تعتبر بذور اليقطين من أكثر البذور شهرة وشهرة، وهي مصدر جيد للعديد من المواد مثل المعادن والبروتينات والدهون والكربوهيدرات، والتي يستخرج منها اللب الأبيض.
تؤكل إما مطبوخة مع الطعام، أو بشويها وإضافة الملح إليها، أو تؤكل بدون ملح حسب الرغبة.
تاريخ اللب الأبيض
اللب الأبيض هو أحد البذور التي عُرفت منذ عقود وهي متوفرة بكثرة في الدول الأوروبية والباردة، ولطالما استخدم في أمريكا الشمالية والوسطى والجنوبية، ويستخدمها الأمريكيون الأصليون في طعامهم ووجباتهم.
نظرًا لفوائدها الصحية العديدة، تم العثور على أدلة على استخدام بذور اليقطين في حضارة الأزتك في أمريكا الوسطى.
تعد الصين من أكثر الدول إنتاجية لها في الوقت الحالي، تليها الهند وروسيا وأوكرانيا والمكسيك، وتكمن أهميتها في توفر العديد من المركبات الغذائية المهمة لصحة الإنسان بالداخل.
اعتاد الناس على أكل اللب الأبيض وكان من وسائل الترفيه، وتميز بوجوده بين الناس في المنتزهات والحدائق، أو عند مشاهدة مباراة كرة القدم، أو عند الاجتماع مع العائلة والجلوس أمام التلفاز.
بذور اليقطين هي بذور صالحة للأكل وتعرف هذه البذور أيضًا باسم pepita، وهو مصطلح مكسيكي.
منذ بداية معرفة هذا النوع من البذور كان في المكسيك، وتوافد الناس عليه.
بسبب محتواه الغذائي الذي يعزز الصحة العامة، ويحسن قوة الجسم، ويحسن جهاز المناعة، ويساعد على التخلص من بعض المشاكل الصحية.
شاهدي أيضاً: ما هي فوائد ومضار اللب السوري
تعريف اللب الأبيض
يُعرَّف اللب الأبيض بأنه البذور الجافة لنبتة اليقطين ويزرع هذا الصنف بغرض التقليم فقط وليس بغرض الأكل.
تزرع في النصف الثاني من شهر فبراير، وهذا هو الوقت الأنسب للحصول على مزيد من الإنتاج والمحصول.
وهي من أشهر وسائل التسلية في العالم وفي الشرق الأوسط على وجه الخصوص، وهي عبارة عن عجينة بيضاء جافة.
وليس هناك ما يضاف إليها، لأنها ذات مذاق فريد، ومقبولة ومحبوبة من جميع الأعمار وكل الفئات.
يحتوي اللب الأبيض على الزنك والفوسفور والنحاس والبوتاسيوم والكالسيوم، وهو غني جدًا بالبروتينات والكربوهيدرات.
كما أنه غني بالأحماض الأمينية الأساسية، على الرغم من الفوائد العديدة الموجودة في اللب الأبيض.
كما أنه يحتوي على بعض الآثار الجانبية وقد يسبب بعض الضرر للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه بعض مركباته أو الذين يستهلكون الكثير منه.
فيما يلي سوف نستعرض فوائد ومضار اللب الأبيض وتأثيره على أعضاء الجسم.
تلف اللب الأبيض
بالرغم من الفوائد العديدة لللب الأبيض إلا أن له عيوب ومحاذير في استخدامه والتي تتلخص فيما يلي:
- يؤدي تناول اللب الأبيض المالح بكميات كبيرة إلى احتباس الماء في الجسم وزيادة الوزن.
- يؤدي تناول اللب الأبيض بكميات كبيرة إلى تأخير القذف عند الرجال.
- يمكن أن يؤدي تناول اللب الأبيض لمرضى ارتفاع ضغط الدم إلى اختلال التوازن في مرضى ضغط الدم المنخفض.
- مثل أي شيء يؤكل بإفراط أو زائد، فإنه يسبب ضررًا أكثر من نفعه للجسم.
- قد يقلل اللب الأبيض من مستويات البوتاسيوم في الجسم، مما قد يكون ضارًا للأشخاص الذين يعانون بالفعل من انخفاض البوتاسيوم.
- الاستخدام المفرط أو الاستهلاك المفرط له يمكن أن يضر بالجهاز الهضمي، ويسبب حالات الإمساك لاحتوائه على الألياف.
لا تنس أن تقرأ: هل اللب الأبيض يدخن؟
فوائد اللب الأبيض
إن تناول اللب الأبيض بكمية 25 جرامًا في اليوم له فوائد عديدة، لأن كثرة تناوله تؤدي إلى بعض الإضرار بالجسم، وتتلخص فوائد اللب الأبيض في الآتي:
- يساعد اللب الأبيض على تقوية وتنشيط جهاز المناعة، وذلك لوجود بعض مضادات الأكسدة التي تعمل على تحسين مناعة الجسم بشكل عام.
