أسرار طريقة عمل الكفتة بالفحم في المنزل مثل الحاتي، الكفتة بأنواعها مفضلة للعديد من الوجبات وخاصة للأطفال.
تشتريه العديد من العائلات من الخارج، ولكن من خلالنا سنعطي أسرارًا عن كيفية صنع كفتة الفحم في المنزل، مثل الهاتي، وأفضل طريقة لأكثر من طاه، لتساعدك على طهيها في المنزل دون الحاجة لشرائها من الخارج، 19 حيث العالم كله يعاني.
اكتشف اسرار طريقة عمل الكفتة بالفحم في المنزل مثل الحاتي
إذا كنت تعرف أفضل وصفة كفتة لك ولعائلتك، لكنك تفتقد بعض الأشياء التي ستساعدك على إكمال الوصفة إذا لزم الأمر لتشبه الوصفة التي اشتريتها من الخارج، فإليك السر:
نقطع الكفتة ناعما
- من أسرار تحضير الكفتة تقطيعها جيداً.
- يمكن دهنه بالتوابل لجعله طرياً وطرياً.
- من الممكن قطع نصف الحجم ثم مزجها يدويًا، ولم يتم قطع الحجم المتبقي بعد.
- كلتا الحالتين ستعطينا النتائج المرجوة.
اقسم عدد الكفتة بالتساوي
- والمراد هنا تشكيل الكفتة بشكل عادل حتى نتمكن من الوصول إلى تسوية.
- التأكد من وضع نفس الكمية على كل سيخ يساعدنا في الحصول على نفس الكمية لجميع كميات الكفتة.
تكون أصابع الكفتة مجوفة
- هناك من يسطح الكفتة على السيخ بالشواية ومن يسويها بالفرن.
- بغض النظر عن طريقة التسوية، يجب عمل أصابع لكرات الكرة المكسورة من المركز، مما يضمن استواءها بشكل صحيح.
- لذلك إذا لم يتوفر سيخ نقوم بتسخينه بملعقة خشبية أو ما شابه مما يضمن تسوية كاملة من الداخل والخارج.
شاهدي أيضاً: أشهر مطعم كبابجي في مصر
نضيف لحم الإبل مع الكفتة
- من أسرار طريقة عمل الكفتة بالفحم في المنزل، مثل الحاتي، إضافة كمية من لحم الإبل باللحم المفروم.
تجنب الكثير من التوابل والأعشاب
- أحد الأخطاء التي يرتكبها بعض الناس هو إضافة الكثير من البهارات والتوابل إلى كرات اللحم.
- تلتقط الرائحة والمذاق الدقيق المتوقع من الكفتة، ومن هنا احرص على تقليل البهارات والتوابل لمذاق أفضل.
قطع البصل
- يعتبر البصل من أساسيات الكفتة المشوية، لكن أغلبها ليس أفضل شيء.
- تحتاج إلى تقليل كمية البصل المبشور.
زيادة الليل
من أسرار طريقة عمل الكفتة بالفحم في المنزل، مثل الحاتي، إضافتها ليلاً، حيث:
- من المهم إضافة الثوم إلى اللحم مع لحم الإبل أو لحم البقر أو كليهما لموازنة النكهة.
درجة حرارة عالية
- عند وضع الكفتة في الفرن يجب أن يكون الفرن ساخنًا وصينية الفرن ساخنة.
- يجب وضع الصينية أو الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن 10 دقائق، ويجب عدم قلب الكفتة إلا بعد مرور تلك الفترة.
كما اخترنا لك: أين كبابجي الرفاعي؟
كفتة هاتي للشيف فاطمة أبو هاتي
بالانتقال من أسرار صنع كفتة الفحم في المنزل مثل الحتي، إليك طريقة صنع كفتة هاتي للشيف فاطمة أبو هاتي:
المكونات
- كيلو ونصف من اللحم المفروم.
- مقدار ربع كيلوجرام خروف.
- ثلاث حبات بصل مفرومة ناعماً بشرط تصفية الماء منها جيداً.
- كوب بقدونس مفروم.
- 2 كميات من الطماطم.
- و 4 بصل صغير.
- 4 فلفل حار.
- اترك ماء البصل يتشكل.
- بهارات، ملح وفلفل.
