تعتبر طريقة صنع عجينة الخبز باللحم من أسرع الأطعمة، وتسمى أيضًا آكل اللحوم بالعجين، وهي من الأكلات العربية الشهيرة، وهي تُصنع في المطاعم، ويمكن أن تكون جاهزة في المنزل بسرعة.
طريقة عمل عجينة الخبز باللحم
عجينة الخبز باللحم أو الحواوشي أو ما يسمى صفيحة وهي طعام يمكن تقديمه على الإفطار أو الغداء أو العشاء، كما أنه من الأطعمة التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية.
مقادير رغيف اللحم
لصنع عجينة رغيف اللحم، عليك أولاً إحضار المكونات التالية:
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض.
- رابع كوب ماء دافئ.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر.
- قليل من الملح.
- 2 ملاعق صغيرة خميرة فورية.
- رابع كوب زيت.
المكونات اللازمة للحشو
- ربع كيلو لحم مفروم.
- علبة من الكراث.
- 4 ملاعق صغيرة دقيق.
- 6 ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- كوب ماء.
- قليل من الملح
- بيضة.
- رشة فلفل أسود.
- رشة من حبة البركة.
شاهد من هنا: طريقة عمل عجينة البيتزا الشرقية بسهولة
طريقة تحضير عجينة الخبز باللحم
يجب اتباع هذه الخطوات للحصول على ألذ مذاق للوصفة:
- يتم خلط جميع المكونات الجافة.
- ثم أضيفي الماء والزيت تدريجياً إلى الخليط.
- استمر في العجن حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- تشكل العجينة وتترك لمدة نصف ساعة حتى ترتفع.
- ثم يقطع الكراث ويضاف إلى اللحم ويتبل بالملح والفلفل الأسود والطحينة.
- تخلط جميع المكونات جيدا.
- نأخذ صينية الخبز وندهنها بالزيت ونرش العجين بها.
- ثم نضيف حشوة اللحم المفروم ووزعيها جيداً.
- قم بطلاء قمم البيض ورشها بالحبة السوداء.
- ثم سخني الفرن لبضع دقائق قبل دخول الصينية، وضعيه على نار متوسطة.
- بعد تحمير العجينة من الأعلى والأسفل، تنضج.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وتقدم مع سلطة الطحينة.
طريقة عمل عجينة الخبز باللحم المفروم والطماطم والبصل
هذه الطريقة شبيهة بالطريقة السابقة لكنها مختلفة ويحبها الأطفال، لأن الطماطم والبصل يضيفان طعمًا لذيذًا للوصفة.
مكونات العيش مع اللحم المفروم والطماطم
- تحضر العجينة بنفس الطريقة والمكونات السابقة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- قطعتان من الطماطم إلى قطع صغيرة.
- بصل مقطع.
- نصف ملعقة ملح.
- رشة قرفة.
- رشة فلفل أسود.
- أيضا رشة كمون.
- يرش الفلفل الحار.
- رشة بهارات مشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة تحضير الخبز باللحم المفروم والطماطم
بعد تحضير العجينة كما هو مذكور نحضر الحشوة بالطريقة التالية:
- يقلى البصل المفروم بالزيت على نار متوسطة.
- بعد ذبول البصل أضيفي اللحم المفروم.
- ثم نضيف البهارات والملح إلى المقلاة ونقلب جيداً.
- ثم نضيف الطماطم المفرومة والفلفل الحار.
- استمر في التقليب حتى تنضج، وأطفئ النار.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
- لف الكرات في صينية مدهونة بالزيت.
- ثم نضع الحشوة المحضرة فوق العجينة الملفوفة.
- ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا.
- اتركه لمدة ربع ساعة على الأقل على نار متوسطة حتى يتحول إلى اللون الأحمر من الأعلى والأسفل.
فطيرة لحم مفروم
من الأطباق الشعبية التي يطلبها الكبار والصغار هي فطائر اللحم، وقد يستغرق تحضيرها ساعتين، لكن الجميع يحبها.
مقادير فطيرة اللحم المفروم
هذه المكونات تكفي 8 أشخاص وهي:
- ملعقة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- كوب من الماء الدافئ.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- 3 أكواب دقيق.
- ملعقة من الخميرة
- ربع كوب زيت.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
مكونات الحشو
- ربع كيلو لحم مفروم.
- فص ثوم مطحون.
- طماطم مقطعة.
- توابل اللحم ملعقة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة زيت.
- بصل مقطع.
- بيضة.
- 2 كوب جبن موزاريلا.
- فلفل اخضر مقطع.
- ملعقة صلصة طماطم.
- ملعقة ملح.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- كوب جبن شيدر.
