بسكويت الأمونيا من البسكويت المميز، يحتوي على مكونات بسيطة عدا طعمه اللذيذ، ويمكن تناوله كوجبة إفطار مع كوب من الشاي، ويجب شراؤه.
طريقة عمل بسكويت الأمونيا للشيف حسن في فنجان
كثير من الناس يثقون في الشيف حسن، وصفاته فريدة من نوعها، كما أنها سهلة التحضير، وستشرح السطور التالية طريقته في صنع بسكويت الأمونيا.
أولاً: مكونات بسكويت الأمونيا
إنها مكونات بسيطة، ولا تحتاج إلى تكلفة عالية، لكنك ستصنع كمية كبيرة منها تدوم طويلاً، وستحب صنعها أكثر من مرة. مكونات الوصفة هي كالآتي:
- أربعة أكواب دقيق.
- ملعقة من الأمونيا.
- كوب حليب.
- كوبان ونصف من زبدة نيوزيلندا الباردة.
- كوب سكر بودرة.
- 5 بيضات.
- قليل من الملح
- رشي الفانيليا.
- رش مسحوق الخبز.
شاهدي أيضاً: طريقة صنع بسكويت الأمونيا بالصور للشيف حسن
ثانياً: طريقة تحضير وصفة بسكويت الأمونيا
سخني الحليب أولاً، ثم أضيفي الأمونيا بعد غليان الحليب، وبعد غليان الحليب، أبعديها عن الحرارة واتركيها تبرد تمامًا.
- في الخلاط، أضيفي السكر والزبدة واخلطيهم جيدًا، حتى تحصلي على خليط متجانس، كريمي، فاتح اللون، وطري الملمس.
- أضيفي البيض تدريجيًا إلى الخليط ثم أضيفي الفانيليا والدقيق والملح والبيكنج باودر.
- اخلطي المكونات السابقة جيدًا، ثم أضيفيها ببطء إلى الحليب مع التحريك.
- وتحصل على عجينة طرية، وتغطيتها، وتضعها في الثلاجة لبعض الوقت.
- ثم خذها وضعها في كيس المعجنات، وشكل ملفات تعريف الارتباط في الأشكال التي تريدها.
- وتوضع البسكويت على صواني ألومنيوم، وتدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- اتركه يغلي لمدة نصف ساعة، أو حتى يحصل على لون ذهبي جميل من قاعه وسطحه.
- وخذ البسكويت من الصواني بهدوء وأقدام.
طريقة أخرى لصنع بسكويت الأمونيا بالبرتقال للشيف حسن
هذه من الوصفات المفضلة لكثير من الناس، وهم يحبون نكهة البرتقال اللذيذة داخل البسكويت.
أولاً: عدد بسكويت البرتقال بالأمونيا
يقدم الشيف حسن طريقة عمل بسكويت البرتقال بالأمونيا بطريقة مبسطة مع بعض المكونات المناسبة كالتالي:
- كيلو دقيق.
- نصف كيلو سمن أو زبدة.
- كوبان من السكر البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من النشادر.
- كوب ونصف من عصير البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال المبشور.
- 5 بيضات.
- ملعقة من الفانيليا
- نصف ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
ثانياً: طريقة تحضير وصفة بسكويت البرتقال بالأمونيا
بعد أن اختبرنا خطوات صنع بسكويت الأمونيا من قبل الشيف حسن في فنجان، هذه هي طريقته الأخرى لتحضير وصفة بسكويت الأمونيا بالبرتقال، وهي كالتالي:
- يضاف السمن أو الزبدة مع السكر البودرة ويخلط جيدا حتى تحصل على قوام كريمي.
- ثم نضيف الفانيليا إلى العجينة، ونستمر في الخلط جيداً.
- ثم نضيف الدقيق تدريجياً، ومرة أخرى البيض والفانيليا والسمن.
- وتضاف كمية من عصير البرتقال.
- قلبي جميع المكونات المذكورة أعلاه جيدًا، ثم أضيفي قشر البرتقال الكامل، ثم البيكينج باودر.
- ثم اعجن العجينة جيداً حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- يمكنك استخدام آلة ملفات تعريف الارتباط لتشكيلها، أو استخدام كيس الأنابيب.
- رتبي أشكال العجين على صواني مدهونة مسبقًا.
- ثم نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة ونتركها تنضج لمدة ربع ساعة أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- بعد أن يخرج البسكويت من الفرن، قدمه على أطباق ولفه هنا.
اقرأ أيضًا: طريقة صنع بسكويت الأمونيا من سالي فؤاد
ملاحظات هامة قدمها الشيف حسن لنجاح الوصفة
ويشير الشيف حسن إلى أنه من الضروري جدًا لنجاح البسكويت استخدام الدقيق المخصص للحلويات أو الدقيق متعدد الأغراض، وكذلك الملاحظات التالية:
- إذا كنت ترغب في صنع البسكويت بآلة، فأنت بحاجة إلى إضافة ربع كيلو من الدقيق.
- وإذا أردت أن تضع السمن بدلاً من الزبدة، استخدم السمن، وسوف يتم تجميده.
- يجب استخدام جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة، مثل الحليب والبيض.
- من الضروري إدخال العجينة في الثلاجة قبل تشكيلها، حتى تستقر العجينة وتتحد.
- من المهم أيضًا تسخين الفرن مسبقًا قبل وضع البسكويت، حتى لا ينفصل الدقيق عن الزبدة.
- يمكن استخدام مكونات غير الحليب والأمونيا، مثل البرتقال وعصير البرتقال.
بعض أسرار نجاح وصفة بسكويت الأمونيا
هناك بعض الملاحظات التي إذا قمت بذلك، ستحصل على سر النجاح مع بسكويت الأمونيا، وهي كالتالي:
- من الضروري استخدام السكر الناعم حتى لا يسبب أي تكتلات ويفضل نخله قبل الاستعمال.
- من الأفضل استخدام الزبدة الطرية بدلاً من السمن.
- لأن الزبدة تحتوي على ماء يتبخر مع وضع ملفات تعريف الارتباط، مما يعطيها رطوبة وملمسًا طازجًا.
- يجب استخدام المكونات في درجة حرارة الغرفة.
- لكي لا تكون ساخنة ولا باردة، نحصل على عجينة متماسكة.
- من الأفضل إذابة الأمونيا في نصف كوب من الحليب الدافئ قبل الاستخدام.
- لا تعجن العجينة كثيراً حتى لا يجف البسكويت.
- لا تضيف الكثير من مسحوق الخبز.
- بعد تسوية البسكويت، يجب وضعه في وعاء محكم الإغلاق، ويفضل بين كل طبقة وورق زبدة آخر.
- مكون الأمونيا هو المكون الأساسي الذي يعتمد عليه نجاح البسكويت، لأنه العامل الأساسي في رفع قوامه.
شاهد هنا: مقادير كيلو بسكويت الأمونيا
وهكذا نقدم لكم طريقة صنع بسكويت النشادر على يد الشيف حسن في فنجان، وطريقته ناجحة جدا وهو طاه شهير.
وقام بصنع العديد من الحلويات بشكل احترافي، مما جعل الكثير من الناس يجدون طريقة لعمل الحلويات باتباع خطواته، والطرق التي نقدمها اليوم ستجعلك سهلة بسكويت الأمونيا.