طريقة عمل المكدوس الفلسطيني

طريقة عمل المكدوس الفلسطيني سنراجعها اليوم من خلال هذا المقال عبر موقع محمود حسونة، لأن المكدوس من أهم وأشهر المقبلات الرئيسية على مائدة الطعام في بلاد الشام، ويعتبر مقبلات بالإضافة إلى ذلك. لمذاقها الممتاز.

طريقة المكدوس الفلسطينية تعمل

المكونات

• 2 كيلو باذنجان (حجم صغير).
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ليمونة مقطعة إلى 4 أجزاء.
• 100 جرام فلفل أخضر حار مقطع إلى قطع صغيرة.
• 10 فصوص ثوم، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• أيضا 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• أيضا 1 ملعقة صغيرة ملح.

سوف تتعلم أيضًا عن: كيفية صنع الباذنجان المشوي

كيف تستعد

1. اغسل الباذنجان جيدًا تحت الماء الجاري وقم بإزالة الأقماع.
2. نحضر إناء ونغطيه بالماء ونضعه على نار عالية ونضع السكر والباذنجان وننتظر حتى ينضج الباذنجان قليلا.
3. أخرج الباذنجان من الماء المغلي واتركه يبرد تمامًا.
4. نأخذ المدقة ونضيف الثوم والفلفل الأخضر الحار والملح ونخلط جميع المكونات جيدا.
5. أضيفي الفلفل الأحمر وعصير الليمون وخل التفاح إلى الخليط واخلطي جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
6. أخذنا الباذنجان وقطعناه إلى شرائح ولفنا الباذنجان تمامًا كما أعددنا.
7. نأخذ وعاء زجاجي ونضع فيه الباذنجان ونضيف إليه شرائح الليمون ونغطي الباذنجان بالماء.
8. أغلق البرطمان بإحكام واتركه لمدة 10 أيام حتى ينضج ويقوى ويشفى.

مكدوس فلسطيني بالبقدونس واللوز

المكونات

• 3 كجم من الباذنجان الأسود الصغير.
• 6 لترات من الماء.
• أيضا 20 فص ثوم.
• 6 أكواب بقدونس مفروم ناعماً.
• 2 لتر زيت زيتون.
• ½ كيلو جرام من اللوز المفروم خشن.
• أيضا ½ كغم من الملح.

كيف تستعد

1. نأخذ إناء ونضع فيه الماء ونشعله وننتظر حتى يغلي.
2. اغسل الباذنجان جيدًا بالماء الجاري وانزع الجذع الأخضر منه.
3. نضيف الباذنجان إلى الوعاء ونتركه في الماء لمدة 10 دقائق، مع الحرص على التقليب من وقت لآخر.
4. نرفع القدر عن النار ونرفع الباذنجان من الماء ونتركه يبرد.
5. قشر فصوص الثوم جيدًا، ثم افرمها جيدًا.
6. في وعاء، ضعي معجون الثوم، 4 ملاعق كبيرة من الزيت، البقدونس، 1 ملعقة كبيرة من الملح واللوز، واخلطي المكونات جيدًا.
7. نقطع الباذنجان جانبا ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل شريحة للتخلص من الماء الزائد داخل الباذنجان.
8. اترك الباذنجان لمدة 120 دقيقة على الأقل.
9. أخرجي الباذنجان وضعي حوالي نصف ملعقة صغيرة من الحشوة داخل كل قطعة.
10. ضعي الباذنجان الملفوف في مرطبان محكم الإغلاق، وغطي الباذنجان بزيت الزيتون، واتركيه لمدة 10 أيام في مكان جاف.

يمكنك أيضا أن ترى: طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي

تحضير المكدوس الفلسطيني بالجوز

المكونات

• 1 كيلو باذنجان صغير.
• أيضا الكمية المناسبة من زيت الزيتون.
• 5 فصوص ثوم مهروسة مع قليل من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مفروم ناعم.
• أيضا 1 كوب جوز مفروم ناعما.

كيف تستعد

1. اغسل الباذنجان جيدًا، ثم انزع العنق وضعه في إناء مليء بالماء على نار متوسطة واتركه يغلي حتى يصل إلى درجة الغليان.
2. اخفضي درجة الحرارة واتركي القدر على الموقد لمدة 5 إلى 15 دقيقة، حتى ينضج الباذنجان جيدًا ويصبح طريًا.
3. أخرج الباذنجان من الماء المغلي واتركه يبرد.
4. نأخذ وعاء ونضع فيه الثوم والفلفل الأحمر والجوز ونخلط جيدا.
5. نقطع الباذنجان من جانب بسكين ونضع كل قطعة في خليط الثوم والفلفل والجوز.
6. ضعي الباذنجان في مرطبان محكم الإغلاق وقم بتغطيته بزيت الزيتون
7. نترك الباذنجان في مكان جاف لمدة تتراوح من 10 إلى 15 يومًا، ثم نقدم هذا الطعام كنوع من المقبلات، وللرضا والشفاء.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل مخلل باذنجان مسلوق

وها نحن في نهاية هذا المقال، حيث نعرف كيف يعمل المكدوس الفلسطيني، لأنه يتميز بطعمه الفريد بالإضافة إلى الفوائد العديدة التي يمكن أن يجنيها جسم الإنسان من تناوله.