طريقة عمل كفتة اللحم، طريقة عمل كفتة اللحم بالمنزل تشبه تلك التي يتم إحضارها إلى المحلات، خاصة أنها من الأطعمة الضرورية للرحلات والإجازات الصيفية وغيرها، ويفضلها الناس من مختلف الأعمار.
يتم تقديمه في العديد من الدول العربية، لكن الوصفات والطرق مختلفة. يمكن طهيه في الفرن أو على الفحم أو على الموقد.
طريقة كفتة اللحم
نبدأ بتحضير الكفتة المشوية ذات الرائحة الزكية التي تنتشر في جميع أنحاء المكان، وهي لذيذة للغاية ومن أفضل أنواع المشاوي، وذلك بالآتي:
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- قطعة من الدهون المبشورة.
- بصلة كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من بقسماط مطحون.
- القليل من البقدونس المفروم والكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- رشة من السماق.
- ملح بقدر ما تريد.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- رشة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات كفتة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
كيف تستعد
- جهزنا وعاء للعجن ونضع اللحم المفروم بالدهن إضافة إلى لب البصل بعد تصفيته من مائه وتركه.
- نضيف الملح والفلفل البني ونقلبه ثم نضيف الكزبرة الجافة والقرفة والسماق وبهارات الكفتة وكذلك الثوم ونخلط المكونات حتى تتجانس المكونات.
- إذا كانت عجينة الكفتة طرية، يمكنك إضافة القليل من فتات الخبز لجعلها لزجة وسهلة التشكيل.
- نأخذ قطعة من عجينة الكفتة ونشكلها على شكل أصابع، على سيخ شواء أو عصا خشبية، مع الأخذ في الاعتبار أن اليد مبللة بماء البصل أثناء التشكيل لتعزيز الطعم.
- ضع في اعتبارك القليل من الضغط على الكفتة أثناء التشكيل، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة ولكن ربعها حتى تلتصق.
- نأخذ الكفتة ونضعها على شواية ساخنة وننقلها من جهة إلى أخرى حتى تنضج ثم نقدمها مع الخبز والسلطة والطحينة والبطاطا المقلية.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكفتة بالفحم على الطريقة المصرية
طريقة عمل كفتة اللحم الصينية بالخضار
هذه الوصفة وصفة صحية مناسبة للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن. كما أنه منخفض السعرات الحرارية ويتم تحضيره بالطريقة التالية:
المكونات
- فقط ربع كيلو لحم مفروم.
- قطعة بيضة.
- ملعقة صغيرة بهارات كفتة.
- رابع كوب بقسماط مطحون.
- رشة قرفة.
- ملح بقدر ما تريد.
- زيت صيني.
- تقطع الطماطم إلى حلقات.
- قطع البصل إلى حلقات.
- قطع الباذنجان إلى دوائر.
- بطاطس مقطعة دائرية.
- نصف كوب ماء ساخن.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
كيف تستعد
- نضيف اللحم المفروم بجميع أنواع البهارات والبهارات التي لدينا ونقلب حتى تمتزج جيداً.
- نضع البيض وفتات الخبز في عجينة الكفتة ونخلط المكونات، ثم نجهز صينية في الفرن ونشحمها بالزيت.
- نشكل الكفتة على شكل كرات وننشرها في راحة اليد، ثم نضعها بشكل طولي على الصينية ونضع بجانبها قطعة من البطاطس، ثم قطعة من الباذنجان، تليها بصل، وأخيراً طماطم .
- نكرر العملية مع كل كمية اللحم المفروم التي لدينا حتى ننتهي من تحضير الصينية.
- أحضرنا صحن صغير وضعنا فيه الماء مع معجون الطماطم، إضافة إلى القليل من بهارات الكفتة بالملح، وقلّبناها، ثم وضعنا هذا المزيج السائل على الصينية.
- نضع الصينية في فرن ساخن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تنضج، ثم نخرجها ونضعها في طبق.
شاهد من هنا: طريقة الشيف حسن في تحضير الكفتة المشوية على الفحم
يجب أن تشتمل طريقة صنع كفتة اللحم على بعض الأسرار، مثل أن اللحم يحتوي على كمية دهن تصل إلى ربع الحجم تقريباً.
لا ينصح بإضافة البهارات غير الملح والفلفل البني. يمكنك أيضًا وضع ملعقة من الدقيق على اللحم لمساعدته على الالتصاق ببعضه البعض، وقبل أن يتشكل نتركه حتى يستريح لبعض الوقت في الثلاجة.