طريقة عمل عجينة لقمة القاضي، ولقمه من الحلويات الشرقية التي يحبها كثير من الناس. كما يمكنك صنع لقمة القاضي في المنزل بأكثر من طريقة وبمكونات بسيطة، فلنكتشف من خلال موقع محمود حسونة طرقًا مختلفة في هذا المقال.

طريقة عمل عجينة لقمة القاضي

المكونات

  • 2 كوب دقيق أبيض.
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • رش بسيط من الملح.
  • ماء للعجن
  • عسل أو سكر بودرة للتزيين.
  • الكثير من الزيت للقلي.

كيف تستعد

  1. في وعاء عميق نضع الدقيق ونضيف الملح والزيت والسكر ونضيف الخميرة ونقلب جيدا.
  2. ثم ابدئي بإضافة الماء ببطء، واستمري بالعجن حتى تنضج العجينة، ثم ضعي العجينة جانبًا حتى تتخمر.
  3. بعد حوالي ساعة، يتم تخمير العجينة ومضاعفة حجمها، ووضع الكثير من الزيت على النار وتركها حتى تسخن.
  4. ابدأ بأخذ قطع صغيرة من العجين بملعقة ووضعها في الزيت، يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا.
  5. لكن عند وضع العجينة، أطفئ النار تمامًا، بحيث تكون لدغة القاضي ضعيفة من الداخل وتكون الطبقة الخارجية مقرمشة.
  6. عندما يتعلق الأمر باللون الذهبي، قم بإزالته من الزيت وقم بتصفيته بعناية من الزيت.
  7. أضف العسل أو السكر كما تريد وهو ساخن، الآن قضمة القاضي جاهزة، فقط ضعه في أطباق التقديم.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة

طريقة عمل لقمة القاضي بالنشا

المكونات

  • 2 كوب دقيق أبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • أيضا ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • 1¼ ماء.
  • الكثير من الزيت للقلي.

مقادير الشربات

  • 2 كوب سكر.
  • كأس من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

كيف تستعد

  1. طريقة عمل عجينة العجين بالنشا تعتمد على الخلاط الكهربائي، نضع الطحين والملح في الخلاط.
  2. بعد ذلك نضع السكر فوقها مع الخميرة والماء ونضيف الفانيليا والنشا معهم ونشغل الخلاط على سرعة منخفضة.
  3. بعد الحصول على عجينة سائلة، ضعي العجينة في وعاء عميق وغطيها بمنشفة نظيفة، ثم ضعيها في مكان دافئ.
  4. دعها تخمر وتتضاعف في الحجم وبعد حوالي ساعتين تخمر الخميرة.
  5. لكن عليك تحريك العجينة برفق بعد حوالي ساعة، ثم تغطيتها وتترك لمدة ساعة أخرى حتى تتخمر.
  6. بعد حوالي ساعة أطبق طريقة صنع لقمة القاضي وتكون العجينة جاهزة للتشكيل.
  7. أثناء تخمير العجين، قم بإعداد الشراب عن طريق وضع السكر والماء على النار واتركه يبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا.
  8. بمجرد أن يغلي المزيج على النار، أضيفي الليمون واتركيه يغلي قليلاً.
  9. اغليها مرة واحدة وضعي الفانيليا السائلة، ثم ارفعي القطر عن النار، واتركي القطر حتى يبرد تمامًا.
  10. في مقلاة على النار، ضعي كمية من الزيت على عمق حوالي 5 سم، واتركي الزيت حتى يسخن تمامًا.
  11. استخدمي ملعقة وضعيها في الزيت ثم قطّعي العجينة إلى قطع صغيرة واستمري في هذه العملية حتى تمتلئ المقلاة.
  12. استخدمي يدك بملعقة لإسقاط اللوكما في زيت القلي، واستخدمي ملعقة مثقوبة لضغط اللوكما أثناء تحميرها.
  13. اقلب اللوكما حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجهات، أزل اللوكما من الزيت وصفيها جيدًا.
  14. ضع لدغة القاضي مباشرة في الشراب وحركه جيدًا، ثم قم بإزالته وتصفيته من الشراب.
  15. وبذلك تكون لقمة القاضي جاهزة للتقديم، نضعها في طبق التقديم ونزينها بالفستق المطحون.

