الفرق بين البيض الأحمر والأبيض، يسأل الكثير من الناس عن الفرق بين البيض الأحمر والأبيض أو الفرق بين البيض الأبيض والبيض.
حيث يرى بعضهم أن الاختلاف في القيمة الغذائية لكل نوع، وأن ارتفاع سعر نوع من البيض يعود إلى فوائد هذا النوع مقارنة بفوائد الأنواع الأخرى، وفي هذا الموضوع سنعرض لكم . معلومات عن كل نوع توضح الفرق بينهما.
الفرق بين البيض الأحمر والأبيض والبيض المخفوق
لمعرفة الفرق بين البيض الأحمر والأبيض والشاحب، نحتاج إلى توضيح كل نوع على حدة:
بيضة حمراء
- بعض السلالات المستوردة من دول أجنبية تنتج بيضًا أحمر.
- بينما توجد فقاسات في مصر تشتري بيض التفريخ في مصر.
- والجدير بالذكر أن بورصة البنا تسيطر على هذا النوع من البيض.
- يمكن أن يتغير لون البيض الأحمر نتيجة الجدران في المزارع التي تؤثر على إنتاج البيض لمدة 48 ساعة على الأقل.
- يمكن أن يفسد البيض بسبب ذلك، على الرغم من أن البيض الأحمر يتميز بأنه لا يفسد بسهولة.
- سيبقى لمدة تصل إلى 30 يومًا في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس.
- القيمة الغذائية لصفار البيض هي نفس قيمة بياض البيض.
- تستهلك الدجاجة التي تنتج البيض الأحمر علفًا أكثر من الدجاجة التي تنتج البيض الأبيض.
- يكمن سبب لون البيض الأحمر في وراثة الصيصان بالإضافة إلى السلالة التي تتحكم في اللون.
انظر أيضًا: محتوى البروتين في البيض
بيض أبيض
- يتميز هذا النوع من البيض بطعمه الفريد ويشبه إلى حد بعيد البلدي.
- ويمكن تمييزه عنه حسب الذوق إذا كان البيض صغيرا وشرائه طازجا.
- هذا لأن البيض الأبيض يفسد أسرع من البيض الأحمر، والبيض الأبيض يفسد بسهولة لأن قشرته أرق.
- قد يشعر البعض بطعم قريب من رائحة الحليب والسمك عند تناول بياض البيض، لأنهم لا يتحملون الطعام وقابلون للتلف.
- القيمة الغذائية لبياض البيض هي نفس القيمة الغذائية للبيض الأحمر أو المسلوق.
- تستهلك الدجاجة التي تنتج بيضًا أبيض طعامًا أقل من تلك التي تبيض.
- سبب اللون الأبيض للبيض هو الوراثة وسلالة الدجاج نفسها.
بيض الحشرات
- البيض البلدي هو البيض الذي يفضل الكثير من المصريين تناوله.
- يتم إنتاجه بكثرة في المدن الريفية في الدجاجات البلدية.
- يطعم البلدي الدجاج من بقايا طعام المربين لأنها تربى في بيوت ريفية.
- يتميز البيض البلدي بقيمته الغذائية التي يمكن العثور عليها في البيض الأحمر والبيض الأبيض.
- يوجد اليوم مزارع تربي الدجاج لإنتاج بيض الدجاج، ويتم تغذيتها بالأعلاف.
- يتوفر البيض البلدي بأحجام مختلفة منها البيض البلدي الصغير والمتوسط والكبير.
- هناك اعتقاد شائع بين الناس أن البيض الأبيض أفضل في القيمة الغذائية من البيض الأحمر أو البيض الأبيض.
- لكن هذا الاعتقاد خاطئ، لأنه إذا كان هناك ثلاث بيضات من نفس الحجم، فالأولى بيضاء، والثانية حمراء، والثالثة بلدي.
- القيمة الغذائية للبيض الثلاثة هي نفسها، ويتأثر الاختلاف في القيمة الغذائية بالاختلاف في حجم البيضة نفسها.
