أعراض وعلاج التسمم الغذائي، تلجأ العديد من العائلات إلى تناول الطعام خارج المنزل الذي قد يكون ملوثًا، ويؤدي إلى معاناتهم من التسمم الغذائي.
في هذا الموضوع سنتعرف على أعراض التسمم الغذائي البسيط والخطير وأسبابها، وسنتحدث عن مصادر التلوث، وطرق علاج التسمم الغذائي.
اعراض وعلاج التسمم الغذائي
قبل أن نتعرف على أعراض التسمم الغذائي وكيفية علاجه، يجب أولاً توضيح مفهومه، وبعد ذلك يمكننا التعرف على أعراض التسمم الغذائي الخطير والبسيط.
مفهوم التسمم الغذائي
التسمم الغذائي هو مرض يصيب الإنسان نتيجة تناول طعام ملوث، وعادة ما يتم الشفاء من هذا المرض بشكل تلقائي وبدون تناول الأدوية الطبية المختلفة.
يتعرض الطعام للتلوث بسبب خليط الجراثيم والبكتيريا، ومن أشهر الجراثيم المسببة لتلوث الغذاء تعرف باسم السالمونيلا.
يمكن أن تتعرض الأطعمة المختلفة للتلوث نتيجة الإصابة بالفيروسات، ومن أشهر هذه الفيروسات فيروس نورو المعروف.
أنظر أيضا: بحوث التسمم الغذائي
أعراض التسمم الغذائي
تبدأ أعراض التسمم الغذائي بالظهور لدى الشخص الذي يأكل الطعام الملوث بعد بضع ساعات، وقد تستمر لأيام، ومن أهم علامات التسمم الغذائي ما يلي:
- قد يشعر الشخص بالتعب.
- التقيؤ
- قد يصاب الشخص بالإسهال.
- عدوى في الشخص الذي يأكل طعامًا ملوثًا يعاني من آلام في المعدة.
- هناك فقدان الشهية.
- قد يشعر الشخص بألم عضلي.
- من الممكن أن يصاب الشخص بالحمى.
- الصقيع
هناك العديد من البيئات التي يمكن أن تنمو فيها الجراثيم والبكتيريا بسهولة ما لم تكن مجهزة بظروف صحية.
ومن هذه البيئات اللحوم النيئة والدواجن والحليب ومشتقاته، بالإضافة إلى البيض والأغذية المعلبة وبعض الأطعمة المصنعة مثل المايونيز.
كما يجب تخزين هذه الأطعمة في درجة حرارة مناسبة لا تزيد عن 5 درجات مئوية، بالإضافة إلى تحضيرها وفق طرق طهي جيدة حتى لا تفسد.
تظهر الأبحاث الطبية أن غالبية المصابين بالتسمم الغذائي يشفون من تلقاء أنفسهم دون تناول الأدوية الطبية المختلفة.
تختفي علامات التسمم الغذائي بمجرد حصول المريض على قسط كافٍ من الراحة، بالإضافة إلى تناول المزيد من الأشياء السائلة.
أعراض التسمم الغذائي الشديد
يمكن لأي شخص أن يصاب بتسمم غذائي خطير، خاصة إذا كان الفرد يعاني من حساسية شديدة من هذه العدوى.
هناك العديد من أعراض التسمم الغذائي الشديد، والتي يجب أن تذهب إلى المستشفى أو تتصل بأخصائي على الفور، ومن أهم هذه الأعراض:
- استمرار القيء لأكثر من 48 ساعة.
- أن يعاني الفرد من إسهال مزمن يستمر لأكثر من 72 ساعة، وقد يخرج بعض الدم مع الإسهال، لأن جسم المريض يعمل على إفراز السوائل والعمل على طردها من خلال القيء أو الإسهال.
- لاحظ وجود دم في القيء.
- هناك تشنجات.
- أمراض عقلية.
- الرؤية متشابكة ومتداخلة.
- إصابة الفرد بالتسمم الغذائي بعد القدرة على الكلام.
- قد يتبول الفرد في كثير من الأحيان وقد يتوقف بشكل دائم.
- لديك فم جاف.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: علاج التسمم بالحليب
أسباب التسمم الغذائي
يمكن أن يتعرض الطعام للتلوث في أي وقت، من بداية شراء المواد المراد طهيها إلى حقيقة أنه قد تم إتلافه، من خلال الطهي غير السليم، أو تخزينه في درجة حرارة غير مناسبة، أو تخزينه بشكل خاطئ. طرق. الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي هي كما يلي:
- عدم تحضير الطعام وطهيه بشكل صحيح، وخاصة اللحوم مثل الكباب والدجاج وما إلى ذلك.
- عدم تخزين الطعام في أحد الأماكن المناسبة وفي درجات الحرارة المطلوبة لتخزينه بشكل صحيح.
- يجب تخزين الطعام في مكان لا تقل درجة حرارته عن خمس درجات مئوية.
- يتلوث الطعام أحيانًا نتيجة تحضيره من قبل شخص مصاب بأمراض معدية، أو لأن يده ملوثة وقذرة.
- تناول الأطعمة منتهية الصلاحية.
- خلط الأطعمة الصحية مع الأطعمة الملوثة.
