طرق صنع اللبن

الحليب هو أهم منتج ضروري في حياتنا اليومية للكبار والصغار وحتى لحديثي الولادة ما هو الحليب وكيف يصنع؟

وأيضًا، ما هي أهم القيم الغذائية التي يمتلكها، هذا ما سنكتشفه في الموضوع التالي، لذا تابع موقعنا الشهير دائمًا، مقال على.

ما هو الحليب؟

إنه مشروب أبيض تنتجه الثدييات، مثل الأبقار والأغنام والماعز والغزلان.
كما أنه يحتوي على الكالسيوم والبروتين الذي يحتاجه الجسم، بالإضافة إلى حمض اللاكتوز الذي يضفي عليه طعمًا حامضًا.
كما أنها من أهم المنتجات المستخدمة في صناعة الحلويات والأطعمة المختلفة.
- ويستخدم مثل المنسف الأردني أو السلطات والمشروبات لتتبيل اللحوم.

إقرئي أيضا: طريقة عمل الكريم البلدي

أعددنا لترين من حليب البقر الطازج، وقمنا بترشيحه من خلال قطعة من الشاش الأبيض في إناء عميق من الفولاذ المقاوم للصدأ.
هذه الخطوة أيضًا لإزالة أي شوائب قد نجدها في الحليب.
ثم نضع الحليب على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
عندما يصل الحليب إلى نقطة الغليان، يكون ذلك بعد التقليب المستمر للحليب.
- حتى لا يلتصق، ثم نرفع القدر عن النار عندما يصل إلى درجة الغليان.
- واتركها لتبرد قليلاً.

اللبن الرائب هو كمية من اللبن الرائب يضاف إلى الحليب.
- حتى تتحول إلى زبادي بالبكتيريا النافعة.
توضع حوالي ملعقتين كبيرتين من الزبادي لكل لتر من الحليب، وذلك بوضع نصف ملعقة صغيرة من الزبادي في طبق عميق.
نضع ملعقتين من الحليب الساخن ونقلب جميع المكونات حتى تصبح متجانسة تمامًا.
يجب فحص درجة حرارة الحليب قبل وضع اللبن فيه، حيث يجب ألا تزيد درجة حرارة الحليب عن 45 درجة مئوية.
عند إضافة الوشاح، تُقاس درجة حرارته باستخدام مسبار حسي مدته عشر ثوانٍ.
إذا سمحت بذلك، يمكن إضافة الزبادي على الفور إلى الحليب، ثم تقليبها بملعقة خشبية.
- حتى تناسبها تمامًا.

يتم وضع الحليب في عبوات بلاستيكية أو علب إذا رغبت في ذلك، ونغطي هذه الحاويات ونغلقها بإحكام.
ثم لفناها بقطعة قماش، ووضعت قدور اللبن في مكان دافئ.
لمدة ست ساعات تقريبًا حتى يتجلط تمامًا.

بعد تخثر الحليب لمدة ست ساعات، يبرد الحليب بعد ذلك لمدة ثماني إلى عشر ساعات حتى يصبح صلبًا.

لذلك فهو جاهز تمامًا.

يمكن صنع الزبادي من خلال أي نوع مختلف من الحليب لأنه يصنع عن طريق تخمير الحليب.
باستخدام البكتيريا أو الفطريات التي تخمر سكريات الحليب أو اللاكتوز.
اللاكتوز هو ما ينتج حمض اللاكتيك الذي يكسر الحليب ويحوله إلى حليب.
- مما يعطيها طعمًا وملمسًا جيدًا.
نود إخبارك أن الزبادي أو اللبن الرائب أو اللبن الرائب يتم استخراجه عادة من حليب البقر الطازج.
- أو حليب الأغنام حيث يسخن حليب البقر إلى درجة حرارة حوالي 80 درجة مئوية.
- حتى نتمكن من القضاء على البكتيريا الضارة الموجودة في الحليب.
يبرد الحليب حتى تصل درجة حرارته إلى 45 درجة مئوية، ثم نضيف مبتدئين البكتيريا.
- والتي يمكن الحصول عليها من مصانع الحليب، أو من خلال صناعة علب الزبادي الجاهزة.
يتم تخزين الحليب أيضًا عند درجة حرارة 45 درجة مئوية، لمدة تتراوح من أربع إلى ست ساعات.
- حتى يتخمر الحليب ويتحول إلى زبادي.

قد تكون مهتمًا أيضًا بما يلي: كيفية صنع مصل اللبن

ضعي القدر الكبير على نار متوسطة من الماء، ثم أضيفي الحليب البودرة واستمري في التقليب.
- حتى يذوب الحليب جيداً.
كما نترك الحليب مع الماء حتى يغلي تمامًا، ثم نخرجه من النار ونتركه حتى يبرد ويمكننا لمسه.
- من خلال أصابع اليد، عندما تحضره أصابع اليد، يوضع الزبادي مع التحريك، حتى تختلط جميع المكونات.
غطي القدر، وضعي فوقه قطعة قماش سميكة، وضعيها في مكان دافئ وجاف لمدة 12 ساعة تقريبًا.
ثم ضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات، حتى يبرد جيدًا ويصبح جاهزًا للتقديم.
وإذا أردت زيادة الحموضة فيمكننا تركها لمدة خمس ساعات إضافية بعد الوقت المحدد.

لتر من الكريمة الباردة.

يتم خفق الكريمة الباردة في محضر الطعام، لمدة خمس دقائق تقريبًا، بحيث تكون الكريمة المخفوقة جاهزة، ونستمر في التحريك باستمرار.

حتى تنفصل الكريما عن بعضها، فتتفصل ثم تصبح زبدة وخثارة.

انظر أيضًا: كيفية صنع الجبن في المنزل

أخيرًا نقدم لكم أهم طرق صنع الحليب بشكل طبيعي بأهم فوائده وقيمه الغذائية، لذا نأمل أن تستفيدوا من هذا الموضوع.

كما ننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال ونترك أسئلتكم في التعليقات أسفل الموضوع، فمرحبا بكم.