سبب ارتفاع سعر البيض في السوق
- يرتفع سعر البيض في السوق بسبب كثرة الطلب عليه، وهذا يحدث في المواسم والأعياد والأعياد.
- لكن في بعض الأحيان نرى أن هناك فروقا بين سعر كرتونة البيض الأحمر وسعر كرتونة البيض البلدي مثلا.
- يعتقد بعض الناس أن هذا الاختلاف يرجع إلى حقيقة أن النوع الأغلى هو الأفضل، لكن هذا الافتراض خاطئ تمامًا.
- فرق السعر بين النوعين هو أن الدجاجة المنتجة للبيض هي الأغلى سعراً.
- قد تحتاج إلى طرق تربية أكثر من الدجاجة التي تنتج أرخص بيضة.
- فرق السعر هو نتيجة شراء الكفيل، والذي يتحمله المستهلك في النهاية.
- فرق السعر بين النوعين هو أن الدجاجة المنتجة للبيض هي الأغلى سعراً.
قد تكون مهتمًا أيضًا بما يلي: الفرق بين البيض الأبيض والأحمر
فوائد البيض بشكل عام
تكمن فوائد البيض في مغذياته، وفي السطور التالية سنناقش هذه العناصر المفيدة لصحة الإنسان:
الفيتامينات و المعادن
- من أهم فوائد البيض أنه غني بالفيتامينات والمعادن، في حين أنه منخفض السعرات الحرارية.
- وهو غني بفيتامين د والذي بدوره يحسن قدرة الجسم على امتصاص الكالسيوم.
- بالإضافة إلى فيتامين أ المفيد للبصر والجلد، ويساعد في نمو الخلايا ونموها.
- يحتوي البيض أيضًا على الفوسفور والسيلينيوم، بالإضافة إلى مجموعة فيتامينات ب المهمة للجسم لتحويل الطعام إلى طاقة.
الكولين
- من أهم فوائد البيض أنه غني بمادة الكولين، لأن بيضة واحدة تحتوي على أكثر من مائة ملليجرام منه.
- إنه مكون أساسي لنمو وبناء أغشية الخلايا، وكذلك لإنتاج جزيئات الإشارات في الدماغ.
مضادات الأكسدة
- من المعروف أن صفار البيض غني باللوتين – المعروف باللغة الإنجليزية باسم اللوتين -.
- بالإضافة إلى zeaxanthin – المعروف بالإنجليزية باسم Zeaxanthin -.
- كلاهما من مضادات الأكسدة القوية التي تساهم في الوقاية من التنكس البقعي.
- معروف في اللغة الإنجليزية باسم الضمور البقعي.
- مما يؤدي الى العمى المصاحب للشيخوخة.
الدهون الصحية
- من أهم فوائد البيض أنه غني بالدهون الصحية المفيدة لصحة الجسم، فبيضة واحدة تحتوي على كميات متساوية من الدهون التالية:
- الدهون غير المشبعة الاحادية.
- الدهون غير المشبعة.
- هذه هي الدهون الصحية التي يجب تضمينها في أي نظام غذائي صحي.
أوميغا 3
- البيض غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي تكون على شكل حمض الدوكوساهيكسانويك.
- معروف باللغة الإنجليزية باسم حمض الدوكوساهيكسانويك.
- تساعد أوميغا 3 في تحسين صحة الدماغ والعين بشكل عام، وتعد الأسماك الزيتية أحد أهم مصادره.
- لذلك، يعتبر البيض بديلاً لأطعمة أوميغا 3 للأشخاص الذين لا يرغبون في تناول السمك.
القيمة الغذائية للبيض
في السطور التالية سوف نشرح القيمة الغذائية لبيضة نيئة متوسطة الحجم تزن 44 جرامًا، وبيضة مسلوقة جيدًا بوزن 50 جرامًا:
- يوجد الماء في البيضة النيئة بكمية 33.5 ملليلتر، وفي بيضة مسلوقة مقدار 37.3 ملليلتر.
- تحتوي البيضة النيئة على 62.9 سعرًا حراريًا، وتحتوي البيضة المسلوقة على 77.5 سعرًا حراريًا.
