طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم، الفتة هي أول وصفة شهيرة في بلاد الشام وكذلك لمصر حيث الفتة هي نوع من المقبلات الجانبية في بلاد الشام وتحضر غالبًا في شهر رمضان مع الفطور أيضًا السحور. .
يتم تحضير الفتة في مصر بطريقة مختلفة عن بلاد الشام، حيث يتم استخدام الأرز الطازج وصلصة الطماطم بالإضافة إلى الثوم والخل في عملية التحضير، على عكس بلاد الشام التي لا تستخدم الأرز على الإطلاق.
فتة باللحم المشوي
أولا المكونات
- كيلو لحم.
- بصلة كبيرة.
- ملعقة من إكليل الجبل والزعتر.
- الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الدهون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاث أرغفة من الخبز الشامي الكبير.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ربع كوب خل.
- ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
- كيلو عصير طماطم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف كيلو أرز.
- ماء لتغطية الأرز.
ثانياً: طريقة التحضير
- نسلق الماء في قدر فوق النار ثم نضع الزعتر والبصل وكذلك إكليل الجبل وعندما يبدأ الماء في الغليان نضع اللحم حتى يغلي على نار هادئة ثم نضع الملح ثم نقوم نضع قدر على النار مع الكثير من السمن ونحمر اللحم.
- نضع السمن على النار في قدر، ثم نضع الأرز ونقلبه جيداً، ثم نضع الماء ليغطي الأرز، ثم نضع الملح ونضع الغطاء لفترة وجيزة، ثم نقلبه ثم نغطيه مرة أخرى .. مرة أخرى وتركه على نار خفيفة.
- لعمل الصلصة نضع الكزبرة والثوم بالإضافة إلى السمن فوق النار ونقلبه جيداً، ثم نضيف عصير الطماطم ونتركه لفترة ثم نضيف ربع كوب من الخل والملح حسب الرغبة.
- نقطع الخبز ونضعه في طبق كبير بالفرن ثم نضع عليه السمن ونضعه في الفرن لتحميصه ثم نضع ملعقة ثوم وسمن في وعاء ونقليه ثم نضيف ربع كوب خل ونغلي الثوم، ثم نضع الخليط على الخبز ووزعه جيداً.
- نحضر طبقًا، ثم نضع عليه الخبز والأرز، ثم الصلصة، ثم نكدس اللحم بعد أن يتحول لونه إلى البني، ثم نضع القليل من الفلفل الأسود.
شاهدي أيضاً: أسماء أشهر المطاعم في مصر
فتة باللحم الموز
أولا المكونات
- رغيف خبز حي.
- كوبين أرز مصري.
- كيلو لحم موز.
- كأس من عصير الطماطم
- ملعقة من الصلصة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- كوب قهوة بالخل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل.
- القليل من الهيل.
- فصين من المستكة ولورا.
- بصلة صغيرة.
ثانياً: طريقة التحضير
- نطبخ أولاً اللحم ثم نضيف البصل بعد تقطيعه ونضيف الملح والفلفل بالإضافة إلى الهيل وورق الغار ونقطع الخبز إلى قطع صغيرة ثم نضع القليل من الزيت ثم نضع. الثوم والملح والفلفل ونضع القدر في الفرن لينضج.
- بعد تحميص الخبز نضع ملعقة من صوص الفتة ونضع ملعقة سمن ثم نخلط ونضع الارز الابيض في القدر على النار ثم نضع ملعقة سمن ونخلط الارز المغسول مع حبتين قرنفل من المصطكي وكذلك الهيل.
- نضيف ثلاثة أكواب من الشوربة لنطهى الخليط، ولصنع صوص للفتة نضع ملعقة من السمن مع الثوم المفروم وعندما يتحول لونه إلى الأصفر نضع الخل الأبيض وعندما يغلي الخليط نضع الطماطم . وكذلك نضيف الملح والفلفل وعندما يصبح الخليط مستوي نغلق النار.
- نضع الأرز على الخبز، ثم نضع قطع اللحم على الموزة، وأخيراً نضع الصلصة.
اقرأ أيضًا: فوائد الخبب وأضراره على الجسم
فتة مصرية مع الارز والشعيرية
أولا المكونات
- كوبين أرز مصري.
- مائتان وخمسون جرام من اللحم البلدي.
- نصف كوب شعيرية.
- ثلاث أرغفة من الخبز المصري.
