تتبيل الدجاج المشوي بالفحم مثل المطاعم، الدجاج المشوي من الأطعمة التي يحبها الكبار والصغار، حتى رائحته عند الشوي يمكن أن تحفز الشهية، وتستمتع بالحواس، كثير من الناس يبحثون عن طريقة لجعلها في المنزل، بدون الاضطرار إلى شرائه من المطاعم.
الدجاج المشوي على الفحم مثل توابل المطاعم
- هناك العديد من توابل الدجاج المشوي، بمكونات متوفرة في كل منزل، وليست باهظة الثمن، ويمكن للجميع القيام بذلك في المنزل دون عناء.
- تتبّع الدجاج المشوي على الفحم كما هو الحال في المطاعم، يمكنك بسهولة معرفة مكونات وطرق تحضيره وهي كالتالي:
المكونات
- دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- نصف كوب خل.
- 3 ملاعق كبيرة كاتشب.
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقة سكر أو عسل أبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- 4 قطع من الطماطم الطازجة، مقطعة إلى مكعبات.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
كيف تستعد
- توضع مكونات التتبيلة في وعاء عميق وتخلط جيداً، وهي الثوم، الكاتشب، الخل، الخردل، الملح والفلفل، الطماطم، جوزة الطيب، عصير الليمون، الكزبرة الجافة، السكر أو العسل.
- يمكنك خلط هذه المكونات بخلاط يدوي أو خلاط كهربائي إن أمكن.
- بعد التأكد من أن الخليط جيد، نضع الدجاج ونتركه يمتص المزيج جيداً، ونتركه لمدة 4 ساعات على الأقل في الثلاجة.
- أشعل الفحم وضعيها داخل الشواية، ضعي الشواية عليها وضعي الدجاج عليها، ثم اقلبها على الجانب الآخر بعد 7 إلى 8 دقائق، حتى تنضج تمامًا.
- ارفعي الدجاج عن النار واتركيه يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
- حضري طبق التقديم، قطعي الخضار الورقية الخضراء، مثل الخس أو الجرجير، وقدميه مع الأرز المفضل لديك، وضعيه هنا.
اقرأ أيضًا: كيفية تتبيل الدجاج المشوي
طريقة عمل الدجاج المشوي بالزبدة والثوم
بعد أن نختبر نكهة الدجاج المشوي على الفحم، كما هو الحال في المطاعم، يمكننا أيضًا تجربة شويها بنكهات أخرى مثل الزبدة والثوم:
المكونات
- يغسل الدجاج ويقطع إلى أربعة أجزاء.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- عشبة الحوذان.
- ملعقة كزبرة جافة.
- أوراق إكليل الجبل أو تسمى إكليل الجبل.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة بهارات دجاج.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
كيف تستعد
- نقوم بتجفيف الدجاج جيدًا من الماء بمناشف المطبخ، ثم نفركه ببهارات الدجاج والكزبرة وإكليل الجبل والملح والفلفل من الداخل والخارج.
- تذوب الزبدة مع الثوم المفروم وعصير الليمون.
- ادهن الدجاج جيدًا بخليط الزبدة من الداخل إلى الخارج، واتركه في الثلاجة طوال الليل، أو لمدة 10 ساعات على الأقل، حتى يمتص التوابل في أنسجة لحم الدجاج.
- بعد الوقت المطلوب ندهن صينية بنفس خليط الزبدة ونضع الدجاج عليها ونضعها في الفرن لمدة ساعة حتى تنضج.
- كما يمكن شويها على الفحم، بوضعها على الشواية وتقليب الجانبين حتى تنضج، وتقدم مع الأرز أو المكرونة، وبالحانة والشفا.
لا تنس أن تقرأ: كيف تصنع الدجاج المشوي في الفرن جاهزًا
انقع الدجاج المشوي مثل التبن
المكونات
- دجاج مغسول جيداً ومقطع إلى أرباع.
- ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري).
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملاعق صغيرة بقدونس مجفف.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة كركم.
- 5 فصوص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع كوب عصير برتقال طازج.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ربع كوب خل.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- علبة زبادي صغيرة.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان إن أمكن.
- ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
كيف تستعد
- في كيس بلاستيكي، اخلطي جميع مكونات التتبيلة جيدًا، ثم ضعي الدجاج داخل الكيس، ورجيها حتى تمتص التتبيلة من جميع الجهات.
- ضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل، ومن الأفضل تركه طوال الليل في ماء مالح.
- أخرجي الدجاج من الثلاجة، وأزيلي بقايا التتبيلة، ثم ضعيه على شبكة الشواية، واطهيه على كل جانب لمدة 8 دقائق حتى ينضج تمامًا.
- بعد إبعاده عن الحرارة، اتركه جانباً لبضع دقائق حتى يرتاح.
- ثم قدمها على طبق تقديم مع الخضار الخضراء المفرومة، تليها سلطة السمسم، وأرز الكركم، والبلحانة والشفا.
سوف تجد أيضًا: توابل الدجاج المشوي على الفحم للشيف الشربيني
طريقة الدجاج المشوي بالفرن بنكهة الفحم
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم، كما هو الحال في المطاعم، لذيذة جدًا، ولكن حاول أيضًا طهيها في الفرن بنكهة الفحم، ستحبها أيضًا:
مكونات الصلصة
- يغسل الدجاج ويقطع إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان من العسل الأبيض.
- عصير ليمون كامل.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة سكر بني.
- أيضا ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة (اختياري).
- ملعقة بابريكا.
- ملعقة كبيرة زعتر.
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل أو يسمى إكليل الجبل.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
كيف تستعد
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه جميع المكونات الجافة (البهارات) ونقلبها جيدا ثم نضيف إليها كمية العسل وزيت الزيتون والليمون.
- اخلطي مكونات التتبيلة جيدًا، ثم ضعي الدجاج بالداخل وقلبي التتبيلة جيدًا.
- نضعها في الثلاجة ونتركها لمدة نصف ساعة لامتصاص التتبيلة من الداخل والخارج ونحصل على مذاق قوي.
- نضعها في صينية مبطنة بالزيت ونقطع البصل إلى حلقات.
- قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة تقريبًا، أو على نار متوسطة إذا لم يكن فرنك يحتوي على أرقام.
- نضع الصينية في الفرن لمدة ساعة حتى تنضج، وبعد أن نحصل عليها نضع قطعة من الفحم على ورقة قصدير في منتصف صينية الدجاج، ونضع فوقها ملعقة زيت. ، وقم أيضًا بتغطيته بورق احباط.
- نتركها لنحصل على نكهة الفحم لمدة ربع ساعة، ثم نقدمها مع السلطة والأرز، ومع هنا وشفا.
يمكنك أيضًا التعرف على: توابل الدجاج المشوي على الفحم
بهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية هذا المقال، حيث قمنا بمراجعة توابل الدجاج المشوي على الفحم مثل المطاعم، وقمنا أيضًا بإضافة توابل أخرى للدجاج المشوي، مما يتيح للجميع اختيار ما يريدون.