كيف تجعل الديك الرومي مثل المطاعم، ترغب العديد من النساء في طهي الديك الرومي بطريقة مذاقها جيد مثل المطاعم، وفي هذا الموضوع سوف نوضح كيفية طهي الديك الرومي في المنزل، كما سنوضح كيفية صنع الديك الرومي المحشو.
كيف تجعل تركيا مثل المطاعم
إذا كنت ترغب في عمل ديك رومي مشوي كما هو الحال في المطاعم، فأنت بحاجة إلى إحضار المكونات التالية وتطبيق خطوات الطهي.
المكونات
- احصل على ديك رومي كامل يزن ما بين ستة وثمانية كيلوغرامات.
- أربعمائة جرام من الزبدة.
- عصير ليمونة كاملة مع عصير ليمون ونصف ليمونة بدون عصير.
- 1 بصلة مقطعة إلى أرباع
- بالإضافة إلى الكرفس، “يتم قطع حزمة”.
- مع حفنة من البقدونس المفروم أيضا.
- 2 جزر، مقطعة إلى شرائح.
- حفنة من البصل الأخضر.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر سواء كانت طازجة أو مجففة.
- أضف إكليل الجبل، طازجًا أو مجففًا.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مقطع إلى قطع صغيرة.
- ¾ ملعقة عسل.
- قشر حبتين من البرتقال بعد تقطيعهما.
- أضف المزيد من الفلفل والملح حسب رغبتك.
- خليط السبعة بهارات.
مكونات الصلصة
- حوصلات تركيا.
- مقدار ½ كوب زبدة أو ما يعادل 50 جرامًا منها.
- ½ رغيف فرنسي.
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
- بالإضافة إلى الكرفس مع 2 جدائل، قم بقطعه.
- تفاحة مقطعة إلى شرائح.
- كوب زيتون منزوع النوى.
- يضاف الجوز المحمص والمقطع بكمية تعادل كوب واحد.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل الديك الرومي في الفرن
كيفية تحضير الديك الرومي مثل المطاعم
- سخني الفرن إلى درجة حرارة مائتي درجة مئوية.
- اغسل الديك الرومي جيداً واتركه لبعض الوقت حتى يجف، ويمكن تجفيفه على منشفة مطبخ نظيفة أو ورق.
- دهن الديك الرومي من داخل مركز الليمون.
- يتبل الديك الرومي بالملح.
- نأخذ وعاء ونضع فيه الخضار المقطعة وهي (جزر – بصل – بقدونس – بصل أخضر – كرفس).
- ثم اخلطيها جيدًا، مع ترك القليل من البقدونس على جانب واحد.
- ضع الخضار داخل الديك الرومي، ولف التجويف بأكمله بورق الألمنيوم.
- اربطي أرجل الديك الرومي بخيط ثقيل، وخيط الديك الرومي بإبرة سميكة وخيط عادي.
- حاول فصل جلد ولحم الديك الرومي عن طريق إدخال يدك برفق بينهما، ثم ادهن الزبدة بينهما، ثم أضف الثوم بالإضافة إلى الزعتر وإكليل الجبل بينهما.
- دهن وجه الدجاج بالزبدة من الخارج.
- خذ مقلاة شواء كبيرة بحيث يكون صدر الديك الرومي متجهًا لأسفل.
- يرش الديك الرومي بالبرتقال المبشور والليمون بالإضافة إلى عصيرهما.
- ضع الخضار المتبقية على الصينية حول الديك الرومي.
- ضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- بعد هذا الوقت، خففي درجة حرارة الفرن إلى مائة درجة مئوية، واتركي الدجاج لمدة 60 دقيقة أخرى أو 90 دقيقة حتى ينضج.
- أثناء ضبط الديك الرومي، اسقيه في السائل الذي سيصب في الصينية بمرور الوقت.
- سقي الدجاج لمدة نصف ساعة الأخيرة بكمية العسل.
- شغل الشواية لتحمير الديك الرومي.
طريقة تحضير الصلصة
- ضع حوصلة الديك الرومي في وعاء، وقم بتغطيتها بالماء، ثم أضف الملح إليها.
- ضعي القدر على الموقد على نار خفيفة ليغلي لمدة 60 دقيقة مع الاحتفاظ بالمرق.
- نأخذ المقلاة ونضع الزبدة المذابة عليها لتحمير الخبز الفرنسي.
- يقلى البصل إضافة إلى الكرفس في قدر آخر بكمية من الزبدة المذابة مع إضافة: الجوز – باقي الشوربة – الزيتون – التفاح.
- بعد تتبيل الخليط، ضعيه على النار لمدة 60 دقيقة.
- تُضاف الخضار المطبوخة بجانب الديك الرومي وتُهرس جميع المكونات بالخلاط الكهربائي لاستخدامها كصلصة مع الديك الرومي.
كيفية صنع الديك الرومي المحشي مثل المطاعم
يفضل الكثير من الناس تناول الديك الرومي المحشي على أكله فارغًا، وفيما يلي سنناقش المكونات وطرق التحضير.