- كوب شوربة.
- كوبان من عصير الطماطم.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة زبدة.
- ملعقة من الخل
- بهارات.
ثانياً: طريقة التحضير
- نقطع الخبز إلى مربعات صغيرة، ثم ندهنه بالزبدة ونضعه في الفرن لتحميص، ثم نقلي الشعيرية حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نضع الأرز ثم نسكب شوربة الأرز.
- نضع ملعقة من الزبدة على النار، ثم نضع الثوم المفروم حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر، ثم نسكب عصير الطماطم ونترك المزيج لفترة، ثم نضع الخل، وعندما نأخذ الخبز من الفرن نأخذ نسكب نصف كوب شوربة ونصف كوب عصير طماطم بالثوم، ثم نضعه في الفرن مرة أخرى.
- عندما نخرج الخبز من الفرن نضع الأرز عليه ونضع عصير الطماطم بالثوم، وأخيراً نضع اللحم المشوي.
اقرأ أيضًا: فوائد اللحوم للرأس واللسان
فتة مصرية باللحم
أولا المكونات
- نصف كيلو أرز.
- نصف كيلو لحم.
- ثلاثة أرغفة من الخبز.
- توابل اللحوم.
- حبة الهيل (أي الهيل).
- صفحتان من ورق الغار (أي ورق الغار).
- ملعقة صغيرة ملح.
- توابل الأرز.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح أو أقل حسب الرغبة.
- فلفل اسود و بهارات.
- نصف كيلو طماطم.
- ستة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة المعلبة.
ثانياً: طريقة التحضير
- نملأ القدر بالماء ونضعه على النار حتى يغلي الماء، ثم نضيف النكهات للحم، ثم نضع اللحم في الغليان وعادة ما يستغرق الأمر نصف ساعة.
- نغسل الأرز ونضع صينية على النار ونضع الكثير من الزيت، ثم نضع الأرز ونخلطه مع إضافة البهارات، ثم نسكب الحساء وعندما يغلي نخفف النار حتى تصبح مسطحة.
- نضع قدرًا على النار، ثم نضع كمية كبيرة من الزيت والثوم المفروم ونقلب حتى يتحول لون الثوم إلى اللون الأصفر، ثم نسكب الخل مع التحريك، ثم نضيف ملعقتين من الصلصة المعلبة أو صلصة البيت ونستمر في التحريك ثم نضيف. ثم نضيف إليها القليل من فص الثوم ونتركها تمتزج ثم نضيف القليل من الفلفل الأسود.
- نشوي الخبز في الفرن ثم نخرجه، وعندما ينضج اللحم نضع قدرًا على النار ونتركه ذائبًا، ثم نقلي به اللحم، ثم نحضر الطبق ثم. نقطع الخبز إلى مربعات، ثم نضيف الحساء إليه، ثم نضع الأرز وصلصته ثم اللحم، وهكذا تكون الحركة جاهزة للتقديم.
فتة مصرية مع قوارير
أولا المكونات
- أحد خبب البقر.
- ملح وفلفل أسود.
- ستة فصوص ثوم مفروم.
- طبق أرز أبيض.
- قطع الخبز إلى مربعات صغيرة.
- ملعقة كبيرة سمن.
- نصف كوب خل.
ثانياً: طريقة التحضير
- نغسل الخرول جيداً، ثم نتبّلها بالملح والفلفل وكذلك الثوم المفروم، ثم نضعها في قدر على نار خفيفة حتى يخرج الماء تمامًا ونتركه يغلي، وبعد ذلك يشرب الماء.
- نضيف الماء المغلي حتى نطهو الكرود ونتركها توضع على نار متوسطة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تنضج، وبعد ذلك نقلي الخبز جيداً بالسمن، ثم نقلي الثوم بالكمون والفلفل. من السمن ثم يضاف الخل.
- عندما يغلي الحساء، نضيفه إلى الخبز المحمص حتى يغطى بالكامل، نضيف خليط الثوم والخل ونتركه ينقع الخبز من الحساء.
- نضع الأرز الساخن في المقلاة ثم نوزع الصلصة فوق الأرز.
- نصفي الخيول من مرقها، ثم نضغط عليها بالليمون، ثم نكدسها في طبق الفتة على الجانبين وكذلك من الأعلى، ونقدمها بجانب مرقها بعد عصر الليمون عليها.