كيف تأكل الأرضي شوكي وما هي فوائدها؟ هذا السؤال معروف لكثير من الناس لمعرفة المزيد عن الخرشوف، لأنه في السنوات الأخيرة ظهرت العديد من الأطعمة التي تم الحصول عليها من الأرضي شوكي، من الأطعمة المعلبة من الأرضي شوكي إلى الأطعمة الطازجة.
ما هو الخرشوف؟
- الأرضي شوكي هو نوع من الخضار ينمو في بلدان منطقة البحر الأبيض المتوسط ، وعادة ما يتم التخلص من الأوراق الخارجية للخرشوف، ويؤكل الجزء الداخلي الرطب من ثمار الخرشوف، والأوراق الداخلية للفاكهة.
راجع أيضًا: فوائد تخزين الأرضي شوكي
ما هي فوائد الخرشوف؟
للخرشوف فوائد عديدة، وهذه الفوائد تجعل الأرضي شوكي في قائمة أفضل الأطعمة في العالم، أي “سوبرفوودس”، ومن فوائد الأرضي شوكي التي نعرفها في الأسطر التالية:
مضاد للأكسدة
الأرضي شوكي من الخضروات الغنية بمضادات الأكسدة، وإذا تم تناولها يوميًا فيمكن أن:
- يؤخر ظهور علامات الشيخوخة.
- يقي من الأمراض التي تصاحب الناس عندما يتقدمون في العمر بشكل طبيعي، مثل أمراض القلب أو الزهايمر.
- يجب أن نعلم أن الأرضي شوكي من الأطعمة التي تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة مثل (البنجر، البصل، البروكلي، الثوم، أو الأفوكادو).
فوائد الخرشوف في الكبد
- لب الخرشوف هو أحد المكونات الغذائية الرئيسية التي تطهر الكبد من السموم، ويوصي الخبراء بشرب الشاي المصنوع من مستخلص لب الخرشوف أو اللب نفسه لتطهير الكلى وتحسين وظائفها.
- تعود فوائد الأرضي شوكي إلى احتوائه على مادة السينارين وحمض الكلوروجينيك، وهذه المركبات تحمي الكبد وتساعد في علاج العديد من مشاكله.
- وتنظيف الكلى الدم من السموم والنفايات.
- لب الخرشوف من الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم الذي يحتاجه الجسم لتقليل تراكم الطعام.
فوائد الخرشوف على الجهاز الهضمي
- السينارين الموجود في قلب الخرشوف ينشط الكبد على إفراز سائل لهضم الطعام، وكذلك لامتصاص الدهون والفيتامينات التي تذوب في الدهون في الأمعاء الدقيقة.
- قلب الخرشوف مصدر مهم للألياف الغذائية، فكل 100 جرام من الأرضي شوكي تحتوي على 34٪ من الألياف التي يحتاجها الإنسان كل يوم.
فوائد الخرشوف للقلب
- من أهم الفوائد الصحية لخضروات الأرضي شوكي، الخصائص الطبية لخلاصة أوراقها، لما لها من قدرة على خفض مستوى الكوليسترول الضار، وهو أحد أسباب أمراض القلب.
- لأن الأرضي شوكي تحتوي على الكثير من حمض الفوليك وفيتامين ك، فإن لها تأثير إيجابي على تطور تصلب الشرايين وصحة القلب.
- وفيتامين K الموجود في الأرضي شوكي يدفع الكالسيوم إلى العظام ويمنع ترسبه على جدران الأوعية الدموية.
فوائد الأرضي شوكي لمرضى السكر
- لأن الأرضي شوكي غنية بالألياف الغذائية، فعند تناولها بانتظام، فإنها تساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم، وتمنعها من الارتفاع المفاجئ، الأمر الذي يشكل مصدر قلق لمرضى السكر.
مكافحة فقر الدم
- يعتبر الخرشوف من المصادر الجيدة للحديد، لذلك فهو يحارب ويمنع فقر الدم، كما أن الأرضي شوكي مفيدة للأطفال والنساء قبل سن اليأس.
- يجب على الإنسان الانتباه إلى صحته والاهتمام بانخفاض مستوى الحديد في الدم، لأنه يؤدي إلى حدوث العديد من الأمراض في الجسم، مثل ضعف المناعة، ومتلازمة القولون العصبي.
اقرأ أيضًا: فوائد أوراق الخرشوف المسلوقة
فوائد أخرى للخرشوف
لا تتوقف فوائد الأرضي شوكي على ما تم ذكره، بل تمتد إلى:
- تحسين مظهر الجلد.
- يدعم مناعة الإنسان.
- العمل على إنقاص المزيد من الوزن.
- محاربة السرطان.
- زيادة معززة في كثافة العظام.
- تحسين وظائف المخ.