اقرأ أيضًا: كيف تصنع عجينة القطايف الناجحة
طريقة تحضير الفطائر باللحم
لتحضير العجينة:
- نضيف الدقيق والبيكنج باودر والسكر والخميرة ونخلط جيداً لخلط المكونات.
- أضيفي الماء والزيت واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومرنة.
- شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء بالزيت.
- دهن سطح العجين بالزيت وغطيه بورق نايلون.
- تُترك العجينة المشكلة في مكان دافئ لمدة ساعة، حتى تستريح تمامًا.
لتحضير الحشوة:
- نضع الزيت في مقلاة على الموقد حتى يسخن.
- نضيف اللحم المفروم إلى الزيت ونقلب حتى يتغير لونه.
- ثم نضيف البصل وبعد أن يذبل نضيف الثوم والفلفل الأسود.
- استمر في التقليب، ثم أضف الملح والبهارات.
- ثم تضاف الطماطم والفلفل الأخضر وصلصة الطماطم.
- استمر في التقليب لمدة دقيقتين، ثم أضف البقدونس وأطفئ النار.
التحضير النهائي
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونترك باقي العجينة ونقسمها إلى قسمين.
- لف النصف الأول من العجين بحيث تكون الدائرة أكبر من حجم الصينية.
- دهن الصينية بالزيت ثم ضعي العجينة عليها.
- انشر حشوة العجين المحضرة.
- ضعي جبنة الموزاريلا والجبن الشيدر فوق اللحم.
- اطوِ حواف العجين المتبقية فوق الحشوة.
- افردي باقي العجينة وضعيها فوق الحشوة وامسحي مع العجينة الأولى.
- اخفقي بيضة جيداً وادهن سطح الفطيرة.
- ثم تدحرج قطع صغيرة من العجين وتشكلها وتوضع فوق الفطيرة وتترك الصينية لبضع دقائق.
- سخني الفرن إلى 180 درجة.
- ثم ضعي الفطيرة في الفرن لمدة ثلث ساعة وقدميها ساخنة.
حواوشي اسكندراني باللحم المفروم
حواوشي إسكندراني من الأطباق الشعبية التي يحبها المصريون. وهي عبارة عن عجينة باللحم المفروم المتبل، وهي مصنوعة أيضًا من الخبز الجاهز، لكن هذه الطريقة غير معتادة بالنسبة للكثيرين.
مكونات حواوشي الاسكندرية
مكونات العجين:
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- 6 ملاعق كبيرة زيت.
- كوب زبادي.
- قليل من السكر.
- قليل من الملح.
- كوبان من الماء.
مكونات الحشو:
- رشة فلفل أسود.
- أيضا رشة كمون.
- قليل من الملح.
- زبدة.
- فلفل رومي مقطع.
- فلفل حار مقطع.
- كوب بقدونس مفروم.
- 6 قطع بصل مقطع.
طريقة تحضير حواوشي اسكندراني
اتبع هذه الخطوات للحصول على أفضل نتائج حواوشي إسكندراني:
- تخلط جميع المكونات الجافة للعجين من الدقيق والخميرة والملح والسكر وتخلط جيدا.
- نضيف الزبادي والزيت والماء إلى الخليط السابق واستمر في الخلط حتى تصبح العجينة متجانسة.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتوضع في الزيت.
- تترك العجينة لمدة ربع ساعة حتى تتخمر.
- ضعي مقلاة بالزيت على النار وضعي فيها اللحم المفروم.
- بعد أن يتغير لون اللحم يضاف البقدونس والفلفل الأخضر والكمون والملح والفلفل الأسود.
- استمر في التقليب حتى ينضج.
- نرش القليل من الدقيق على سطح الرخام ونفرد العجينة.
- دهن العجينة بالزبدة بعد دهنها، وأضف إليها الحشوة المحضرة.
- افردي قطعة أخرى من العجين وافركيها بالزبدة أيضًا.
- توضع العجينة فوق العجينة المحشوة.
- اضغطي على الخبز من الجانبين للتأكد من أنه مغلق تمامًا.
- دهن سطح الخبز بالزبدة، ضعه في صينية، وضعه في الفرن.
- بعد أن يصبح الخبز ذهبيًا، أخرجه من الفرن.
- نترك الحواوشي حتى تبرد، وتقدم مع المخلل والسلطة.
شاهد أيضًا: كيف تصنع عجينة البيتزا الإيطالية مثل المطاعم؟
في هذا المقال نتحدث عن كيفية صنع عجين الخبز بالطعام والعديد من الطرق المشابهة لهذا الطعام وهو غذاء مفيد لاحتوائه على النشا والخضروات والبروتين وعناصر أخرى مفيدة للأطفال والكبار.