- يقي الجسم من مخاطر الإصابة بأمراض المفاصل، ويعزز صحة العظام، لاحتوائه على الكالسيوم وفيتامين ب المركب.
- يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم ويحفز عمل الأنسولين.
- يزيد اللب الأبيض من صحة العظام وقوتها.
- يساعد تناول اللب الأبيض على صحة الأسنان وسلامتها.
- مفيد جدا في حالات الاسترخاء، وذلك بفضل احتوائه على مادة التربتوفان، ويساعد على النوم والاسترخاء.
- إنه مفيد جدًا لصحة القلب لأنه يحافظ على مستوى الكوليسترول في الدم.
- يعمل اللب الأبيض على تحسين جودة الحيوانات المنوية، ويساعد على الحماية من مخاطر العقم عند الذكور، كما أنه مفيد جدًا في حالات التهاب البروستات عند الرجال.
- ويعتبر مفيداً بالمعدل المذكور سابقاً في تحسين صحة الجهاز الهضمي والأمعاء، لاحتوائه على الألياف.
القيمة الغذائية لللب الأبيض
يحتوي اللب الأبيض على قيمة غذائية عالية مقارنة بالبذور الأخرى، لأن الاستهلاك اليومي من اللب الأبيض البالغ 25 جرامًا يمد الجسم بالعناصر الغذائية التالية:
- دهون 49 جرام.
- الصوديوم 18 مجم.
- كربوهيدرات 15 جرام.
- ألياف غذائية 6.50 جرام.
- إجمالي السكر 1.29 جرام.
- بروتين 29.80 جم.
- كالسيوم 52 مجم.
- بالإضافة إلى ذلك، هناك توازن جيد بين الحديد والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والزنك.
- ويحتوي على نسبة جيدة من بعض الفيتامينات مثل فيتامينات أ، ب، ج، ب 1، ب 2، ب 3، ب 6، ب 9، ب 12.
والقيم الغذائية التي يحتويها اللب الأبيض تجعله فوائد عديدة، لكن الجرعة تزيد عن الجرعة المحددة للإنسان.
كما يمكن أن يسبب ضررًا، خاصة للأشخاص الذين لديهم حساسية من أحد المركبات السابقة، أو بعض الأمراض التي تزداد عن طريق زيادة استهلاك اللب الأبيض.
أنظر أيضا: هل المصطكي هو اللبان الذكر؟ وما الفرق بينهما؟
زراعة اللب الأبيض
لزراعة هكتار واحد من اللب الأبيض أو القرع، يلزم حوالي نصف كيلو من البذور، ويتم العمل عن طريق نقع البذور في محلول مطهر.
لمنع الفطريات في التربة، هناك العديد من الطرق لنمو اليقطين، مثل الغمر أو الزحف.
يتم استخدام الأسمدة العضوية، ثم يتم حرث التربة جيدًا ويتم وضع اللب الأبيض أو بذور اليقطين فوق التربة ثم ضغطها لتستقر في التربة.
ثم تروى الأرض بالكثير من الماء ثم تروى الأرض بطريقة التنقيط خلال مراحل نمو النبات.
تم استخدام العديد من الأسمدة العضوية بنسب مختلفة بعد بدء النمو لمدة 30 يومًا متتالية.
بعد ذلك، تتم متابعة الثمار حتى تتحول إلى اللون الأصفر، وفي مرحلة ما، يتصلب القشرة الخارجية وتكون جاهزة للحصاد.
يتم حصاد القرع عن طريق قطع الرقبة من الأرض، ثم جمعها وتقطيعها بالسكين.
وأخذ البذور بداخلها، اغسلها جيدًا بالماء ثم ضعها لتجف على قطع من القماش في الهواء الطلق بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
تبلغ كمية الإنتاج للهكتار حوالي 400 أو 500 كيلوغرام لكل حصاد.
استخدامات أخرى لللب الأبيض
كما يستخدم اللب الأبيض لوضعه داخل الأطعمة، ويمكن وضعه في السلطات.
نضعها في الدقيق الذي تصنع به المخبوزات، وملحقاتها قبل شويها وإضافة الملح إليها، لأنها بعد الشوي تكون جاهزة للأكل في صورة ترفيهية فقط.
شاهدي أيضاً: فوائد اللبان لفقدان الوزن
من دراستنا لمحصول اللب الأبيض وأضراره التي يمكن أن تكون نتيجة تناوله بكثرة أو تناوله للأشخاص الذين لديهم حساسية من بعض مكوناته على الرغم من فوائده العديدة.
ومع ذلك فلديها تحذيرات لابد من معرفتها لمنعها، ونعلم بزراعتها وكيفية حصادها وقيمتها الغذائية.