المكونات
- وزن تركيا 8 كجم.
- 2 كوب ملح خشن.
- أيضا عدد 10 ورقة لورا.
- 1 ملعقة كبيرة قرنفل.
- قطع 3 شرائح ليمون.
- ملعقة من قشر الليمون.
- ملعقة صغيرة بهارات فلفل أبيض.
- إضافة إلى الزنجبيل ملعقة صغيرة منه.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- أيضا ملعقة كبيرة من البابريكا.
- 2 ملاعق كبيرة من الزعتر.
- نصف كوب زبدة مذابة.
- عدد ثلاث بصل بعد تقطيعها إلى أرباع.
- أيضا 3 جزر مقطعة إلى شرائح.
- بالإضافة إلى الكرفس بـ 10 أعواد.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: تركيا والكوليسترول
مكون الأرز
- 2 كوب أرز.
- أضف نصف كوب زيت زيتون.
- لحم مفروم ¼ كجم.
- 2 بصل كبير.
- أيضا، 6 فصوص ثوم مهروس.
- 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل بعد تقطيعه.
- مشاكل توابل مقدار ملعقة كبيرة.
- أضف الكركم إلى ملعقتين صغيرتين.
- نصف كوب صنوبر محمص.
- أيضا، نصف كوب جبن بارميزان.
- كوب واحد من الشمر، مقطّع إلى شرائح رقيقة.
- يضاف البقدونس بعد تقطيع 2 كوب منه.
- صفار بيضتين.
- نضيف البابريكا والهيل مع ملعقة كبيرة من كل منهما.
مكونات الصلصة
- زبدة بكمية تتراوح بين 3: 4 ملاعق كبيرة.
- خيط أيضًا 4 ملاعق كبيرة.
كيف تستعد
- نأخذ وعاء ونضع فيه كمية الزيت، ثم نضع اللحم المفروم فيه ونتركه يجف تماما.
- أضيفي الزنجبيل إلى الوعاء وكذلك الثوم والبصل مع التقليب المستمر حتى ينضج البصل.
- نضع الأرز بالإضافة إلى الكركم والبهارات والملح، ثم نضيف الماء، ونترك المزيج لينضج، ثم نضع الصنوبر.
- ضعي المكونات التالية في الوعاء: الجبن، بالإضافة إلى البقدونس، والشمر، وصفار البيض، والفلفل الحلو، والهيل، وقلبي المزيج السابق جيدًا حتى يمتزج مع بعضه البعض.
- أضيفي خليط الجبن إلى الأرز.
- اغسل الديك الرومي جيدًا، واغمسه في الكثير من الماء في طبق كبير.
- تبليها بالملح بالإضافة إلى الليمون والغار والقرنفل، واتركيها تنقع في الخليط لمدة 120 دقيقة.
- بعد مرور الوقت، يتم إزالته حتى يجف جيدًا.
- ضع قشر الليمون مع الزنجبيل والملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو والقرفة في طبق آخر.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- بعد ذلك، تُضاف الزبدة إلى المكونات مع الاستمرار في الخلط والتقليب لتشكيل خليط يشبه العجينة أمامك.
- يوزع نصف الخليط السابق بين لحم الدجاج والجلد، ويفرد داخل الديك الرومي مع باقي الخليط.
- ضعي الدجاج على الأرز، ثم اقفل الأرجل بربطهما معًا، ثم ادهنه بالزبدة المتبقية.
- نأخذ صينية كبيرة ونضع الجزر بالإضافة إلى البصل والكرفس والثوم في قاعها، ثم نضع الديك الرومي عليها.
- نضع الصينية في الفرن بعد تسخينها إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 180 دقيقة، مع مراعاة دهن الديك الرومي عدة مرات.
- غطي الدجاج بورق الألمنيوم دون أن تغلقه تمامًا، واتركه لمدة 60 دقيقة أخرى، اتركه يبرد لمدة 30 دقيقة خارج الفرن قبل البدء في تناوله.
- خذ عددًا من الخضار في الدرج، واطحنيها في خلاط كهربائي حتى تراها طرية بدرجة كافية، ثم صفيها.
- سخني الزبدة وأضيفي الطحينة مع التحريك باستمرار حتى يظل المزيج ذهبي اللون.
- ثم نضيف خليط الخضار الطرية بالإضافة إلى الفلفل الأسود والملح والماء بكميات قليلة لخلطها حتى تصبح أكثر كثافة.
- نضع الصلصة في طبق تقديم آخر لتقديمها مع الديك الرومي.
نختار لك: كم عدد السعرات الحرارية في شرائح الديك الرومي
في نهاية الموضوع وموقع محمود حسونة على وبعدها نعرف كيف يعمل الديك الرومي مثل المطاعم.
تحدثنا أيضًا عن كيفية طهي الديك الرومي المحشي، يجب مشاركة هذا الموضوع على جميع وسائل التواصل الاجتماعي.