ضرر الخرشوف
هناك بعض أضرار الأرضي شوكي التي يمكن ملاحظتها في الأشخاص التالية أسماؤهم:
- الأشخاص الذين لديهم حساسية من الخرشوف أو لديهم حساسية تجاه أي نوع من النباتات في عائلة الأرضي شوكي.
- يمكن أن يؤذي الأشخاص المصابين بحصوات المرارة أو مشاكل المرارة الأخرى.
- لا ينصح باستخدام مكملات الأرضي شوكي للنساء الحوامل أو المرضعات أو الأطفال أو الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى.
نصائح لشراء الخرشوف
- عند شراء الأرضي شوكي، تحتاج إلى شراء لونه الأخضر، ويجب أن يكون شكل الأوراق ضيقًا وثقيلًا، وأفضل أنواع الخرشوف إذا كان لونها مرئيًا وعند الضغط على الأوراق تصدر صوت صرير، ورؤوس الخرشوف عادة ما تكون من البرونز.
كيف تأكل الخرشوف؟
- يُغسل الخرشوف بالماء الجاري، ويُقطع جذع الخرشوف وتُقطع الأوراق حتى تتم إزالة أشواك الخرشوف، ويمكن عصر الليمون على الخرشوف للمساعدة في الحفاظ على لون الخرشوف.
يمكنك زيارة: فوائد الخرشوف وكيفية استخدامه
كيف لطهي الخرشوف
أولا طريقة سلق الأرضي شوكي
- لذلك، يتم تحضير قدر عميق لغلي الخرشوف، ويوضع فيه الماء حوالي ثلاث بوصات.
- يُغطى القدر ويوضع على النار لمدة 25-45 دقيقة.
- يختلف الوقت الذي يتم فيه غلي الخرشوف اعتمادًا على كمية الخرشوف الموجودة، ثم يتم إزالتها من النار وتجفيفها.
قم بإزالة الخرشوف
- في القدر، ضع 1-2 بوصة من الماء، وقم بتغطية الوعاء واتركه يغلي لمدة 25-45 دقيقة، حسب عدد الخرشوف.
كيفية تحضير قلوب الخرشوف
- أولاً، باستخدام سكين حاد، يتم تقشير الخرشوف.
- باستخدام سكين صغير، تتم إزالة القمم الخضراء الداكنة وكذلك الجزء السفلي المرفق.
- هذه هي الطريقة التي يتم بها إزالة لب الخرشوف باستخدام ملعقة أو أداة تقطيع البطيخ.
- يوضع قلب الخرشوف في إناء به ماء مغلي وليمون لمنع الأكسدة.
كيفية تحضير خرشوف صغير
- يختلف الخرشوف الصغير عن الخرشوف من حيث حجمه وذراعه السفلي، ولكنه نوع من الخرشوف، ويمكن وضع الخرشوف الصغير في السلطة كفاتح للشهية إذا تم تقطيعه إلى نصفين، ويكون لذيذًا عند وضعه. في الطبخ. دجاج أو بقرة أو غنم.
- يتم وضع الخرشوف الصغير في أكياس بلاستيكية فضفاضة، ويجب اختيار الخرشوف الصغير بعناية لأن الخرشوف الصغير عادة ما يكون له ثلاث بتلات.
طبخ الخرشوف
أول معالجتها
- 2 كوب شرائح خرشوف.
- يستخدم البقدونس الطازج والزعتر لإضافة نكهة للخرشوف.
- جهز من 6 إلى 8 قلوب من الأرضي شوكي بالطريقة التي ذكرتها في السطور السابقة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 3 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- كمية الملح.
- تحضير الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود.
- ربع كوب ماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
طريق
- لذلك عند طهي الأرضي شوكي أضيفي زيت الزيتون والثوم وسخنيهم ببطء في قدر آخر.
- عندما تنضج شرائح الثوم، أضيفي شرائح الخرشوف وأضيفي الملح والفلفل الأحمر والأسود حسب الرغبة.
- ثم تنضج كل هذه المكونات لمدة خمس دقائق، ثم تقلبها مرة أخرى، ثم نضع الماء ونضع الليمون، ونغطي القدر، ونخفض درجة الحرارة ونتركها لمدة 12 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح الخرشوف طريًا.
- إذا كان هناك الكثير من السوائل، نضيف البقدونس المفروم، وإذا أراد الشخص زيادة اللون البني، توضع كمية كبيرة من زيت الزيتون وتقلب حتى يتحول إلى اللون الأحمر تمامًا.
لذلك، في النهاية، يُعرف الخرشوف لدى الناس باسم الخرشوف، أو يعرفه البعض باسم التين الشوكي، ولكن بغض النظر عن الاختلاف في الأسماء، فإن الخرشوف له فوائده الفريدة، وهو نبات يحتوي على أشواك شوكية أصبحت أخيرًا صالحة للأكل زهرة ولها فائدة كاملة للإنسان.