يمكن أن يسبب هذا في بعض الأحيان طنين الأذن والصداع والقلق.
في نهاية حديثنا يمكننا تقديم من اكتشف القهوة وكل الجوانب التي تساعد على معرفة ورؤية كل ما يتعلق بالموضوع وأهم الأشياء المتعلقة به من حيث أصله وتطوره ونوعه ومميزاته. .