مصدر تلوث الغذاء
هناك العديد من أنواع البكتيريا والجراثيم والفيروسات التي تسبب تلوث الغذاء، ومن أهمها:
جراثيم العطيفة هي أنواع من النباتات المزهرة
وهو نوع من الجراثيم يتواجد بكثرة في اللحوم النيئة، ولا يمكن إزالته والقضاء عليه إلا عن طريق طهي الطعام بشكل صحيح.
توجد العطيفة في لحم الدجاج والحليب غير المبستر والماء غير المعالج.
تسمى بكتيريا السالمونيلا
هذه هي الجراثيم التي يتم جمعها في اللحوم النيئة وإلى حد كبير في لحوم الدجاج، وكذلك في الحليب ومشتقاته، وكذلك البيض.
جرثومة الليستيريا
وجود هذا النوع من البكتيريا في الأطعمة الجاهزة مثل الزبدة والجبن والفطائر واللحوم المشوية والأسماك المدخنة.
بكتيريا الإشريكية القولونية
يوجد هذا النوع من البكتيريا في الجهاز الهضمي للإنسان والحيوان، ومعظم هذه البكتيريا غير ضارة للإنسان والحيوان.
لكن بعضها يمكن أن يسبب أمراضًا خطيرة عند البشر.
يمكن أن تضر هذه الجراثيم بصحة الإنسان إذا أكل لحمًا نيئًا أو غير مطبوخ جيدًا، وإذا أكل حليبًا غير مبستر.
نوروفيروس
من أهم خصائص هذا النوع من الفيروسات أنه يمكن أن ينتقل بسهولة من شخص إلى آخر.
كما يمكن أن ينتقل من الأطعمة الملوثة أو المواد السائلة، ويمكن أن ينتقل عن طريق الاتصال اليدوي إذا أهمل الشخص المسؤول عن طهي الطعام تنظيف يديه.
طفيليات
هناك العديد من أنواع الطفيليات التي يمكن أن تؤدي إلى إصابة الإنسان بالتسمم الغذائي، وأشهر هذه الأنواع يعرف باسم طفيلي التوكسوبلازما، والذي يصيب الإنسان بشكل غير مباشر بداء المقوسات.
ينتشر هذا النوع من الطفيليات في الجهاز الهضمي للحيوانات، وخاصة القطط والكلاب.
ينتقل داء المقوسات إلى البشر عندما يأكلون طعامًا ملوثًا بإفرازات من الجهاز الهضمي للحيوانات المصابة.
تشخيص التسمم الغذائي
متى تكون زيارة الطبيب المعالج ضرورية؟
- إذا ظهرت علامات التسمم الغذائي ولم تختف بمرور الوقت.
- إذا كان الشخص مصابًا بجفاف شديد وغير قادر على التبول.
اخترنا لك: العلاجات الطبيعية للتسمم الغذائي
علاج التسمم الغذائي
ذكرنا في بداية الموضوع أن هناك العديد من حالات التسمم الغذائي ولكن يتم علاجها تلقائيًا دون تدخل طبي.
أما إذا أصيب الفرد بجفاف شديد فعليه مراجعة الطبيب المعالج حتى لا تتفاقم حالته.
حيث ينتج الجفاف عن نقص الماء في الجسم نتيجة القيء والإسهال الشديد والمستمر.
لذلك يجب أن يشرب المريض الكمية المناسبة من الماء النقي، وعلى الشخص المصاب بالتسمم الغذائي أن يشرب 2 لتر من الماء خلال النهار.
كما يجب أن يحرص على شرب كوب من الماء بعد الإسهال أو القيء.
قد يطلب الطبيب المعالج استخدام محاليل لقمع القيء والإسهال المتكرر والدائم نتيجة مرض التسمم الغذائي.
توضع هذه المحاليل في الماء حسب تعليمات المحلول حسب تعليمات الطبيب.
تتميز هذه المحاليل بإزالة السموم من الجسم بسرعة، لاحتوائها على أهم العناصر التي يحتاجها الجسم، مثل الملح والسكر والمعادن الأخرى.
وعلى الفرد المصاب بمرض التسمم الغذائي تناول الطعام بكميات قليلة ومن وقت لآخر أفضل من تناوله على شكل ثلاث وجبات كبيرة.
يجب أن يأكل الفرد طعامًا سهل الهضم أثناء العلاج من التسمم الغذائي مثل الحمص والخبز والفواكه وخاصة التفاح.
من الضروري أن يتجنب المريض شرب الكحول والتدخين، مع تجنب الأطعمة الدهنية والأطعمة المليئة بالبهارات.
يجب أن يحصل المريض على قسط كافٍ من الراحة.
وفي نهاية الموضوع وموقع محمود حسونة مقال.كوم، بعد أن نتعرف على مفهوم التسمم الغذائي، وأعراض التسمم الغذائي سواء كان التسمم الخطير أو البسيط.
كما تعرفنا على أسباب التسمم الغذائي، ومصادر تلوث الغذاء، وناقشنا تشخيص التسمم الغذائي، ومتى يجب الذهاب إلى الطبيب المعالج.
وناقشنا طرق علاج التسمم الغذائي، يجب مشاركة هذا الموضوع على جميع وسائل التواصل الاجتماعي.