- البروتين في البيضة النيئة 5.53 جرام، وفي البيضة المسلوقة 6.29 جرام.
- الكربوهيدرات في البيض النيء 0.317 جرام وفي البيض المسلوق 0.56 جرام.
- السكر في البيض النيء 0.163 جرام، وفي البيض المسلوق 0.56 جرام.
- إجمالي الدهون في البيض النيء 4.18 جرام وفي البيض المسلوق 5.3 جرام.
- الكالسيوم في البيض النيء 24.6 مجم وفي البيض المسلوق 25 مجم.
- الحديد في البيض النيئ 0.77 ملليغرام، وفي البيض المسلوق 0.595 ملليغرام.
- المغنيسيوم في البيضة النيئة 5.28 ملليغرام، وفي البيضة المسلوقة 5 ملليغرام.
- يبلغ الفوسفور في البيض النيء 87.1 ملليجرامًا وفي البيض المسلوق 86 ملليجرامًا.
- البوتاسيوم في البيض النيء 60.7 ملليغرام، وفي البيض المسلوق 63 ملليغرام.
- الصوديوم في البيض النيء 62.4 ملليغرام، وفي البيض المسلوق 62 ملليغرام.
- الزنك في البيضة النيئة 0.568 مجم وفي البيضة المسلوقة 0.525 مجم.
- النحاس في البيض النيء 0.032 ملليجرام، وفي البيض المسلوق 0.006 ملليجرام.
- المنغنيز في البيضة النيئة 0.012 مجم، وفي البيضة المسلوقة 0.013 مجم.
- السيلينيوم في البيض النيء 13.5 ميكروغرام وفي البيض المسلوق 15.4 ميكروغرام.
- فيتامين ب 1 في البيض النيء 0.018 مجم، وفي البيض المسلوق 0.033 مجم.
- أيضا، فيتامين B2 في البيض النيئ هو 0.201 مجم، وفي البيض المسلوق 0.257 مجم.
اخترنا لك: كيف تصنع البيض على الطريقة التركية
معرفة القيمة الغذائية للبيض
- فيتامين ب 3 في البيضة النيئة هو 0.033 مجم، وفي البيضة المسلوقة 0.032 مجم.
- أيضًا، فيتامين ب 5 في البيض النيء 0.675 ملليجرام، وفي البيض المسلوق 0.699 ملليجرام.
- فيتامين ب 6 في البيض النيء 0.075 مجم، وفي البيض المسلوق 0.06 مجم.
- حمض الفوليك في البيض النيئ 20.7 ميكروغرام، وفي البيض المسلوق 22 ميكروغرام.
- الكولين في البيض النيء 129 ملليغرام، وفي البيض المسلوق 147 ملليغرام.
- فيتامين ب 12 في البيض النيء 0.392 ميكروغرام وفي البيض المسلوق 0.555 ميكروغرام.
- يحتوي فيتامين (أ) في البيضة النيئة أيضًا على 238 وحدة دولية، وفي البيضة المسلوقة يحتوي على 260 وحدة دولية.
- فيتامين E في البيضة النيئة هو 0.462 مجم، وفي البيضة المسلوقة 0.515 مجم.
- أيضًا، فيتامين K في البيض النيء 0.132 ميكروغرام، وفي البيض المسلوق 0.15 ميكروغرام.
- فيتامين د في البيض النيء هو 36.1 وحدة دولية، وفي البيض المسلوق 43.5 وحدة دولية.
- يبلغ الكوليسترول في البيض النيء 164 ملليجرامًا، وفي البيض المسلوق 186 ملليجرامًا.
في نهاية الموضوع وموقع محمود حسونة على ثم ناقشنا معكم الفرق بين البيض الأحمر والبيض.
تعرفنا على فوائد البيض للإنسان، وتحدثنا أيضًا عن القيمة الغذائية للبيض سواء كان بيضًا محليًا، أحمر أو أبيض.
تحتاج فقط إلى مشاركة هذا الموضوع على جميع وسائل التواصل الاجتماعي.