لقمة القاضي باللبن

المكونات

  • 2 كوب دقيق أبيض.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • 2 كوب ماء دافئ.
  • ملعقة كبيرة من الزبادي.
  • رش بسيط من الملح.
  • زيت القلي.
  • سكر بودرة للزينة.

كيف تستعد

  1. بداية طريقة صنع عجينة لقمة القاضي هي وضع الخميرة في وعاء ووضع الماء الدافئ فيها، وتركها قليلاً حتى تصبح متجانسة.
  2. نضيف الزبادي إليها ونخلطها جيداً، الآن نضيف الدقيق والملح ونعجنها جيداً للحصول على القليل من العجين السائل.
  3. قد تحتاج العجينة إلى إضافة القليل من الماء أو القليل من الطحين للحصول على قوام عجينة لقمة القاضي، ثم تترك العجينة بالخارج حتى تتخمر.
  4. بعد حوالي ساعة، يتم تخمير العجينة ومضاعفة حجمها، ووضع الكثير من الزيت على النار وتركها حتى تسخن.
  5. ابدأ بأخذ قطع صغيرة من العجين بملعقة ووضعها في الزيت لتسهيل تقطيع العجين دون الالتصاق.
  6. كرر هذه العملية حتى تمتلئ المقلاة، وقم دائمًا بتقليب لقمة الزيت، حتى تحصل على اللون الذهبي في جميع الاتجاهات.
  7. نرفع القاضى عن النار ونضع السكر فيه حالما يخرج من الزيت وكرر العملية حتى تنهي العجينة كلها.
  8. يمكن وضع لقمة القاضي في شراب عندما يأتي من الزيت ثم تزين بقليل من السكر.
  9. وهكذا تكون لقمة القاضي جاهزة للتقديم، وتضعها على أطباق ساخنة.

ستتعرف أيضًا على: كيف تعمل لقمة القاضي

لدغة سريعة من طريقة القاضي

المكونات

  • 2 كوب من الدقيق.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة نشاء.
  • أيضا ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • رش بسيط من الملح.
  • رش بسيط من الفانيليا.
  • زيت القلي.

للترفيه

  • شربات.
  • سكر ناعم

كيف تستعد

  1. في وعاء عميق، نضع السكر مع الخميرة، ثم نضيف الماء الدافئ لهم ونخلطهم جيداً.
  2. نضيف ربع كوب دقيق إلى هذا الخليط، ونغطي الوعاء بمنشفة نظيفة ونتركه لمدة ربع ساعة.
  3. في وعاء آخر، نضع الطحين مع النشا، ونضيف رشة ملح وفانيليا، وبعد ربع ساعة نضيف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق.
  4. قلبي جيدًا حتى تحصلي على عجينة مطاطية، ثم غطي العجينة بمنشفة نظيفة، واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
  5. مقلاة على النار، ضعي كمية من الزيت، إنها عميقة وفيرة، إنها باردة قليلاً.
  6. استخدمي ملعقة وضعيها في الزيت ثم قطّعي العجينة إلى قطع صغيرة واستمري في هذه العملية حتى تمتلئ المقلاة.
  7. استخدمي يدك بملعقة لإسقاط اللوكما في زيت القلي، واستخدمي ملعقة مثقوبة لضغط اللوكما أثناء تحميرها.
  8. تقلى لقمة القاضي حتى تكتسب لون ذهبي فاتح حوالي خمس دقائق، ثم ترشح لقمة القاضي من بئر الزيت.
  9. بعد أن يبرد، أعد اللوكما إلى الزيت الساخن مرة أخرى حتى تحصل على لون ذهبي غامق.
  10. يجب القيام بهذه الخطوة قبل التقديم حتى تكون لدغة القاضي دافئة أثناء التقديم.
  11. ثم نضعها في الشربات أو السكر البودرة حتى ننتهي من طريقة صنع عجينة لقمة القاضي.

يمكنك أيضًا مشاهدة: كيفية صنع الزلابية الأصلية

في نهاية موضوعنا حول كيفية صنع عجينة لقمة القاضي، سنقدم لكم أكثر من طريقة لتحضير لقمة القاضي، ولكن يجب اتباع المكونات والخطوات بعناية للحصول على النتيجة المرجوة.