- ملعقة صغيرة سكر وملعقة بيكنج بودر.
كيف تستعد
- نضيف البصل إلى اللحم ثم نبدأ في عجنه.
- ثم نضيف البهارات مثل الملح والفلفل والبيكنج بودر والسكر ونبدأ بالعجن ويفضل تقطيع الكبة.
- من أسرار طريقة عمل الكفتة بالفحم في المنزل، مثل لحم الخنزير، ترك رائحة الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- ثم نشكل الكفتة على أسياخ شواء ونبدأ في الشوي حتى نحصل على اللون الذهبي للكفتة.
- وباقي الخضار نشويها لتقديم الكفتة، ثم نرش كمية البقدونس على صحن التقديم ونضع الكفتة عليها.
عملية الطهي اختيارية، ويمكن إجراؤها بالفحم أو الشواية الكهربائية أو شواية الفحم أو مقلاة غير لاصقة أعلى الموقد.
طريقة تحضير هاتي كفتة الشيف الشربيني
أسرار طريقة عمل كفتة الفحم في المنزل مثل الحاتي الشيف الشربيني التي قدمها في برنامجه، وسنطلعكم عليها في السطور التالية وهي:
المكونات
- كمية كافية من اللحم المفروم.
- كمية مناسبة من البصل ليست كمية كبيرة.
- البهارات.
- بَقدونس.
- طماطم.
- ملح وفلفل.
- زيت عباد الشمس.
كيف تستعد
- يقطع البصل ثم يصفى الماء.
- نخلط كمية البصل في الفلتر مع اللحم المفروم ونضيف كل البهارات.
- في الكبة الكهربائية نقطعها جيداً حتى تتكون عجينة طرية، وهي كما ذكرنا من أسرار طريقة عمل الكفتة على الفحم في المنزل كالساخنة.
- نبشر الطماطم ثم نخلطها مع ماء البصل ونتركها.
- نصنع العجينة بأصابع خشبية ثم نربطها جيداً بمزيج من ماء البصل والطماطم.
- ثم نضعها على الشواية عندما تكون ساخنة.
- ثم نقدمها مع البصل.
اقرأ أيضًا: فروع عنتر الكبابجي في مصر
طريقة الشيف علاء الشربيني في تحضير الحاتي كفتة
من أسرار صنع كفتة على الفحم بالمنزل مثل الحاتي يقدمها الشيف علاء الشربيني وهو:
المكونات
- كمية كافية من اللحم المفروم.
- يرش البصل بعد تقشيره.
- توابل تتكون من ملح وفلفل وتوابل لحم وجوزة الطيب.
- كوب طحينة.
- بَقدونس.
- ليمون وخل.
- الهريسة الساخنة.
- ثوم.
- نصف كوب ماء.
- زيت الزيتون.
كيف تستعد
- نضع اللحم المفروم مع لب البصل والملح والكمون والفلفل والتوابل في الكبة.
- مع اضافة الهريسة والثوم وجوزة الطيب ونقطعها جيدا.
- نشكل أصابع الكفتة ونضعها في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- بينما كانت تستقر، قمنا بإعداد سلطة الطحينة عن طريق وضع الطحينة في الماء في وعاء وتقليبها جيدًا.
- ثم نضيف الخل والليمون وزيت الزيتون ونخلطها.
- نضيف البهارات والملح والكمون والهريسة والثوم ونخلط جيدا.
- في طبق التقديم نرش كمية البقدونس ثم نضع الكفتة عليها.
- تقدم مع سلطة طحينة.
ضع الحبار في الفريزر
للراغبين في تحضير كفتة الحاتي وتخزينها في الفريزر مما يسهل عملية تناولها لاحقًا، حتى تكون جاهزة للتسوية فورًا، قم بما يلي:
- تحضير كفتة تبن بأي من الطرق المناسبة المذكورة.
- ابدأ بوضعه في صينية فلفل حار بالحجم الصحيح حسب الكمية والتعبئة جيدًا حتى لا يتغلغل الهواء.
- ثم نضعها في الفرن المسخن.
أسرار طريقة عمل كفتة الفحم في المنزل مثل الحاتي بحيث يسهل على كل زوجة تحضير الكفتة في المنزل وضمان الجودة والنظافة والذوق المثالي.